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“Le stelle si incontrano a Barolo” il 13 giugno

terre-da-vinoDopo il successo, ritorna l’evento LE STELLE SI INCONTRANO A BAROLO. Confermandosi come importante momento di aggregazione dedicato alla ristorazione di qualità, l’appuntamento è in programma lunedì 13 giugno nella cittadina piemontese.
L’appuntamento, dedicato a tutti gli chef stellati di Piemonte, Valle d’Aosta e Liguria a cui si uniranno quest’anno colleghi da Lombardia, Veneto e Toscana, prevede – alle ore 17 – un incontro, aperto anche al pubblico, in occasione del convegno dal titolo “Le grandi famiglie della ristorazione”.
La tavola rotonda sarà condotta dalla giornalista Valeria Benatti, una delle voci più brillanti di RTL 102,5  e coinvolgerà Paolo Bonelli, docente di economia e gestione delle imprese turistiche all’Università di Milano Bicocca, Paolo Marchi, ideatore e curatore di Identità Golose congresso internazionale di cucina d’autore, Roberto Restelli ,per anni alla direzione della Guida Rossa Michelin (mentre oggi coltiva la sua antica passione per la filosofia), Carlo Vischi, direttore della collana Il Gusto per l’editore Gribaudo e Piero Quadrumolo, Direttore Generale di Terredavino .
L’incontro sarà l’occasione per fare luce su uno degli aspetti più caratterizzanti della ristorazione nel nostro Paese, la sua dimensione familiare, con tutto ciò che questo determina sul fronte della gestione, non solo economica, di un’attività.
Si tratta di un argomento di grande interessa generale se consideriamo che in Italia oltre l’80% delle imprese è a conduzione familiare ma soltanto il 30% arriva alla seconda generazione e, di queste, appena la metà raggiunge la terza. Senza contare quanto possa essere delicato il passaggio di testimone nell’ambito di un’impresa il cui prodotto – la cucina d’autore –  è in constante evoluzione e frutto di un progetto fortemente legato alla personalità di ogni singolo chef.   
Mantenere le tradizioni, abbandonarle, modificarle…  come? Questo è solo uno dei quesiti, il dibattito si annuncia interessante!

Per saperne di più: http://www.terredavino.it/

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