Non si può pensare di far funzionare un’attività senza una visione economica. Chi fa un lavoro come questo deve tenere i piedi saldi a terra, conoscere il luogo in cui si trova...

Giunta al traguardo dei novantuno soci, Le Soste propone con questa nuovo volume uno spaccato della migliore ristorazione italiana

Riproporre un concorso da 27 anni significa aver centrato una tematica ed essere dotati della forte volontà di mantenerlo vivo. “Molto passa, qualcosa resta a ricordarci da dove arriviamo, quale strada abbiamo fatto ad oggi per giungere fino qui” sembrano voler dire all’Istituto alberghiero P.Artusi di Riolo Terme. Ci sono tappe, nel percorso, più significative di...

All’ impatto Pietro D’ Agostino è un siciliano atipico: rigore e parole misurate lo caratterizzano subito. Poi ascolti la sua storia e capisci che l’ uomo è sempre prodotto del proprio vissuto e Pietro D’ Agostino si è formato presto sulla via del rigore lasciando la terra natìa per avventurarsi sulle navi da crociera alla...

Il luogo in cui poi si mangia effettivamente la carne è importante, ma nasce come spazio funzionale al racconto.

Forse Andrea Bandiera non immaginava, nel 2004, che  il lavoro che aveva svolto fino allora -l’ informatico- lo avrebbe aiutato poi a rivoluzionare il settore che all’ epoca stava per abbracciare: il mondo del gelato. Per 16 anni Andrea Bandiera è stato un informatico ma poi  ha scelto di seguire la sua passione per il...

Il Pomodoro, Buono per te, buono per la ricerca è l’iniziativa ideata da Fondazione Veronesi per finanziare la ricerca scientifica in ambito pediatrico.

La storia professionale di Mario Ferrara inizia 40 anni fa ma è più che mai attuale: narra di sogni e migrazioni, sacrifici e soddisfazioni. Cresciuto a S. Arcangelo di Potenza, in Basilicata, Mario lascia presto la terra d’ origine per inseguire un sogno che forse all’ epoca non era definito neanche a sè stesso ma...

Una storia lunga quasi cento anni tiene alto il credo di Massimiliano Masuelli nella conduzione del gioiello di famiglia: la Trattoria Masuelli San Marco

Quando ha aperto la sua pizzeria, 20 anni fa, Giancarlo Casa non si aspettava certo di diventare uno dei precursori della pizza contemporanea; invece oggi la sua “Gatta Mangiona” a Roma è una delle pizzerie migliori d’ Italia, presente sulle principali guide dedicate al mondo della pizza. “Per anni ho lavorato nella distribuzione di latticini...

Ogni mese parleremo di un locale aderente all’Unione dei Ristoranti del Buon Ricordo

Un ambiente dove lo stare insieme è un piacere. Questo è oggi L’Orso, una pizzeria-ristorante che a Messina sta facendo scuola.

Coinvolgere gli studenti in progetti che siano di beneficio per la propria scuola li responsabilizza e stimola in loro buone idee

Segnaliamo alcuni spunti per un percorso interessante per chi opera nel mondo della ristorazione. Degna di nota la novità di quest'anno "Pesci, Pani e..."

La campagna Europa, dove la qualità è di casa, rappresenta uno strumento prezioso per i consumatori, per orientarsi tra i prodotti alimentari.

PreTesto è un bistrot&bottega ma anche un format dove tutto parla dell’Umbria

Dopo una serie di lavori che ne hanno rivisto gli interni, ha riaperto lo scorso 19 febbraio Casa Perbellini a Verona, due Stelle Michelin, il ristorante principale di Giancarlo Perbellini. Perbellini è una figura elegante e pacata che al momento dell’ arrivo si fa trovare dai suoi ospiti sulla soglia dell’ ingresso, in una perfetta...

I dati del convegno organizzato da Tradelab sui consumi fuori casa, da qui al 2030

Parma, non a caso City of Gastronomy, si conferma luogo strategico per l’agroalimentare italiano e per la sua diffusione nel mondo

“Ragazzi, mi raccomando, a Cervinia ci sono due metri di neve! Partite attrezzati di quel che ci vuole (giacche a vento, cappelli, guanti…). Va bene che starete dentro ma se volete andare a fare una passeggiata non siate sprovveduti” così Maria Masella, dirigente scolastico dell’istituto professionale alberghiero Angel Keys di Castelnuovo Cilento (2810 abitanti)...

E’ stato presentato lo scorso 25 febbraio presso la Bologna Business School il programma 2019 di Chef To Chef l’ associazione di cuochi, ristoratori e produttori  dell’ Emilia Romagna che promuove e valorizza l’ eccellenze del territorio. Attiva da oltre 10 anni con l’ obiettivo di far crescere il sistema gastronomico regionale e attualizzarlo,...

Vincenzo Vottero è innanzitutto un uomo ecclettico e dalla personalità forte, diretta, forse un po’ inquieta: tutte queste caratteristiche si sono riversate sulla sua carriera, facendogli vivere esperienze diverse che hanno avuto sempre lo stesso comune denominatore, ovvero  la passione di un cuoco per il suo lavoro e la sua abilità nel cimentarsi in...

Enrico Scarzella  è fra i migliori barman italiani, uno dei nuovi talenti della mixology contemporanea che vuol dire merceologia ricercata, distillati artigianali, sciroppi, essenze. Enrico non è un barman dalla chiacchiera disinvolta ma affida la sua comunicazione ai gesti con cui si prende cura delle sue bottiglie, le essenze e gli strumenti di lavoro...

Dopo la pausa del 2018, dal 22 al 24 marzo a Bologna torna Cibò-So Good, la kermesse gastronomica nata da un’ idea del Gruppo Atomix  in collaborazione con ConfCommercio Ascom Bologna; questa edizione, che si svolgerà come sempre nei saloni di Palazzo Re Enzo, si presenta più ampia ed articolata e con parecchie novità...

Come si è affermato il Pesto Genovese?

Un evento che ha segnato, tra ragionamenti seri e divertimento, un modo diverso, inusuale, di raccontare la ristorazione internazionale

Una verità assoluta, quella descritta dall’autore, che vede le pizzerie diventare una valvola di sfogo per un momento di condivisione e di gioia