ARIA DI ALBA® in California da Mollie Ahlstrand
16 Dicembre 2013
Il prezioso Moscato di Scanzo
17 Dicembre 2013

Tagliolini all’uovo Tartuflanghe e tartufo bianco d’Alba fresco

Ricetta di Christian Milone per Aria di Alba®

Cuocere 100 g di tagliolini all’uovo Tartuflanghe in abbondante acqua salata, scolare al dente raffreddare e conservare in acqua salata a temperatura ambiente.
In un thermomix preparare la salsa di accompagnamento composta da 100 g di creme fraiche, 50 g di grana padano grattuggiato al momento e sale.
Marinare 2 tuorli d’uovo cospargendoli di sale e zucchero in egual peso, girandoli e ripetendo l’operazione dopo due ore; subito dopo sciacquare sotto acqua corrente e asciugare.
Condire la pasta, cotta e ben sgocciolata, con la salsa, arrotolare intorno alle forchette così da formare un comodo boccone, decorare con un pezzo di tuorlo marinato e cospargere di abbondante tartufo bianco d’Alba fresco Tartuflanghe.

Print Friendly, PDF & Email