A Napoli e Milano la Pizza Gourmet di Giuseppe Vesi

Il brand “Pizza Gourmet” di Giuseppe Vesi, terza generazione di pizzaiolo napoletano, oggi affiancato anche dal figlio Simone, festeggia una nuova apertura a Napoli, in via Caracciolo, mentre fervono i preparativi per la prima location milanese, che dovrebbe essere inaugurata il prossimo marzo. Un doppio forno a legna con vista mare e l’introduzione in menu del senza glutine sono gli ingredienti particolari del nuovo locale, che dal punto di vista dell’immagine mantiene la cifra stilistica delle piastrelle artigianali bianche e blu alle pareti, e i colori vivaci che richiamano gli ingredienti stessi delle preparazioni.
“Gli investimenti che stiamo portando avanti in termini di ricerca di prodotti e formazione sugli impasti e sulle lievitazioni – afferma Giuseppe Vesi – ci stanno permettendo di dare sempre più senso e contenuto al concetto di gourmet, che non deve essere visto come una moda, bensì rafforzare la nostra volontà di rendere protagonisti bontà dei prodotti tipici locali, antiche ricette ma con nuove metodologie di lavorazione in cui argomenti come idratazione, percentuali di sale e acqua e farine di tipo 1 e 2 non sono un optional improvvisato, ma delle scelte fatte e avvalorate da dati scientifici”.