La terra secondo Aurora Mazzucchelli

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aurora-mazzucchelli“La terra dona: noi dobbiamo conoscerla, amarla, trasformarla. E terra significa tutto, erbe spontanee, carne, verdure dell’orto, pesce… È il filo conduttore tra noi e il piacere che si ha lavorando la materia, che emoziona noi e gli altri. La terra non abbandona, anche se non sempre la trattiamo bene, la sua personalità è qui, attorno a noi, sempre. Ma trovare e riconoscere i gusti veri non è immediato: per questo l’orto dietro il ristorante è una scommessa nuova, che soprattutto i giovani hanno voglia di giocare.”

Aurora Mazzucchelli, chef patron “Ristorante Marconi”, Sasso Marconi

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