L’ispirazione data dai sapori nelle parole di Isa Mazzocchi

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“L’ispirazione arriva conoscendo meglio i sapori della terra, delle cose che ti circondano. L’evoluzione della cucina, la contemporaneità, per me significa portare al massimo quello che hai. Me ne rendo conto ogni volta che voglio cambiare menu: penso di aver fatto già tutto, poi inizio a lavorare un prodotto e mentre lo cucino mi viene in mente cosa fare. Lo vedo tutto i giorni, cosa può regalare una grande materia prima, ed è bellissimo.”

Isa Mazzocchi, chef patron Ristorante La Palta, Bilegno di Borgonovo Val Tidone

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