Una storia, una passione, il mare. Da questo nasce una cucina che i fratelli Catia, in sala, e Mauro Uliassi, lo chef, amano definire semplice e contemporanea

“Tutto ebbe inizio nel lontano 1780 – racconta Enrico Bergonzi – anche se in realtà una ricostruzione della nostra storia mi porta ancora più indietro".

una linea di panettoni dal classico a varianti più creative, particolarmente apprezzata dalla clientela tanto che è stata scelta dallo chef Giancarlo Morelli

Sono passati 41 anni da quando il Ristorante La Bandiera aprì le porte ai clienti: quell’ ex tabacchino divenuto trattoria era stata l’ ambizione della signora Anna D’ Andrea che, dopo aver fatto tante esperienze nei ristoranti della Capitale, era tornata a casa, in Abruzzo, a Civitella Casanova (Pescara), per tentare il grande salto...

Peppe Carollo con la sua sconfinata conoscenza in materia di funghi ha fatto della sua passione un mestiere. Storia di una trattoria siciliana unica nel suo genere.

Questo è stato l’anno in cui i temi del servizio di sala sono saliti alla ribalta. Ora servono le azioni

Su "I Portici", unico ristorante stellato della città di Bologna, da mesi soffia un vento nuovo di rinnovamento: dallo scorso marzo, infatti, a dirigere le cucine è arrivato Emanuele Petrosino, 31enne chef napoletano,  che a I Portici aveva già fatto un’ esperienza qualche anno fa; una direzione in realtà doppia, perché il nuovo corso...

La Michelin, non dimentichiamolo, è una guida per viaggiatori, solo il 10% degli indirizzi contenuti sono stellati, si tratta di 356 ristoranti su oltre 3.000 indirizzi.

La recente catastrofe che ha colpito Genova negli ultimi mesi, ovvero il crollo del Ponte Morandi, ha messo a dura prova la popolazione cittadina, l’ amministrazione e la stessa economia. Ora, dal mondo della ristorazione nasce un’ iniziativa volta a sostenere la ricostruzione della città: un’ azione concreta che coinvolge tutto il Paese e...

“Mia madre e mia nonna hanno lasciato un’ impronta forte nel mio modo di pensare la cucina: il legame con il mio territorio, l’ Isola di Ischia, e con i suoi alimenti  è centrale”. Con queste parole Nino Di Costanzo, chef del Danì Maison di Ischia, inizia a raccontarci il percorso che lo ha...

Andrea Ribaldone ritiene la soluzione del riso frullato quale salsa per la pasta in grado di valorizzare perfettamente la sua tenuta e il suo gusto.

Sale sul palco per il suo show cooking e subito appare evidente che non si tratta di un personaggio convenzionale. Ivan Iurato, chef del ristorante Met di Marina di Ragusa e protagonista della seconda edizione di Masterchef Italia dove si è piazzato al 4° posto, ha un’aria trasgressiva: casacca nera, tatuaggi vistosi, taglio rasato e...

Nevio Torrisi: oggi, mi piace trasferire questa conoscenza attraverso l’insegnamento ai giovani che vogliono imparare la professione e il mare

Due concorsi premiano il miglior progetto di pizzeria e spazio del pane

Siamo a Serramazzoni, un piccolo comune dell’appennino modenese dove i cellulari prendono poco e non ci sono grandi attrattive. Proprio qui è sorta la Scuola Alberghiera e di Ristorazione di Serramazzoni, nota per il suo rigore. E qui arrivano ragazzi che, per obbligo di legge (legge Bastico), sono stati per un anno nell’istruzione prima...

Punto d’incontro per operatori e wine lovers, vinoè in poco tempo si è affermata tra le manifestazioni enoiche più importanti d’Italia

Ci sono storie di successo che portano con sé storie di vita difficili. E’, questa, la storia della famiglia Saba, che inizia 50 anni fa in Sardegna; a raccontarcela, oggi, è Angela Saba “la pastora moderna” che nella sua azienda di Massa Marittima (Grosseto), in collaborazione con l’ Università di Pisa, ha realizzato il primo...

18 chef si sono sfidati per conquistare il titolo di Master of Pasta in occasione del Pasta World Championship 2018 organizzato da Barilla

Noi facciamo ospitalità e, quindi, oltre lo spirito di sacrificio, che è di molti mestieri, è fondamentale lo spirito.

In occasione della Settimana della Cucina Italiana nel mondo, appuntamento che celebra a livello internazionale i sapori e la cultura della gastronomia italiana, l’ Unione ristoranti del buon ricordo ha deciso di dedicare la settimana ad un alimento tipicamente italiano: la zucca. Nella settimana dal 16 al 25 novembre, infatti, i ristoranti aderenti all’...

Dopo la presentazione ufficiale, avvenuta lo scorso 17 ottobre, è rullo di tamburi per la 13° edizione di Golosaria che torna nei giorni 27-29 ottobre presso il MI.Co di Milano. Medesima la formula che caratterizza la kermesse gastronomica: un’ ampia zona espositiva che accoglierà circa 200 produttori  e 100 cantine selezionate che rappresenteranno una...

Il congresso dedicato al mondo dei cuochi e della ristorazione regionale torna a Senigallia lunedì 22 ottobre

L’orgoglio di appartenere a una stirpe di cuochi così illustre si percepisce nell’atmosfera della festa, nell’impegno dei cuochi che da tutta Italia, grazie alla FIC, convergono qui...

Vi abbiamo già raccontato di quanto il mondo della pizza sia in evoluzione e di quante nuove aperture di pizzerie siano all’ ordine del giorno in tutta Italia; la pizza non è più legata esclusivamente al territorio napoletano ma è riuscita a declinarsi nei vari regionalismi e diventare “italiana”. Ma un’ altra storia di...

Lunedì 17 dicembre, al Piccolo Teatro Grassi di Milano, si svolgerà la seconda edizione del forum Oltre i Gesti, dedicato al servizio di sala

Sono circa 150 i ristoranti e le pizzerie che aderiscono in Italia e che hanno deciso di entrare in azione contro la fame.

Luca Lacalamita appartiene alla generazione di giovani cuochi o pasticcieri che, dopo importanti esperienze all’ estero in contesti di alta cucina, sta tornando a puntare sul Sud: il 33enne pastry chef, infatti, solo pochi mesi fa ha rinunciato al ruolo conquistato alla prestigiosa Enoteca Pinchiorri di Firenze per tornare in Puglia, nella sua Trani,...

Mettere al centro, in ogni formula di ristorazione, l’accoglienza

E’ ormai giunto alla 5° edizione il Gourmet Festival Alta Pusteria, kermesse gastronomica nel cuore delle Dolomiti voluta da Chris Oberhammer, chef del Ristorante Tilia di Dobbiaco, che quest’ anno si svolgerà dal 26 al 28 ottobre. Il Festival, che nasce con l’obiettivo di unire esperienze gourmet d’eccellenza e le bellezze del territorio, si...

Non potevano scegliere nome migliore Andrea e Silvia, titolari dell’Osteria della Corte a La Spezia...