Bottone di Parmigiano Reggiano liquido con pistacchi

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Ricetta dello chef Bernard Fournier del Ristorante Da Candida a Campione d’Italia

Ingredienti
Per la pasta all’uovo:

500g di semola
250g di farina 00
cinque uova
120g di tuorlo
15g sale fino

Per la fonduta di Parmigiano Reggiano:
300g di panna
100g di Parmigiano Reggiano grattugiato
un pistacchio tostato e salato per ogni bottone

Ristorante da Candida
Viale Marco da Campione, 4
Campione d’Italia
22060 Italia – 6911 Svizzera
Tel. +41 (0) 91 649 75 41
www.dacandida.ch

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