Damare, creatività nel cuore di Monopoli

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Il centro storico di Monopoli, si illumina di una nuova apertura. Il nuovo locale di Fabio Rotolo e Roberto Romito, amici e soci con la passione della gastronomia, aperto nel giugno del 2016, ha portato una ventata di creatività nell’antica cittadina pugliese, grazie a una proposta originale. La ristrutturazione ha salvato il tufo a vista del soffitto del palazzo ottocentesco, con inserti moderni, e un fresco dehor estivo, mentre la filosofia prevede un offerta innovativa, a partire dalla scelta di non cucinare carne né proporre insaccati, ma solamente pesce e verdure, in tante e sfiziose modalità differenti. Un paradiso per vegani, vegetariani e amanti delle preparazioni ittiche, a base di pescato del giorno, ingredienti biologici e a chilometro zero. L’offerta si differenzia in tre tipologie di servizio, c’è la soluzione take away, da ordinare telefonicamente o via internet, e da ritirare all’ora concordata, oppure si può scegliere di sedersi al tavolo, decidendo di ordinare alla cassa ciò che si preferisce (con un’apparecchiatura più spartana e stoviglie a perdere), o ancora ci si può affidare al personale di sala e a una mise en place più gourmet. Un arredo caldo e avvolgente, e un approccio smart che rende il locale decisamente non convenzionale, fanno il resto: “Si tratta di un fast-food creativo, dove somministriamo cibo veloce, anche da strada in un format molto creativo con qualità altissima” conferma Fabio Rotolo.
L’offerta prevede un menu a rotazione decisamente creativo, suddiviso in una sezione di pesce, una dedicata a verdure e prodotti locali, e una con panini alle verdure e a veg burger. Da provare assolutamente il panino al tonno, stracciatella, olio al basilico e pomodori oppure quello al polpo fritto, zucchine alla poverella, pomodoro, insalata, a cui si aggiunge una linea di veg burger o verdure artigianali, come le polpette di melanzane, le polpette di pesce, il cous-cous crudista. Buona la selezione di birre italiane e vini prettamente regionali.

Luca Bonacini

Damare
Via Giuseppe Garibaldi 15
Monopoli BA
Tel. 080 246 2325
www.cucinadamare.it

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