19 Aprile 2019

Contro lo spreco alimentare, ritornare al cibo come valore

In Svizzera, dove abito, un terzo degli alimenti comperati viene sprecato, due milioni di tonnellate di cibo perfettamente commestibile non viene consumato. Caricato su camion, si […]
18 Aprile 2019

Pizzeria Giotto a Firenze: da Marco Manzi la pizza è arte

Ha 28 anni ed è un ragazzo timido ma dotato di grande determinazione e senso del lavoro che hanno fatto di lui uno dei “pizzaioli emigranti” […]
17 Aprile 2019

Quando gli stage sono davvero formativi, da un’idea di Massimo Spigaroli

Nel 1975 nacque l’associazione Châteaux & Hotels Collection che riuniva i ristoratori e gli albergatori con una visione comune del loro mestiere, la medesima passione per […]
17 Aprile 2019

Il futuro delle pizzerie e delle panetterie

Il ‘Concorso Internazionale Le 5 Stagioni – I locali Pizzeria’ e il ‘Concorso Internazionale Storie di Farina – I nuovi spazi del Pane’, promossi da Agugiaro&Figna […]
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