La qualità per le titolari di Food on the road

Prosegue il dibattito sulla qualità con un intervento del nostro Direttore
17 febbraio 2012
In diretta dalla BIT
17 febbraio 2012
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daniela-barbara-food-on-the-road“Noi pensiamo che la qualità sia il risultato dell’intero processo produttivo non solo di un ingrediente o di una determinata tecnica di lavorazione. Ogni singolo aspetto, l’idea, la selezione delle materia prima, la tecnica di lavorazione, la presentazione, il packaging, il servizio al cliente, il prezzo, l’emissione del documento fiscale, ognuno è un tassello fondamentale. L’equilibrio finale che ne deriva fornisce all’offerta gastronomica una sua qualità intrinseca. D’altro canto la percezione che di tale qualità riusciamo a dare rappresenta un elemento altrettanto fondamentale. Non cuciniamo (soltanto) per il nostro piacere. Se il consumatore non percepisce la qualità della nostra proposta significa che abbiamo usato qualche tassello sbagliato o li abbiamo combinati male.

Daniela Bellisario e Barbara Vecchietti, titolari di Food on the road di Roma, take away di alta qualità.

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