Ha la forma di una polpetta schiacciata; è un salume ma non è un insaccato; ogni famiglia o macelleria tradizionale ha la sua ricetta gelosamente custodita, […]

Il comparto della ristorazione si mobilita lanciando un unico, e quanto mai corale, appello al Governo e alle Istituzioni. A firmarlo sono le seguenti 19 realtà […]

– Ristoacasa.net, il delivery della ristorazione italiana, è a disposizione di esercenti e utenti e consente già in alcune città la geo-localizzazione degli esercizi che effettuano […]

Dal quel terribile 22 febbraio 2020 sono oramai trascorsi 38 giorni. Per tantissimi di noi ristoratori da quel momento gli incassi si sono azzerati. La paura […]

Le settimane passano, e rispetto al nostro ultimo aggiornamento, poco o nulla è cambiato. Le piazze d’Italia continuano ad essere silenziose e deserte. Eppure, da lontano, […]

Ospitalità è un bene comune, un patrimonio collettivo. Tutti possono essere ospitali, a prescindere dal ceto sociale. Il sorriso è lo specchio dell’ospitalità. Ospitalità è un […]

Da quest’anno siamo partner di Ospitalia, la prima rete italiana a occuparsi di ospitalità come motore di sviluppo del territorio, di cui parla il suo fondatore, […]

Le Premiate Trattorie Italiane, un nucleo di 13 trattorie che si riconoscono nella loro storia comune, di luoghi accoglienti, dove il cibo è piacere e cultura, […]

Considerata tra le più importanti realtà nel settore dell’innovation food, Andriani, l’azienda nata nel 2009 a Gravina in Puglia e attiva nella produzione e distribuzione di […]

Se pensate alla città di Prato solo come distretto tessile e industriale, sappiate che il comparto alimentare è altrettanto famoso e prelibato. Esiste per esempio uno […]

La FIPE – Federazione Italiana Pubblici Esercizi – per tramite del suo direttore generale, Roberto Calugi, ha elaborato un documento rivolto ai titolari di bar, ristoranti, […]

Il Taleggio è uno dei formaggi più tipici della Lombardia, uno dei più antichi e prelibati. Si trovano testimonianze del suo consumo sulle tavole dei nobili, […]

Riceviamo e pubblichiamo un’interessante analisi di Gianluigi Salerno, food and beverage manager di BHR Treviso Hotel. Il settore della ristorazione sta subendo una crisi che non […]

Se c’è una cosa che di positivo i momenti difficili come quelli che stiamo vivendo ci possono portare è il silenzio. Perché è in questo silenzio […]

Mariangela Susigan è una signora della ristorazione italiana con i suoi 40 anni di attività alla guida del ristorante “La Gardenia”, relais di campagna a Caluso, […]

Cambio di guardia ai forni delle pizzerie “Pummà”. La catena di pizzerie inaugurata nel 2017 a Bologna dal gruppo “Grifondoro” di quattro soci romagnoli, con punti […]

Quando aveva solo 25 anni, Lorenzo Cogo fu riconosciuto dalla critica gastronomica come enfant prodige: in primis per un curriculum formidabile, poi per la capacità di […]

La ristorazione odierna racconta tante storie di contemporaneità, in cui i protagonisti sono spesso locali che riflettono l’anima globale dei nostri tempi e da quando nelle […]