Il sapore della terra secondo Mario Gambigliani Zoccoli

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mario-gambigliani-zoccoli“Il sapore della terra è il sapore del tempo. A Modena abbiamo il prodotto più veloce e più lento in assoluto: la Ferrari e l’Aceto Balsamico. Con le stagionalità che non sono più quelle di una volta, e non è solo un modo di dire, il valore del tempo è ancora più sacro, da conoscere e rispettare: sulla natura non bisogna accelerare.”

Mario Gambigliani Zoccoli, Presidente Consorzio Aceto Balsamico Tradizionale di Modena

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