In diretta dalla BIT
17 Febbraio 2012
Il concetto di qualità di Andrea Guetta
20 Febbraio 2012

Angelo Sabatelli e la Qualità

angelo-sabatelli-chef-masseria-spinaRitengo che quando si parla di qualità si debba partire da chi produce un bene, che sia conosciuto o no non è importante (ci sono centinaia di bravi produttori che non li conosce nessuno).
La cosa più importante e che lavori con coscienza e passione, poi sta a noi addetti ai lavori manipolare questi ingredienti nel modo migliore e piùsemplice possibile affinché tutto il lavoro fatto nella terra non venga rovinato.
In poche parole, siamo entrambi responsabili di coltivare e servire un prodotto al meglio della sua espressione il quale inevitabilmente verrà giudicato dal consumatore finale, il cliente.

Angelo Sabatelli, chef e patron di Masseria Spina a Monopoli (BA)

Print Friendly, PDF & Email