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A Bolzano cresce la piccola ristorazione nei bar

“Molti baristi hanno saputo reinventarsi per restare in linea di galleggiamento puntando sulla ristorazione. Anche perché sono cambiate le abitudini di molti bolzanini che non tornano più a casa per pranzo. Ogni anno in città cambiano gestione più o meno 100 bar, il che significa che c’è ancora un certo interesse. I titolari di oggi, a differenza di un tempo, sono costretti a lavorare 10-12 ore al giorno per far quadrare i conti. Facendo i baristi non si diventa ricchi, ma chi lo fa con passione, competenza ed entusiasmo riesce a ritagliarsi il suo spazio”.
Sono le riflessioni di Mirco Benetello, nuova guida di Confesercenti Bolzano, a margine della rigorosa stretta sulle slot che ha interessato il capoluogo alto-atesino, stimolando i proprietari dei bar ad innovare e qualificare ulteriormente la loro offerta.

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