Non chiamatelo cicoria, sarebbe riduttivo, a meno che non siate dei botanici. Perché il
Radicchio Rosso di Treviso IGP è molto di più: è un fiore, è un ortaggio, è un ingrediente ineguagliabile in cucina per la sua versatilità all’uso il più disparato. Si gusta in insalata, cotto alla griglia, nel risotto; c’è chi lo utilizza nei dolci e chi ne aromatizza la birra.
Da quando nell’Ottocento il vivaista belga
Francesco Van Den Berre portò a
Treviso la tecnica dell’imbiancamento in uso nei
Paesi Bassi, Precoce o Tardivo, di fatto il
Radicchio Rosso di Treviso IGP arricchisce le tavole dall’autunno a primavera inoltrata e, prodotto eccellente e unico del mercato made in Italy, è fonte di ispirazione per una serie di manifestazioni popolari che lo celebrano e lo rendono protagonista.
Come la rassegna gastronomica promossa dal
Consorzio Ristoranti del Radicchio -
a Tavola con i Ristoranti del Radicchio – che coinvolgerà fino al 9 marzo prossimo i ristoranti della
Marca Trevigiana aderenti all’iniziativa. Serate a tema e menu speciali, ricette e abbinamenti studiati per l’occasione renderanno onore all’oro rosso di Treviso. Ha aperto la rassegna, dal 24 al 30 novembre, il Ristorante Fior (Castelfranco Veneto - Tv)
Questi tutti gli appuntamenti e i ristoranti:
Dal 1 al 7 dicembre - Ristorante Albertini (Visnadello di Villorba - Tv)
Dal 8 al 14 dicembre - Ristorante Alla Pasina (Dosson di Casier - Tv)
Dal 15 al 21 dicembre - Locanda San Lorenzo (Puos d'Alpago – Bl)
Dal 12 al 18 gennaio - Ristorante Al Migò (Treviso)
Dal 19 al 25 gennaio - Ristorante San Martino (Rio San Martino, Scorzè – Ve)
Dal 26 gennaio al 1 febbraio - Ristorante da Gerry (Monfumo -Tv)
Dal 2 all'8 febbraio - Locanda “Cappello” (Mel – Bl)
Dal 10 al 15 febbraio - Antico Podere dei Conti (Sant’Anna di Susegana - Tv)
Il 19 febbraio presso Ristorante Alla Pasina (Dosson di Casier – Tv) si svolgerà la serata evento “Piacere…Carrù”, ovvero il Radicchio incontra il Bue grasso di Carrù. Un Sodalizio gastronomico tra i Ristoranti del Cuneese e i Ristoranti della Marca Trevigiana.
Marina Caccialanza