Ricette

Ricetta di Gegè Mangano

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INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

150 gr di rosette fogliari di papavero selvatico di campo Spirito Contadino, 4 fette di pane pugliese, 2 tuorli d’uovo, olio extravergine di oliva, 1 spicchio di aglio, sale q.b..

PROCEDIMENTO:

Tostare il pane pugliese su una griglia. A parte saltare le rosette fogliari di papavero, con aglio, olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Intanto scottare i tuorli d’uovo in un tegame con olio extravergine d’oliva. Predisporre il pane tostato su un piatto da portata, sovrapporre rosette fogliari di papavero e infine il tuorlo d’uovo scottato. Ultimare con un filo di olio extravergine d’oliva e servire.

Li Jalantuùmene
Piazza Galganis, 5
71037 Monte Sant’Angelo (FG)
www.li-jalantuumene.it

Spirito Contadino
Via Ex S.s. 544 Trinitapoli/fg, 57/c,
71042 Tressanti,Cerignola (FG)
Tel. 0885 418626
www.spiritocontadino.com

 

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5 febbraio 2017

Rosette fogliari di papavero selvatico di campo Spirito Contadino su crostone di pane e tuorlo d’uovo scottato

Ricetta di Gegè Mangano INGREDIENTI PER 2 PERSONE: 150 gr di rosette fogliari di papavero selvatico di campo Spirito Contadino, 4 fette di pane pugliese, 2 […]
25 gennaio 2017

Un giro al lago, nella ricetta di Edi Dottori

Ricetta di Edi Dottori   INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Per la pasta: 200 g di paccheri • 16 gamberi di lago Per il ripieno: 100 g […]
24 dicembre 2016

Agnoli in brodo

Ricetta di Nadia e Giovanni Santini, Ristorante Dal Pescatore*** Ingredienti per 4-6 persone Per gli agnoli: 500 g di manzo 1 cipolla 50 g di burro […]
24 dicembre 2016

“Come in Romagna”: sgombro, melanzana, salsa acidula

Ricetta di Luca Marchini, chef patron de L’Erba del Re Ingredienti per 4 persone: due sgombri da 300 gr sale fino zucchero pane grattugiato una melanzana […]
24 dicembre 2016

Riso Acquerello, barbabietola, birra e baccalà

Ricetta di Alberto Basso, cuoco del Ristorante Tre Quarti Ingredienti per 4 persone: Per il risotto: 220 g riso 240 g estratto di barbabietola rossa 80 […]
24 dicembre 2016

Frittelle di castagne con crema di latte e sciroppo di finocchietto

Ricetta di Flavio Costa, cuoco del 21.9 Ingredienti per 8 persone per le frittelle: 100 g di farina 00 150 g di farina di castagne 300 […]
24 dicembre 2016

Ovo alla carbonara

Ricetta di Andrea Valentinetti, cuoco della D&G Patisserie Ingredienti per 2 persone 2 uovo poche 15 g aceto di vino bianco 120 g panna 60 g […]
24 dicembre 2016

Tartare di Fassona alle tre essenze

Ricetta di Pierluigi Losiva, cuoco del Vecio Fritolin Ingredienti: 90 g di Fassona 3 tuorli d’uovo 4 capperi di Pantelleria Senape di Digione q.b. Mollica di […]
6 dicembre 2016

Filetti di triglia dorati al pane verde, mugnuli selvatici di campo Spirito Contadino e strascicati all’olio extra vergine

Ricetta di Massimiliano Mascia INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 2 triglie di scoglio da 100 g l’una • 200 g mugnuli selvatici di campo Spirito Contadino • […]
30 novembre 2016

Lavioli al vapole

Ricetta di Paolo Barrale INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Per la pasta: 80 g amido di riso • 40 g amido di tapioca • 10 g olio […]
21 ottobre 2016

Spuma di Parmigiano Reggiano con mostarda di pere

Ricetta creata da Olatz Agoues, chef patron del Ristorante A Mangiare di Reggio Emilia, per la Parmigiano Reggiano Night Per 6 Persone 240gr di Parmigiano Reggiano […]
21 ottobre 2016

Risotto in zucca con rapa rossa, basilico e quenelle di gelato al Parmigiano Reggiano

Ricetta dello chef Vito Baffarano del Ristorante Oro di Policoro, preparato per la Parmigiano Reggiano Night 220 gr di riso Carnaroli della piana di sibari Mezza […]
21 ottobre 2016

Gli anolini con il sugo ai funghi e cialda di Parmigiano Reggiano

Ricetta di Barbara Aimi dell’Hostaria da Ivan di Fontanelle di Roccabianca (PR), ideato per la Parmigiano Reggiano Night Ripieno anolini, per circa 100 90 gr pane […]