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La Qualità secondo Wainer Rossi
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Il concetto di qualità di Lorenzo Cogo

lorenzo-cogo-el-coqLa qualità è sempre determinata in qualsiasi tipologia di cucina dalla materia prima di partenza.
Gli aggettivi da associare sempre e comunque alla qualità sono sicuramente, freschezza, conservazione, modo d’impiego (cottura).
Il tutto ovviamente deve essere sempre affiancato da una buona dose di buon senso.

Lorenzo Cogo, chef e patron del Ristorante El Coq di Marano Vicentino

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