I riflettori sono sempre più puntati sul biologico e illuminano un settore in cui si possono festeggiare traguardi importanti ma dove le sfide sono ancora impegnative. […]

Resta sempre l’evento più atteso per chi si occupa di ristorazione: per gli chef, per i giornalisti, per i food blogger, per i frequentatori di ristoranti. […]

Come si riconosce un prosciutto crudo eccellente? Volendo dare risposta a questa domanda siamo andati a San Daniele in Friuli, al centro della DOP San Daniele […]

Nell’ambito del programma ufficiale della Settimana della Cucina Italiana nel mondo, venerdì 27 novembre, alle 10:30 ora italiana, i cuochi appartenenti alla rete Itchefs-Gvci (Gruppo Virtuale […]

C’è una categoria produttiva che, non essendo un codice Ateco tra quelli previsti dai ristori del governo, sta soffrendo particolarmente questa crisi pandemica: è quella dei […]

Dispensa una semplicità nervina Luca Natalini. Ce ne si rende conto assaggiando i suoi piatti, equilibrati e dritti, capaci di insidiarsi nella soglia della memoria anche […]

Complessità! Questa è la parola più adatta a raccontare un settore, quello della ristorazione, che all’assemblea annuale della FIPE – Federazione Italiana Pubblici Esercizi – è […]

Maurizio Urso, del ristorante Datterino del Resort Scilla Maris Charmig Suites di Noto, ha vinto il contest social per chef professionisti Lo Chef del Risotto 2020. Il suo […]

Dovevamo parlare di tradizioni, territorio, autunno e soprattutto di oca, volatile particolarmente apprezzato in questo periodo dell’anno dal popolo contadino (vedremo perché). Ma Piergiorgio Siviero, titolare […]

Nella scorsa primavera, in pieno lockdown, LavoroTurismo ha realizzato un sondaggio per capire come persone e imprenditori si stavano muovendo e rispondendo alla situazione, cosa pensavano, […]

“Se vuoi gente in gamba tratta allo stesso modo clienti e collaboratori”, “l’impatto tecnologico nella gestione del cliente è, nel comparto della ristorazione, tra i più […]

Al ristorante si deve stare almeno bene come a casa. Così ci riferiscono aver detto Arrigo Cipiriani, maestro dell’accoglienza da cui abbiamo spesso tratto ispirazione, per la sensibilità […]

Tra le difficoltà del momento ci sono ristoratori che non hanno mai abbassato la guardia e continueranno il loro percorso animati da passione e voglia di […]

“Le persone che lavorano con noi e per noi”. Comincia da qui la ricca conversazione con Riccardo Agugiaro, amministratore delegato di Agugiaro&Figna Molini spa, un esempio […]

“Alla vigilia dei nuovi provvedimenti di restrizione, riscontriamo purtroppo la mancanza del settore del food service tra i codici Ateco destinatari delle misure di ristoro. Una […]

Di olio extravergine d’oliva si parla spesso ma non se ne conoscono fino in fondo le problematiche: dal prezzo giusto ai problemi di produzione che ha […]

Un decreto che colpisce dove c’è meno pericolo di contagi. Nei ristoranti e nei bar che sono stati i luoghi dove si è investito di più […]

Il nuovo DCPM del 25 ottobre è una strada di mezzo che non risolverà il problema dell’aumento dei contagi ma soprattutto nega l’evoluzione della società, nega […]

Siamo tornati indietro. In tutti i sensi. I numeri del Covid instillano paura, i ricoveri e i morti sono ancora all’ordine del giorno e le misure […]

Urgenza digitale. Così potremmo definire il bisogno di digitalizzarsi emerso in quest’anno segnato prepotentemente dalla pandemia. Un’esigenza impellente, di affidarsi agli strumenti digitali, che abbiamo riscontrato […]

Il Presidente della Repubblica, Sergio Mattarella, ha consegnato oggi al Quirinale a 56 persone che si sono distinte con il loro lavoro e la loro volontà […]

Esiste una ricetta per contribuire al buon ricordo di un’esperienza nella testa di una persona? Una ricetta precisa no, ma se si parte dall’analizzare quali siano […]

Sono molte le cose che il Covid ci ha insegnato: che questo mondo è fragile e che nulla è immutabile, ma soprattutto ci ha fatto capire […]

Grande abilità professionale, competenza tecnica, ricerca continua, innovazione, inimitabile interpretazione dei dolci. Sono solo alcune delle motivazioni che hanno valso a Fabrizio Galla l’incoronazione a “Pasticcere […]

Abbiamo letto tutto il DCPM del 13 ottobre 2020 sulle nuove misure per il contenimento della nuova probabile ondata del Covid-19 e di una sola cosa […]