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Ricetta di Pasquale Torrente, chef patron del Convento a Cetara (SA)

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

100 g cicoriella selvatica di campo Spirito Contadino • 100 g marasciuolo selvatico di campo Spirito Contadino • 100 g senape selvatica di campo Spirito Contadino • 50 g per tipo di totano, seppia, calamaro, tonno, merluzzo • 1 gamberone • 1 pannocchia di mare • 100 g di cozze • 100 g di vongole.

PROCEDIMENTO:

Soffriggere olio e aglio, aggiungere in sequenza prima cozze e vongole, poi calamaro, seppia, totano, poi gamberone, pannocchia e il tonno precedentemente fatto a cubetti. Lasciare cucinare tutto per circa 10 minuti, aggiungere la colatura di alici di Cetara e pepe a mulinello. Infine unire le verdure e 500 dl circa di acqua. Lasciare bollire per circa 5 minuti e servire.

Ristorante Al Convento
Piazza S. Francesco, 16
84010 Cetara SA
Tel. 089 261039
www.alconvento.net

Spirito Contadino
Via Ex S.s. 544 Trinitapoli/fg, 57/c,
71042 Tressanti,Cerignola (FG)
Tel. 0885 418626
www.spiritocontadino.com

 

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