La terra e i suoi sapori secondo Claudio Cesena
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Il sapore della terra secondo Mario Gambigliani Zoccoli
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I profumi della terra di Giuliana Saragoni

giuliana-saragoni“La cucina tradizionale è la mia anima. È la zuppa di erbe spontanee che raccoglie mio marito, è il prodotto anche più umile dell’agricoltura, è la minestra di castagne e fagioli, il raviggiolo che mi fece conoscere mia madre. Sono tutti i profumi della mia terra, semplici e veri, che si esprimono nel mangiare, un atto agricolo prima ancora che tutto il resto.”

Giuliana Saragoni, chef patron “Locanda del Gambero Rosso”, San Piero in Bagno

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