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La qualità secondo Dany Stauffacher

dany-stauffacher-sapori-ticinoSecondo me non esiste un “compito” codificato. Guai se si lasciasse ad un solo soggetto il compito e la missione di definire la qualità. Ne risulterebbe l’appiattimento delle professionalità.
I produttori applicheranno gli standard che ritengono opportuni e ai professionisti della ristorazione la libertà di scegliere fra le proposte e da quel momento sono le capacità degli uni e degli altri a fare la differenza.

Dany Stauffacher, ideatore di Sapori Ticino San Pellegrino

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