Enrico Scarzella  è fra i migliori barman italiani, uno dei nuovi talenti della mixology contemporanea che vuol dire merceologia ricercata, distillati artigianali, sciroppi, essenze. Enrico non è un barman dalla chiacchiera disinvolta ma affida la sua comunicazione ai gesti con cui si prende cura delle sue bottiglie, le essenze e gli strumenti di lavoro...

Dopo la pausa del 2018, dal 22 al 24 marzo a Bologna torna Cibò-So Good, la kermesse gastronomica nata da un’ idea del Gruppo Atomix  in collaborazione con ConfCommercio Ascom Bologna; questa edizione, che si svolgerà come sempre nei saloni di Palazzo Re Enzo, si presenta più ampia ed articolata e con parecchie novità...

Come si è affermato il Pesto Genovese?

Un evento che ha segnato, tra ragionamenti seri e divertimento, un modo diverso, inusuale, di raccontare la ristorazione internazionale

Una verità assoluta, quella descritta dall’autore, che vede le pizzerie diventare una valvola di sfogo per un momento di condivisione e di gioia

Antonio De Lauro ha 28 anni ed è nato a Monopoli dove vive e dove ha inaugurato il Garibaldi Steakhouse insieme al fratello Giuseppe nel 2014

Attualmente l’Associazione conta oltre 400 soci rappresentanti da 29 paesi europei

Da alcuni anni il riso, da sempre considerato un alimento tipico di determinate regioni, in particolare Piemonte e Lombardia, si è diffuso su tutte le tavole italiane: i ristoratori lo hanno rivalutato e negli scaffali dei supermercati sono comparse varietà di riso che fino a pochi anni erano sconosciute. Il Carnaroli, in particolare, è...

Ad aprire il calendario sarà Cibus Off dal 6 al 14 aprile, kermesse collegata con Cibus Connect, il format b2b di Fiere di Parma

La collaborazione tra TripAdvisor e Fipe intende favorire un corretto avvicinamento delle imprese della ristorazione al mondo della rete

Il luogo è un incanto, la scelta di materiali per la ristrutturazione oculata, la casa consiste di tre piani distinti, ma che fanno un tutt'uno per un cliente che cerca tranquillità e benessere

Non tutti i percorsi sono uguali; certuni, addirittura, fanno il tragitto al contrario. E così, se la maggior parte dei giovani cuochi ambisce a lavorare in un ristorante stellato, alcuni di loro, due in particolare, dopo aver varcato la soglia di alcune delle cucine più prestigiose, hanno deciso di tornare alle origini e alla semplicità...

La seconda edizione di una guida raffinata, ricca di informazioni e ricette

Fra le farine e le lievitazioni ci è nato perché la famiglia era titolare di una delle pasticcerie storiche di Faenza, ma una volta cresciuto Davide Fiorentini ha trovato la propria strada nella pizza e oggi anche nel pane. Davide è un “ragazzo” di 52 anni: sorridente e affabile ci racconta con entusiasmo la...

100 anni di storia per 100 assunzioni in due imperdibili recruiting day: le strutture in gestione Hilton in Italia si riuniranno con l'obiettivo di offrire 100 contratti di lavoro negli hotel Hilton

Da sabato 9 a lunedì 11 febbraio al Teatro del Giglio di Lucca va in scena la settima edizione di ExtraLucca, la mostra mercato degli oli extravergine

Un dolce per la festa, dunque, una golosità per ogni occasione ma quasi un segreto perché l’usanza rimase relegata nei confini di Castel Frentano

Saranno le Dolomiti d’ inverno a fare da sfondo all’ edizione 2019 di “Trentodoc sulle Dolomiti” la kermesse dedicata alle bollicine  che si svolgerà dal 14 febbraio al 3 marzo a Madonna di Campiglio e in altri Comuni della Val di Fassa. Anche per questa edizione invernale il calendario offre un fitto programma in...

Alle gare parteciperanno 1500 cuochi, un vero esercito di toques blanches che si sfideranno a colpi di cucina fredda, calda, pasticceria da ristorazione.

Si svolgerà a Piacenza nei giorni 9-11 febbraio “Sorgente del vino Live”, il Salone delle piccole cantine naturali; alla rassegna vinicola, realizzata dall’associazione culturale Echofficine con la collaborazione di La Sacca del Diavolo – Trasmissione di musica folk di Radio Popolare - e con il sostegno di Rastal e di Nomacorc – Vinventions, parteciperanno...

Si chiama Food&Beverage Manager ed è una figura professionale nata negli ultimi anni: una professione complessa che richiede alcune attitudini personali e competenze specifiche acquisite con il tempo e che si districa fra ordini, gestione del budget, ascolto delle necessità della proprietà e del personale e osservazione del mercato di riferimento. Un profilo professionale nuovo...

Cesare Carbone, ovvero l’intraprendenza di un imprenditore a servizio dell’Unione ristoranti del Buon Ricordo

Alla fiera partecipano anche operatori del food service attivi su tutta l’area del Lago di Garda come la F.lli Tondini...

Le sue “Cucine Popolari” di Bologna, la mensa che per 3-4 giorni a settimana offre un sostanzioso pasto a circa 250 persone in difficoltà, hanno avuto un impatto così forte  e una tale risonanza nazionale che il suo ideatore, Roberto Morgantini, a breve sarà insignito dal Presidente Sergio Mattarella del titolo di Commendatore della...

Principessa rappresenta l’evoluzione del gelato e apre la strada a nuovi sviluppi per tutto il settore ho.re.ca.

C’è un’area geografica in Abruzzo denominata “Valle dei cuochi” per l’alta densità di cuochi che storicamente l’hanno popolata. E c’è un primato mondiale: ben cinque paesini di quell’area hanno un monumento dedicato al cuoco. Ma più di tutto c’è una storia forte, radicata, di associazionismo che ha visto i cuochi d’Abruzzo spendersi davvero “mettendo...

Le quote rosa del mondo della ristorazione sono rappresentate perlopiù da personalità forti e combattive che con determinazione e dedizione si sono fatte spazio in un contesto dove per tanti anni la figura maschile ha prevalso: spesso è la loro caparbietà  a sancire il successo di un ristorante, la loro capacità di offrirsi al...

Joan Roca: Con questa nuova formula, un maggior numero di ristoranti sarà in grado di vivere il sogno che abbiamo raggiunto.

Lorenzo Puca: l’intesa e l’unione che è nata tra noi, anche se non avevamo mai lavorato insieme prima, è stata la nostra forza più grande.

Un appuntamento da non perdere per conoscere da vicino una regione che ha avuto, da sempre, un ruolo strategico nella qualità della ristorazione italiana, anche nel mondo.