E’ stata un’ estate calda quella di Aurora Mazzucchelli. Involontaria protagonista della querelle gastronomica estiva a causa di un commento della giornalista Milena Gabbanelli su un suo piatto, la chef di Sasso Marconi, prima periferia bolognese che guarda all’ Appennino tosco-emiliano, è rimasta fedele all’ aplomb che la caratterizza e, senza batter ciglio e...

“Gusti.a.Mo”, la manifestazione dedicata alle eccellenze enogastronomiche del territorio di Modena, torna per il terzo anno, il 28 e 29 settembre, in Piazza XX Settembre e nei luoghi del gusto della provincia. Gusti.a.Mo. è un format organizzato da Piacere Modena in collaborazione con il Comune di Modena e con il patrocinio della Provincia. Ad...

Identità Milano è un luogo dove si farà cultura del cibo, intesa come elogio del fare, aperto alla convivialità contemporanea, alla partecipazione

Salvatore Vicari, 38 anni di Noto, sembrerebbe un personaggio  degno di una pagina de “Il Gattopardo” con i suoi modi da società siciliana di una volta: la barba, le parole pensate e pronunciate con una ricercatezza dei vocaboli, la disponibilità e una certa maturità  lo fanno sembrare un uomo d’ altri tempi. Siamo a Noto...

A Roma è stato firmato un Protocollo d’intesa tra l’Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto e Re.Na.I.A, la rete nazionale degli istituti alberghieri

Dopo una prima, positiva edizione,  sta per tornare  Oderzo Food Fest, evento dedicato alla cultura del cibo che il borgo medievale di Oderzo (TV) ospiterà quest’anno da venerdì 28 a domenica 30 settembre. Oderzo Food Festival è il festival delle storie legate al cibo e, a raccontarle, sono stati invitati chef, scrittori, food blogger,...

Lasciare libero un sentimento di accoglienza e di buon servizio, unito alla qualità del cibo. questo è, per noi, fare ristorazione!

L’accoglienza, che riguardi un locale o casa propria, passa attraverso gesti concreti. Se parliamo di ristorazione, di fare ristorazione, saper accogliere non significa solo offrire un servizio impeccabile al cliente, un tovagliato pulito, un’ambientazione confortevole. Certo, questi sono tutti elementi importanti, e anche troppo spesso, nostro malgrado, trascurati. Ma esistono anche altre accortezze che possono...

Parlantina fluente e un certo dinamismo sono il biglietto da visita, sicuramente sopra le righe, di Fabrizio Mantovani,  musicista per passione, cuoco per  vocazione. In realtà, dopo il diploma all’ Istituto Alberghiero, il giovane Mantovani in un primo momento aveva scelto le vibrazioni del basso elettrico, che per 11 anni  gli avevano fatto girare...

L'appuntamento è per martedì 9 ottobre, presso il Palacongressi di Rimini, in partnership tra la rivista sala&cucina, EHMA e Teamwork.

Il punto di vista di Lina Farage, raffinata padrona di casa di uno dei bistrot più accoglienti, eleganti e moderni nella sua classicità, che Milano offre

L’Osteria Bano ha cinquantatré anni d’età. Per quarant’anni l’ha condotta il padre di Filippo, Giuseppe...

Se Enzo Coccia ci ha aiutato a tracciare i momenti più importanti della storia della pizza degli ultimi 100 anni, con particolare riferimento agli ultimi 40, Salvatore Salvo riprende, idealmente, il racconto e ci conduce negli ultimi dieci anni di storia della pizza. Cresciuto in un famiglia di pizzaioli da tre generazioni,  Salvatore Salvo,...

Un’ edizione  particolarmente sentita sarà quella del Cous Cous Fest, il Festival internazionale dell’integrazione culturale che per la 21° edizione ha scelto lo slogan  "Emozioni unite". La 21° edizione del festival, in scena a San Vito Lo Capo (Tr) dal 21 al 30 settembre, promuove il confronto tra paesi dell’area euro-mediterranea e non solo,...

Cast- Scuola di alimenti è  la grande scuola di cucina, con sede a Brescia, che da anni forma alcuni dei migliori professionisti  del settore ristorativo. Dal 24 al 28 settembre la scuola offre la possibilità di  frequentare corsi di alta formazione, all’ interno di Pastry Camp, progetto curato e ospitato dalla Scuola dei mestieri...

Reputation Institute ne fa, per l’Italia, una stima del valore di sei miliardi, dato ricavato dall’analisi delle società capitalizzate in borsa.

Il menu funzionale di Pepe in grani si ispira ai concetti della Dieta Mediterranea, per spiegare ai clienti cosa stanno mangiando

Torniamo a dare il giusto peso e valore alle parole che riguardano il cibo e la ristorazione

Dell’offerta formativa ne parliamo con Charles V. Barras, direttore della scuola, e con Michele Naretto, gerente del ristorante Castelgrande

Il calendario 2018 delle quattro giornate del Sana si annuncia ricco e denso d’interesse a partire dai padiglioni dedicati all’alimentazione biologica...

Dieci ristoranti e 39 cantine della Franciacorta saranno i protagonisti , il 7 settembre a Bergamo, di  “Bolle&Sapori” una serata degustazione voluta dallo chef  Vittorio Fusari; la serata sarà ospitata nel cuore della città, sotto il quadriportico del Sentierone. Fusari, legato alla cucina tradizionale lombarda e attualmente ai fornelli del ristorante Balzer,  ha fortemente...

Davide Caranchini, giovane chef dell’ anno 2017 per Repubblica e premiato, lo stesso anno, anche dal prestigioso Forbes che lo ha inserito fra i giovani influencer  europei  under 30, è un 28enne che elabora  una cucina d’ avanguardia, dietro la quale c’ è una mente in contrapposizione, solida e concreta. I luoghi della formazione...

Sarà la Terrazza Belvedere di  Firenze ad ospitare, il 6 settembre,  la 3° edizione di  “Italian Chef Charity Night”,  la serata benefica organizzata da Marco Gemelli in collaborazione con la Once Events e che vedrà 16 cuochi di Firenze  mettere la propria creatività a sostegno di una buona causa. Ogni anno, infatti, la finalità della...

Le storie di sei professionisti della ristorazione che il Gargano lo sanno valorizzare nei loro locali, nelle loro scelte, nei prodotti

Fra i protagonisti di quella che potremmo chiamare la rivoluzione della pizza che ha portato questo alimento da povero a piatto gourmet, c’è Enzo Coccia, che potrebbe essere definito il papà di questa ultima generazione di pizzaioli. Faccia da scugnizzo e un entusiasmo travolgente sono le due caratteristiche di questo pizzaiolo a cui gli amanti...

Non è una classifica, non è una recensione: è un piccolo suggerimento per chi è in vacanza

Agnone Cilento è un borgo marinaro, frazione del Comune di Montecorice (Sa), nel cuore della Costa del Cilento, da cui prende il nome. In questa lingua di terra, dove da un lato ci sono le case e da un lato il mare, Pasquale Tarallo ha deciso con caparbietà di portare avanti, ma con una...

L’obiettivo è dare una pasticceria orientata alla leggerezza, con pochi zuccheri e i giusti grassi, per un cliente che deve sentirsi felice...

Nell’acqua che si incunea come un fiordo il delizioso ristorante: luogo di delizie gastronomiche dovute alla maestria di Michele Zago

La tua è una cucina fortemente improntata al territorio, alle sue valenze; come la vivono i clienti? “Con una curiosità crescente..."