Archivio Articoli

Mozzarella Dop, nuovo Comitato Scientifico del Consorzio

Matteo Lorito, rettore dell’Università Federico II di Napoli, è il nuovo presidente del Comitato Scientifico del Consorzio di Tutela Mozzarella di Bufala Campana Dop. Insieme […]

Il primo maggio il Gran Caffè Quadri riparte (con eleganza) dai cicchetti

La ristorazione torna a respirare dopo la lunga apnea e sabato 1° maggio, dopo oltre sei mesi di chiusura, a Venezia riaprono lo storico Caffè Quadri e la sua terrazza, presentandosi […]

Guida CHIC Charming Italian Chef 2021, tutte le novità

Nuovi ingressi nella guida, una app e tante iniziative per CHIC Charming Italian Chef  che ha presentato lo scorso 22 Aprile, Giornata Mondiale per la Terra – EarthDay  […]

Relax, enogastronomia e natura protagonisti al Filippo II

L’Italia si prepara all’estate, ormai alle porte, e le incertezze che hanno accompagnato tutti gli italiani pian piano si trasformano in gioia di vivere. Timidamente e con cautela […]

100 Note in Rosa, per ripartire con armonia

Per sostenere i mondi della ristorazione e della musica, entrambi duramente colpiti dalle conseguenze della pandemia di Covid-19, torna 100 Note in Rosa, la rassegna ideata e promossa […]

Proclamati i vincitori del concorso #FoodArt di Unilever Food Solutions

In occasione di Beer & Food Attraction Digital Edition sono stati proclamati in diretta dal Laboratorio della Federazione Italiana Cuochi i vincitori di #FoodArt (www.concorsofoodart.it), […]

È pronta la Warsteinerevolution di Warsteiner Italia

È un messaggio forte di speranza e voglia di ripartenza, quello che Warsteiner Italia ha lanciato a supporto del proprio settore: l’horeca, uno dei più colpiti dalla pandemia. […]

Vogliamo fare il nostro mestiere. Al meglio!

Oggi la FIPE-Federazione Italiana Pubblici Esercizi ha svolto la sua assemblea annuale in una forma diversa, aperta, e in funzione di raccontare, in modo civile, il dramma che […]

Il punto caldo del menù

Ho scritto in altri articoli sul magazine sala&cucina riguardo all’importanza del non sovraccaricare di troppe informazioni i menu, in quanto l’eccesso di proposta genera una […]

English Corner: corsi di lingua gratuiti per chi svolge servizio di sala

C’è un antico proverbio cinese, più volte citato in questi tempi difficili, che vale la pena ricordare ancora una volta: quando soffia il vento del cambiamento qualcuno costruisce […]

Metodo Bastianich – arriva il video corso

Lo conosciamo come imprenditore della ristorazione a livello internazionale; abbiamo imparato ad apprezzare le sue performance e i suoi consigli come giudice televisivo nei più […]

La storia del made in Italy nei marchi storici di Conserve Italia

Cirio, Yoga, Derby e Jolly, marchi di proprietà del consorzio cooperativo bolognese Conserve Italia, di recente sono stati iscritti nel Registro speciale dei marchi storici, istituito […]

Surgital: la formazione dei futuri chef passa attraverso i webinar

La pandemia non ferma le attività di formazione che Surgital rivolge alle scuole alberghiere e che negli anni scorsi svolgeva in presenza con regolarità. Per quattro giovedì, infatti […]

Il Maiale Tranquillo di Bettella sul podio di Respected by Gaggenau

L’Azienda Agricola Bettella vince il premio Respected by Gaggenau 2021 nella categoria Food per il suo progetto‘Maiale Tranquillo’: un metodo totalmente naturale e tradizionale […]

Convivere col virus? Si può!

Abbiamo resistito in tutti i modi, ci siamo ribellati, poi rassegnati ma dovremo convivere col virus ancora per molto tempo, forse per sempre e dobbiamo trovare il modo di farlo […]

Regina Colomba e Regina Pastiera, il concorso ideato da Stanislao Porzio

Sabato 20 marzo, a Milano, si è tenuto il concorso Regina Colomba e Regina Pastiera, organizzato da Stanislao Porzio, ideatore e organizzatore di Re Panettone®. Una giuria di […]

FIPE: riaprire di sera con protocolli più stringenti

Dignità, sostegno, prospettiva. Sono questi i tre punti fondamentali toccati dal presidente di Fipe-Confcommercio, Lino Enrico Stoppani, nel corso dell’intervento di apertura del […]

Molini Lario e Marco D’Oggiono in partnership nel segno della pizza

Due aziende storiche, appartenenti allo stesso territorio, l’Alta Brianza, unite in partnership nel segno della pizza. Sono Molini Lario, dal 1919 eccellenza italiana nella produzione […]

Parmigiano Reggiano, un patto di collaborazione con la ristorazione

Un nuovo progetto, un programma triennale e un patto di collaborazione con la ristorazione. È questa la novità annunciata da Identità Golose e Consorzio Parmigiano Reggiano […]

La pastiera stellata di Giuseppe Iannotti

La Pasqua si avvicina, sarà differente anche quest’anno ma come rinunciare a uno dei dolci simbolo della festività? La Pastiera Napoletana, dolce campano di tradizione, si propone […]

Persi 243.000 posti di lavoro, secondo gli ultimi dati FIPE

Dopo un anno il risultato è un settore, quello del fuori casa, che perde 243.000 posti di lavoro e ci vengono in mente le affermazioni dell'allora ministro Gualtieri: nessun posto […]

Panettone World Campionship, prima gara a Scuola Tessieri

La prima selezione di Panettone World Championship si è svolta l’11 marzo presso la Scuola Tessieri.Erano 20 i panettoni in gara che si contenderanno il titolo presso l’atelier […]

JRE e i giovani, dialogo, crescita e progettualità

Gli chef JRE Italia, sempre impegnati a sostenere i nuovi talenti e con la volontà di fornire ai giovani una visione ampia attraverso le esperienze e il know how dei suoi […]

È uscito il numero di marzo di sala&cucina

È online, anche in versione interattiva, il nuovo numero di sala&cucina, che contiene, tra i tanti argomenti interessanti:- l'intervista ad Alessandro Gilmozzi, chef patron […]

Gusto Kosher Podcast Edition

I segreti della cucina ebraica in un podcast. Gusto Kosher, il primo evento live italiano dedicato alla gastronomia kosher, si presenta in una versione nativa per l’ascolto online […]

All day eating – Eurovo risponde al cambiamento

Gruppo Eurovo, azienda leader in Europa nella produzione di uova e ovoprodotti, attraverso il premium brand professional Eurovo Service e le sue linee Élite e Bakery Innovation […]

Grüner Veltliner, tra le eccellenze della linea Praepositus dell’Abbazia di Novacella

È il vitigno a bacca bianca più coltivato in Austria ma, ormai da tempo, anche in Alto Adige ha trovato sia il terreno sia le condizioni climatiche ideali per dare il meglio di […]

A Dubai è CHIC RESPECT

CHIC Charming Italian Chef a Dubai nel Padiglione Italia di Gulfood, il più grande salone specializzato in Medio Oriente per l'industria alimentare e delle bevande. Quale […]

Panettone patrimonio dell’Unesco, un passo avanti

Finalmente anche le istituzioni si uniscono a Stanislao Porzio per candidare l’Arte di fare il panettone a patrimonio immateriale dell’Unesco. Nei giorni scorsi Fabio Rolfi, […]

La carne salada è il salume tipico più identitario del Trentino occidentale

La storia del Salumificio Val Rendena ha origine ben prima della sua fondazione, quando alla fine degli anni ’30 i fratelli Gasperi, a seguito di un incendio che distrusse l’allora […]

Gastronom, la prima linea di coltelli studiata per soddisfare le esigenze del professionista

Nasce Gastronom, la prima linea di coltelli studiata per soddisfare le esigenze del professionista e dell’appassionato; una gamma composta di cinque referenze nella quale design […]

Morelli e La Mantia, quando la collaborazione funziona

In attesa di ritornare alla normalità, due cuochi, Giancarlo Morelli e Filippo La Mantia, offrono un esempio di come rispetto, dignità e buon senso possano essere i pilastri di […]

Milano Verticale | UNA Esperienze: un nuovo concetto di ospitalità con proposta gourmet

È annunciata per il prossimo aprile l’apertura di Milano Verticale | UNA Esperienze, l’hotel quattro stelle superior del Gruppo UNA, nel distretto di Porta Nuova - Garibaldi - […]

Le nuove date di Marcabybolognafiere

BolognaFiere - organizzatrice di MarcabyBolognaFiere, in collaborazione con ADM, Associazione Distribuzione Moderna – ha deciso di posticipare al 23 e 24 giugno 2021 lo svolgimento […]

Forse ci sarà presto una svolta sulle aperture serali

Il dialogo tra le principali associazioni di categoria della ristorazione italiana - Fipe-Confcommercio e Fiepet Confesercenti -, il Ministero dello Sviluppo economico e i vertici […]

Alma e Salumi Piacentini DOP, a scuola di eccellenza

Le tre DOP piacentine - Coppa Piacentina DOP, Pancetta Piacentina DOP e Salame Piacentino DOP – protagoniste con Alma, il più autorevole centro di formazione della Cucina Italiana […]

Il nuovo numero di sala&cucina è anche interattivo

Ecco il nuovo numero di sala&cucina, il primo di un 2021 che vogliamo pensare sia di rinascita della vita sociale.Oltre alle 30.000 copie cartacee, nella rivista in digitale […]

Luxardo festeggia i 200 anni di attività familiare

Duecento anni. L’anniversario che festeggia quest’anno Luxardo, una delle più antiche distillerie esistenti al mondo, tra le poche ancora interamente di proprietà della stessa […]

Tenuta Cavalier Pepe, olio e vino dall’Irpinia

La Tenuta Cavalier Pepe, nel cuore dell’Irpinia, territorio di grande qualità enoica, è una realtà di notevole rilievo oltre che per il vino, con le sue tre 3 DOCG, anche per la […]

Prolungato fino a gennaio 2022 il concorso Surgital “Divine Experience”

Dando prova, ancora una volta, di essere non solo un fornitore ma un vero e proprio partner per i professionisti della cucina, considerando lo stop delle attività legate alla ristorazione […]

Tre realtà italiane nella shortlist per il premio Respected by Gaggenau 2021

Ci sono anche tre realtà italiane nella shortlist dei 15 candidati europei al prestigioso riconoscimento “Respected by Gaggenau 2021”, con cui lo storico produttore di elettrodomestici […]

INCONTRO AL MISE TRA I RAPPRESENTANTI DEI PUBBLICI ESERCIZI E IL COMITATO TECNICO SCIENTIFICO

Fortemente voluto Dal Ministero per lo Sviluppo Economico, si è svolto, nelle ore scorse al ministero l'incontro con i vertici di FIPE-Confcommercio e FIEPET-Confesercenti e alcuni […]

Al via il 26 gennaio l’Alta Formazione di FIC e Bonduelle Food Service

Prende il via con il nuovo anno il programma di Alta Formazione promosso dalla Federazione Italiana Cuochi (FIC) in collaborazione con Bonduelle Food Service, punto di riferimento […]

Valfrutta, filiera tracciabile al 100%

Protagonista, il QR code, quel codice a barre bidimensionale, ossia a matrice, composto da moduli neri disposti all'interno di uno schema bianco di forma quadrata, impiegato in […]

S.Pellegrino Young Chef Academy Monitor 2021

La ricerca che S.Pellegrino Young Chef Academy ha realizzato tra gli chef di tutto il mondo dimostra che la ristorazione, nonostante questa crisi, avrà un futuro e che questo futuro […]

“Le ricette del vino”, il grande ricettario on line delle Donne del Vino

Siamo abituati a partire da un piatto e pensare poi a quale vino sposarlo per esaltarne i sapori e preparare il palato, sorso dopo morso, ad apprezzarlo al meglio. Le Donne del […]

Vera Pizza Day, domenica 17 gennaio

Una diretta streaming di 24 ore e 15 masterclass gratuite in 12 lingue del mondo per celebrare la Festa di Sant’Antuono, patrono dei pizzaioli. È questo il modo in cui domenica […]

37,7 miliardi di perdite: il bilancio della ristorazione italiana nel 2020

Quasi il 40% in meno, pari a 37,7 miliardi di euro, è il risultato conseguito nel 2020 dalla ristorazione italiana a causa del Covid e delle misure conseguenti.Per questo la FIPE […]

È uscito il numero di dicembre di sala&cucina

È in distribuzione e anche online l'ultimo numero del 2020 di sala&cucina, magazine di ristorazione.Il numero contiene:- l'intervista allo chef Matteo Sangiovanni- la cronaca […]

“Dolce dono”: dalle scuole alberghiere uno Zelten per il Natale di chi ha di meno

È un gesto al tempo stesso simbolico e concreto quello che l'Istituto alberghiero provinciale di Levico – assieme agli istituti dell'Enaip di Ossana, Riva del Garda, Tione e Tesero […]

A Oleificio Zucchi il premio ImpresAmica 2020 per la responsabilità sociale

In tempi come quelli che stiamo vivendo certi riconoscimenti hanno forse un valore doppio. Come il premio ImpresAmica 2020 che Oleificio Zucchi ha ricevuto da Konsumer Italia, […]

Terrazza Gallia a Milano e le sue proposte per le festività

È uno dei luoghi più suggestivi di Milano, da cui si può ammirare lo skyline della città; ospita uno dei locali più rinomati e storici del capoluogo lombardo e ora riapre al pubblico […]

DMT – Digital Marketing Turismo, Collana Hoepli per affrontare il futuro dell'ospitalità

La collana è dedicata a giovani studenti di turismo e accoglienza, ai marketer che vogliano confrontarsi con altre visioni ed esperienze ma soprattutto agli operatori del settore, […]

Furore. paese dipinto, conquista e affascina, seduce ed emoziona

Erano i giorni dell’arcobaleno… Correvano i primi anni Ottanta e a Furore cominciavano a essere d’autore alcuni muri fra i tanti che costituiscono il paese verticale. Giunse da […]

Degustazioni online a sostegno delle donne vittime di violenza

Verrà presentato venerdì 11 Dicembre alle ore 19, con un webinar gratuito, “Di Vino di Donne e di altre Virtù”, un interessante programma di serate degustazione vino i cui ricavati […]

Anche in Italia lo sciroppo d’acero made in Quebec

Attraverso un processo di filiera completa dall’albero al consumatore, arriva in Italia uno dei più tipici prodotti canadesi: lo sciroppo d’acero Maple Joe, prodotto nel cuore […]

Coppa del Mondo del Panettone, selezione Nord

Non solo celebrazione di una eccellenza gastronomica, ma testimonianza di un percorso virtuoso, del saper fare e della professionalità. Tra le tante celebrazioni del panettone […]

Piovono premi sui salumi Coati

Il Prosciutto Cotto Alta Qualità Coati ha ottenuto il massimo punteggio nella nuova edizione della guida I Salumi d’Italia de L’Espresso con la seguente motivazione: “Il Prosciutto […]

Eccellenze del Piemonte in Vetrina

Prende il via il prossimo venerdi 4 dicembre un progetto divulgativo culturale ideato dalla Fiera Internazionale del Tartufo d’Alba che ha come tema e denominazione le Eccellenze […]

Tra certezze e incertezze, a lezione Da Gerry a Monfumo

Dove nasci non lo dimentichi mai.  Il pensiero è di Gerry Menegon, pietra miliare della ristorazione asolana e trevigiana, dal 2006 instancabile trainatore di Locanda Da […]

Ecco il nuovo numero di sala&cucina

Un numero connotato dall'intervista a Erica Ciravegna, responsabile di sala di Guido Ristorante, un nome che ha fatto la storia della ristorazione italiana.Molti altri articoli […]

Ama l’Italia, Mangia la pizza, Sorridi alla Vita

È appena stato inaugurato un progetto a sostegno del turismo e della ristorazione che promuove la pizza, patrocinato da Apci Se c’è qualcosa di positivo che si porterà dentro […]

Le bollicine Ferrari ai vertici di The Champagne & Sparkling Wine World Championships

Tra guide e concorsi, gli ultimi mesi dell’anno sono sempre carichi di attese e, spesso, grandi soddisfazioni. Come quelle di Cantine Ferrari, che anche quest’anno confermano la […]

Le nuove sfide del biologico in Italia e in Europa

I riflettori sono sempre più puntati sul biologico e illuminano un settore in cui si possono festeggiare traguardi importanti ma dove le sfide sono ancora impegnative. Nel periodo […]

Bonduelle, nuova gamma per il food service

Novità da Bonduelle Food Service: la nuova gamma di surgelati biologici, fagiolini, carote a rondelle e piselli, selezionati da agricoltura biologica certificata e garantita e […]

Webinar con i cuochi italiani nel mondo con il ministro Bellanova

Nell'ambito del programma ufficiale della Settimana della Cucina Italiana nel mondo, venerdì 27 novembre, alle 10:30 ora italiana, i cuochi appartenenti alla rete Itchefs-Gvci […]

Maurizio Urso è lo Chef del Risotto 2020

Maurizio Urso, del ristorante Datterino del Resort Scilla Maris Charmig Suites di Noto, ha vinto il contest social per chef professionisti Lo Chef del Risotto 2020. […]

Un sondaggio di Lavoroturismo.it per capire l'impatto della pandemia sul turismo

Nella scorsa primavera, in pieno lockdown, LavoroTurismo ha realizzato un sondaggio per capire come persone e imprenditori si stavano muovendo e rispondendo alla situazione, cosa […]

Master in Chocolate Arts

È un nuovo percorso formativo che nasce dalla collaborazione tra ALMA, la prestigiosa Scuola Internazionale di Cucina Italiana e Chocolate Academy, la scuola professionale dedicata […]

Comi 107, semplici emozioni

Tra le difficoltà del momento ci sono ristoratori che non hanno mai abbassato la guardia e continueranno il loro percorso animati da passione e voglia di fare, umilmente e caparbiamente […]

Agugiaro&Figna: formazione, digitalizzazione, etica

“Le persone che lavorano con noi e per noi”. Comincia da qui la ricca conversazione con Riccardo Agugiaro, amministratore delegato di Agugiaro&Figna Molini spa, un esempio […]

È indispensabile inserire il codice Ateco dei distributori foodservice tra i destinatari dei provvedimenti

“Alla vigilia dei nuovi provvedimenti di restrizione, riscontriamo purtroppo la mancanza del settore del food service tra i codici Ateco destinatari delle misure di ristoro. Una […]

Il nuovo numero di sala&cucina

È tutto da leggere il nuovo numero di sala&cucina, con articoli che vogliono ribadire quanto la ristorazione in Italia sia un bene comune.Tra i titoli:- La ristorazione in […]

Emozionarsi in cucina di Marzia Riva

La cucina naturale di Marzia Riva (La Taverna degli Arna, Milano) è un’esplosione di colori e leggerezza, di bellezza estetica e sapori, di allegria e armonia. Esprime felicità […]

Fabrizio Galla, Pasticcere dell’anno 2020

Grande abilità professionale, competenza tecnica, ricerca continua, innovazione, inimitabile interpretazione dei dolci. Sono solo alcune delle motivazioni che hanno valso a Fabrizio […]

Eurovo, uova a colazione, sana abitudine

Gli italiani, si sa, prediligono la prima colazione dolce. Abitudini o preconcetti infatti accompagnano spesso le usanze che non sempre rispondono alle regole della corretta alimentazione. […]

Tutti a scuola, l’olio alleato perfetto

Per accompagnare gli studenti nel difficile rientro a scuola, Oleificio Zucchi ha pensato di diffondere una serie di consigli per un’alimentazione corretta che possano aiutare […]

È uscito il nuovo numero di sala&cucina

In distribuzione e anche online il nuovo numero di sala&cucina contiene: l'intervista a Massimo Spigaroli, chef patron dell'Antica Corte Pallavicina; il lancio del Manifesto […]

Acqui Docg Rosé, le bollicine in rosa

La novità per gli amanti delle bollicine è rosé. Nasce la start-up Acqui Docg Rosé per intercettare la nuova tendenza mondiale che vede le preferenze dei consumatori indirizzarsi […]

I formaggi de Il Fiorino, premiati tra i migliori al mondo

È davvero un bottino di stelle quello che il caseificio maremmano Il Fiorino si è aggiudicato al concorso internazionale Great Taste, organizzato dalla storica organizzazione inglese […]

Ristoranti luoghi sicuri, perché dubitare?

I ristoranti italiani sono luoghi sicuri e igienicamente controllati. È importante esserne coscienti e doveroso che si sappia. Quando scegliamo un ristorante dove trascorrere […]

Fish&Chef 2020: dal Lago di Garda a Milano

Fish&Chef, la kermesse nata per valorizzare il pesce di lago e svoltasi per dieci anni, un’edizione dopo l’altra, sul Benaco, lascia il Lago di Garda e approda a Milano, per […]

Best Vegetable Restaurants, l’Italia nella top list

Nella top list mondiale dei ristoranti vegetariani spiccano tre ristoranti italiani. We’re Smart® Green Guide, la guida diriferimento nel mondo culinario delle verdure fondata […]

Nasce l’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e Panettone Italiano

Nasce e avrà sede a Parma l’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e Panettone Italiano. Il movimento che negli ultimi anni ha portato vivacità e innovazione in un campo, […]

Al via la 90° Fiera del Tartufo Bianco di Alba

Ricco programma per la 90° edizione della Fiera Internazionale del Tartufo di Alba che dal 10 ottobre all’8 dicembre si svolgerà come ogni anno ma rigorosamente all’insegna della […]

Armonie senza Tempo: a Milano si degustano tutte le sfumature del Lugana

Un’occasione imperdibile per professionisti o semplici enoappassionati: venerdì 18 settembre, dalle 15.30 alle 22.30, al Superstudio Più, nel cuore del design district di Milano, […]

La migliore pizzeria d’Europa fuori dai confini italiani è 50 Kalò di Ciro Salvo

Per il secondo anno consecutivo la sua 50 Kalò di Ciro Salvo Pizzeria London si posiziona al primo posto di 50 Top Europe, la speciale classifica dedicata alle migliori pizzerie […]

Dolomiti Horeca Convention a Longarone

Gli operatori del settore turistico delle Dolomiti si riuniscono alla Fiera di Longarone il 12 e 13 ottobre prossimi per fare il punto sull’ospitalità e il suo potenziale. Expo […]

Visit Emilia: il gusto di settembre

Sono tre gli appuntamenti imperdibili di questo mese di settembre 2020, una coda d’estate che vuole condurci all’autunno tra sapori, esperienze e convivialità. In quest’atmosfera, […]

Il nuovo numero di sala&cucina è in distribuzione

Un numero cospicuo di informazioni: con l'intervista allo chef Davide Oldani ricca di riflessioni sul mondo della ristorazione; la cronaca di Pizza Challenge, con la proclamazione […]

Appuntamento a Cortina d’Ampezzo per The Queen of Taste

Quarta edizione per The Queen of Taste, la fortunata manifestazione che si svolge a Cortina d’Ampezzo dedicata al cibo di qualità e alla creatività culinaria. Il 12 e 13 settembre […]

Calici di Stelle 2020, l’Italia brinda

Movimento Turismo del Vino e Città del Vino organizzano il primo evento post-Covid dedicato al vino. Dal 2 al 16 agosto infatti torna Calici di Stelle, nei borghi e nelle cantine […]

Olitalia, partner dell’evento Beach4Eat sulla Riviera Romagnola con Frienn

Se c’è una cosa che, a tavola, mette tutti d’accordo, questa è senza dubbio il fritto. Deve però essere fatto bene, con i giusti ingredienti e un buon olio, così da poter essere […]

Chic, riparte dal Sud e da Angelo Sabatelli

L'Associazione Chic, Charming Italian Chef che, poche settimane or sono, ha comunicato il cambio delle cariche istituzionali, affidando la Presidenza di turno ad Angelo Sabatelli […]

Ristorante Vögele a Bolzano

La forzata chiusura delle settimane di lockdown è stata vissuta dal Vögele, ristorante e taverna nel più puro stile altoatesino nel centro di Bolzano, come un’occasione per arricchire […]

Italy to Home, la nuova piattaforma per la ristorazione in Toscana

Il progetto, partito ai primi di giugno, si rivolge a ristoranti, trattorie, pizzerie o gastronomie, e sta diventando una realtà importante nelle province di Prato, Pistoia e Firenze. […]

Lido di Camaiore, al ristorante Europa per sentire l'accoglienza

A Lido di Camaiore (Lu), il Ristorante Pizzeria Europa è un locale storico e da anni un punto di riferimento per i turisti e i tanti villeggianti che qui hanno la seconda casa. […]

Sana Restart: ricomincio dal bio, dal 9 all’11 ottobre a Bologna

Si chiamerà Sana Restart e dal nome possiamo già comprendere con quale spirito la 30° edizione di Sana, fiera internazionale del biologico e naturale, si proporrà al pubblico che […]

Il Pastificio De Angelis, anima creativa

Il Pastificio De Angelis nasce nel 1983 a Villafranca (VR), un territorio vocato all’artigianalità pastaia, come piccolo laboratorio. In 27 anni l’azienda è cresciuta al punto […]

Clean and Ready, il programma di Diversey per garantire la massima igiene

Mentre le strutture alberghiere e della ristorazione, oltre agli uffici e agli spazi di vendita al dettaglio, hanno avviato il processo di riapertura dopo la pandemia, Diversey, […]

Innocenti Evasioni a Milano

Una stella Michelin in puro stile Milano; ambiente essenziale, eleganza sobria e servizio perfettamente orchestrato per offrire una cucina moderna, ispirata alla tradizione e arricchita […]

Ristogolf a Bergamo, dal 21 al 23 luglio, con una gara a scopo benefico

Ristogolf, Associazione Ristoratori Albergatori & Co. Golfisti, sceglie la città orobica per tornare in campo con l’iniziativa Ristogolf by Allianz per Bergamo, pensata per […]

#TavolaJRE: la grande cucina JRE è servita

A partire da lunedì 13 luglio e fino al 30 novembre 2020, nei ristoranti degli chef aderenti all’iniziativa sarà possibile prenotare l’esperienza di un menù degustazione composto […]

I Weekend del gusto con Carlo Cracco e l’Associazione Maestro Martino

Il mondo del cibo riparte dal territorio nel nome della sana alimentazione, dell’agricoltura sostenibile, della solidarietà; senza dimenticare il distanziamento gioioso come si […]

L’estate a Malcesine con Centopercento Garda

Il verde dell’acqua, il giallo oro del sole e il blu cobalto del cielo. Sono i colori di Malcesine, perla del lago di Garda, sulla sponda veronese, un piccolo borgo medievale di […]

4 agosto: la Giornata Mondiale delle Cucine Italiane nel nome di Artusi

Il prossimo 4 agosto si celebrerà in tutto il mondo la XIII Giornata Mondiale delle Cucine Italiane. La novità di quest'anno è il gemellaggio con Casa Artusi, nel 200 esimo anniversario […]

Sul sito di Oleificio Zucchi per scoprire le cultivar di ulivo

Con l’intento di compiere un ulteriore passo avanti nella diffusione della cultura dell’olio, Oleificio Zucchi ha arricchito il proprio sito www.zucchi.it con una nuova sezione […]

Food Policy, a Milano con Le Soste e Sogemi

A Milano, palazzo Marino ha ospitato la presentazione del nuovo volume Le Soste 2020 e il lancio ufficiale del protocollo d’intesa culturale sancito tra Associazione Le Soste, […]

È online il numero di sala&cucina di luglio

In questo numero speciale: ristoranti stellati e trattorie, hamburgherie e pub, hotel e agriturismi. Sono le categorie che la nostra redazione ha visitato e intervistato dalla […]

La cucina? Oggi più che mai è responsabilità: le riflessioni di Cristiano Tomei e Alfio Ghezzi

Nel momento in cui scrivo la ristorazione sta riaprendo dopo mesi che nessuno, nemmeno il più incline a rimuginare su scenari apocalittici, avrebbe immaginato. A pochissimo dal […]

Coltivare e custodire

Il pane, simbolo per eccellenza della tradizione contadina, è il protagonista della terza edizione, quest’anno in streaming, di un ciclo di conferenze ideato dalle Aziende Vitivinicole […]

La terapia del paesaggio della Fattoria del Colle, nelle Crete Senesi

Aria aperta e contatto con la natura. Saranno questi, dopo la forzata pausa per l’emergenza Covid-19, i must per le vacanze 2020, all’insegna di una vera e propria “Terapia del […]

Insolitus, innovazione e sperimentazione in cantina

Si chiama Insolitus, è la nuova linea di vini creata da Abbazia di Novacella in coerenza con il desiderio di voler innovare, interpretare i cambiamenti in atto e perseguire la […]

Spinosi propone Zero+, la pasta che rimette in forma

Spinosi, storica azienda di Campofilone (FM), lancia Zero+ pasta all’uovo biologica con farina di lenticchie rosse decorticate al 100% italiane, specialità alimentare priva di […]

Apre FUSTO Milano, il laboratorio di pasticceria contemporanea del pastry chef Gianluca Fusto

Un progetto a lungo studiato e atteso, un sogno che ha preso forma dopo oltre vent’anni di attività di consulenza in tutto il mondo e che Gianluca Fusto e sua moglie Linda Massignan […]

I racconti di alcuni clienti di ristoranti, ora che hanno riaperto

Diminuisce il numero di coloro che vedono nella paura del contagio un deterrente a mangiare al ristorante: le notizie sono incoraggianti ma la gente vuole certezze e per tutti, […]

La ristorazione lombarda riparte “INGRUPPO”, celebrando l’alta cucina

INGRUPPO. È così che, dopo la chiusura forzata degli ultimi mesi, sono pronti a ripartire 19 tra i ristoranti più rinomati delle province di Bergamo, Milano e Monza-Brianza, tra […]

GustaPorto: a Civitanova la prima tappa del Grand Tour delle Marche 2020

Sarà Civitanova Marche il porto di partenza dell’edizione 2020 del Grand Tour delle Marche, l’iniziativa sviluppata dall’organizzazione di Tipicità insieme ad ANCI (Associazione […]

In distribuzione il numero di sala&cucina di Giugno 2020

il numero di giugno di sala&cucina lo potete scaricare qui https://www.salaecucina.it/scarica-la-rivista-in-pdf/mentre le Poste Italiane lo consegnano ai nostri 29.400 abbonati.Un […]

La Pergola di Radiconcoli, nuove esperienze e la qualità di sempre

Uno spazio multifunzionale che unisce i valori della tradizione con la tecnologia moderna, un forno artigianale per la pizza e il pane, un punto di sosta per tutti e uno spazio […]

Compriamo italiano! l’appello di un cuoco

“Non avrei mai pensato, nella mia vita, di attraversare un momento così triste per la nostra bella nazione e per il nostro lavoro – dice Roberto Folcia, che da molti anni si occupa […]

Partnership EHMA e Diversey per hotel perfettamente sicuri

L’Associazione Europea di Direttori d’Albergo (EHMA), composta di direttori generali di hotel di lusso a 4 e 5 stelle in Europa e che attualmente conta 421 soci in 27 paesi europei, […]

Cantine Live, come degustare su instagram

Due giorni di dirette instagram per dialogare con esperti e produttori di vino dal Nord al Sud Italia alla scoperta dei territori e delle produzioni vitivinicole del Bel Paese.  […]

L'arte e la bellezza per riaprire il Convento di Cetara, dopo il lockdown

Corpi che sono storie, che sono viaggi, che sono vite. Migranti. Uomini e donne che hanno solcato terre e mari e attraversato confini per ricominciare tutto in un altrove che non […]

Webinar riservato agli imprenditori della Franciacorta

Un'idea, quella del regista teatrale Pietro Arrigoni, decisamente originale, che racconterà giovedì 28 maggio, dalle 13,30 in webinar riservato agli imprenditori del Franciacorta.MASCHERA […]

Cantine Aperte: il 31 maggio i produttori pugliesi a portata di click

Negli ultimi mesi abbiamo imparato a viaggiare senza uscire di casa, a muoverci rimanendo fermi, a visitare nuovi posti senza alzarci dal divano. E così anche un appuntamento atteso […]

Le regole di riapertura dei ristoranti regione per regione

Abbiamo affrontato l'argomento della riapertura dei ristoranti domenica 17 maggio, appena preso atto delle misure contenute nel DCPM, in sintonia con la nostra scelta di parlarne […]

Il settore della distribuzione è fondamentale per la ristorazione

Per i fornitori è buio pesto: tutti chiedono dilazioni e non pagano fatture vecchie di mesi, di prima della pandemia. Titolava così un articolo su Repubblica, a firma Lara De Luna, […]

Mangia Italiano, la ricetta dello chef Peppe Barone con il pesto di pistacchio

“Questa ricetta vuole enfatizzare l' aromaticità e la corposità del pistacchio” racconta Peppe Barone. patron del ristorante Fattoria delle Torri a Modica e di Terrammare a Milano. […]

Planet Taste delivery with love from Planetaria Hotels

C’è una parola che tutti abbiamo imparato a pronunciare col sorriso sulle labbra in questi mesi: delivery. Reclusi e spesso annoiati o preda del senso di impotenza, il delivery […]

Tutte le regole per riaprire bar e ristoranti il 18 maggio

Riportiamo le regole concordate tra stato e regioni per riaprire lunedì 18 maggio, con l'invito alla prudenza e a non considerare risolti i problemi causati da COVID-19. Le […]

Angelo Sabatelli è il nuovo Presidente CHIC - Charming Italian Chef

In una fase in cui la ristorazione sta pensando a come e, in alcuni casi, se riaprire CHIC – Charming Italian Chef, l’associazione di chef, pizzaioli e panettieri diretta da Raffaele […]

Blubai Business Academy e Neurovendita progettano lezioni di e-learning per i ristoratori

L’impatto del Covid-19 è stato molto pesante, lo è tuttora, in tanti ambiti dell’economia e della società, ma in particolare la ristorazione e il turismo ne stanno pagando conseguenze […]

Una indiscrezione che crea sgomento e incomprensione del problema

Non è nostra abitudine inseguire le notizie quando non hanno un fondamento di certezza, ma è allarmante l’indiscrezione circa le misure di distanziamento nei ristoranti previste […]

I nuovi progetti di Conserve Italia per la ripartenza dell’horeca

È in momenti come quelli che stiamo vivendo che si comprende come anche un semplice succo di frutta sorseggiato al bar sia un piccolo grande piacere a cui abbiamo dovuto rinunciare, […]

La cultura del vino e dell’olio, promossa da AIS, celebra la sua giornata sui social

In programma sabato 9 maggio, l’edizione di quest’anno della Giornata Nazionale della Cultura del Vino e dell’Olio, promossa dall’Associazione Italiana Sommelier, sarà interamente […]

Food Delivery, le regole del servizio secondo Formalimenti

Uno studio ha recentemente diffuso i numeri relativi alla consegna a domicilio di pasti pronti prima della pandemia in base all’età e alla categoria di popolazione italiana: il […]

Le azioni di prevenzione nei luoghi di lavoro secondo l’INAL

Gli strascichi della “fase uno”, non ancora del tutto superata, si accavallano con l’inizio della “fase due”, in cui i veri congiunti sono mascherine e guanti, ormai come appendici […]

Le Scuole di Arte & Mestiere italiane inviano un appello alle istituzioni

Sono cuochi e pasticceri, ma anche musicisti, sarti, restauratori, orafi e pittori e tanti altri straordinari interpreti dell’artigianato italiano, di quel made in Italy che tra […]

Con “The sound of Cremona” Oleificio Zucchi omaggia la città dei violini

La musica è uno dei tanti modi con cui far sentire la propria vicinanza in momenti di difficoltà. E proprio il suo linguaggio universale è stato scelto dall’Oleificio Zucchi per […]

Partecipa al sondaggio di LavoroTurismo

In un momento nel quale politici, scienziati, economisti… parlano di turismo, debole è la voce di coloro nel turismo ci lavorano: imprenditori e lavoratori.LavoroTurismo ha ritenuto […]

Grande successo per il #VERAPIZZACONTEST dell’Associazione Verace Pizza Napoletana

Lo stiamo sperimentando tutti: in questi tempi di forzata reclusione lavorare con le mani aiuta il nostro umore e ci rasserena. Lo sa bene anche l’Associazione Verace Pizza Napoletana […]

MELIUS: c'è solo un futuro, partire da prima del Coronavirus

In questi giorni, in cui i Governi dei diversi Paesi stanno studiando le modalità con le quali i ristoranti potranno riaprire nelle prossime settimane, si sprecano i commenti e […]

Fipe lancia #buooono, il ristobond per ridare liquidità e speranze ai ristoranti

Fipe, Federazione Italiana Pubblici Esercizi, lancia l’idea di ristobond per sostenere il settore della ristorazione messo in ginocchio dall’epidemia da coronavirus e dalle misure […]

La videointervista a Luciano Sbraga, direttore Centro Studi FIPE

In questa videointervista Luciano Sbraga, con la lucidità che caratterizza sempre le sue analisi, fa il punto sui problemi della ristorazione e illustra il protocollo su cui FIPE […]

Il food delivery: un webinar di Formalimenti per impararne le regole

Come si gestisce l'attività di Food Delivery? Come sviluppare un business redditizio? Quali le criticità da un punto di vista di igiene degli alimenti e di sicurezza dei lavoratori? […]

Il Manifesto dell’Ospitalità e della Tavola

Il Manifesto orizzontale dell’Ospitalità e della Tavola, frutto della collaborazione tra FIC – Federazione Italiana Cuochi, Fipe – Federazione Italiana Pubblici Esercizi e Università […]

L'Italia lontana e solidale

In questi giorni anche gli italiani all'estero stanno seguendo con apprensione la situazione di casa nostra. Ci sono i cuochi del gruppo GVCI (Gruppo Virtuale Cuochi Italiani) […]

Mi chiamo Mortandela e vengo dal Trentino

Ha la forma di una polpetta schiacciata; è un salume ma non è un insaccato; ogni famiglia o macelleria tradizionale ha la sua ricetta gelosamente custodita, perché la Mortandela […]

La videointervista a Dimitri Mattiello

Radicchio di Treviso, un cibo che è un fiore

Cibo della povera gente per secoli, a un certo punto questa comunissima cicoria si trasformò in alimento pregiato. Chiamare oggi il Radicchio Rosso di Treviso Igp “cicoria” sarebbe […]

Il Manifesto per il turismo italiano

Il turismo è l’orgoglio dell’Italia. Questa è l’affermazione che apre il Manifesto per il Turismo Italiano, firmato dalle principali sigle del settore: tour operator e agenzie […]

La ristorazione unita propone sette misure per costruire il futuro

Il comparto della ristorazione si mobilita lanciando un unico, e quanto mai corale, appello al Governo e alle Istituzioni. A firmarlo sono le seguenti 19 realtà Associative […]

Ristoacasa.net, il portale FIPE per il servizio a domicilio in tutta Italia

- Ristoacasa.net, il delivery della ristorazione italiana, è a disposizione di esercenti e utenti e consente già in alcune città la geo-localizzazione degli esercizi che effettuano […]

L'appello dei ristoranti del Buon Ricordo

Dal quel terribile 22 febbraio 2020 sono oramai trascorsi 38 giorni. Per tantissimi di noi ristoratori da quel momento gli incassi si sono azzerati. La paura ha iniziato […]

I suggerimenti di Francesca Marino, biologa nutrizionista

Le settimane passano, e rispetto al nostro ultimo aggiornamento, poco o nulla è cambiato. Le piazze d’Italia continuano ad essere silenziose e deserte. Eppure, da lontano, sembra […]

Le Premiate Trattorie Italiane a sostegno dei buoni prodotti italiani

Le Premiate Trattorie Italiane, un nucleo di 13 trattorie che si riconoscono nella loro storia comune, di luoghi accoglienti, dove il cibo è piacere e cultura, di fronte ai decreti […]

Andriani, capofila della filiera di legumi sostenibili, buoni per l’ambiente e la salute

Considerata tra le più importanti realtà nel settore dell’innovation food, Andriani, l’azienda nata nel 2009 a Gravina in Puglia e attiva nella produzione e distribuzione di paste […]

La Mortadella di Prato, con l’Alchermes per darle il bel colore rosa scuro

Se pensate alla città di Prato solo come distretto tessile e industriale, sappiate che il comparto alimentare è altrettanto famoso e prelibato. Esiste per esempio uno stretto legame […]

FIPE: le indicazioni per sospendere o rinegoziare gli affitti

La FIPE – Federazione Italiana Pubblici Esercizi – per tramite del suo direttore generale, Roberto Calugi, ha elaborato un documento rivolto ai titolari di bar, ristoranti, pizzerie […]

Il Taleggio DOP, una storia millenaria

Il Taleggio è uno dei formaggi più tipici della Lombardia, uno dei più antichi e prelibati. Si trovano testimonianze del suo consumo sulle tavole dei nobili, per esempio alle nozze […]

L'importanza di tornare al gusto italiano

Riceviamo e pubblichiamo un'interessante analisi di Gianluigi Salerno, food and beverage manager di BHR Treviso Hotel. Il settore della ristorazione sta subendo una crisi che […]

iostoconiristoratori.it: nasce la task force digitale per la ristorazione

Un gruppo di startup e professionisti del settore HORECA lancia un nuovo progetto di “solidarietà digitale” dedicato al mondo della ristorazione, con l’obiettivo di semplificare […]

Dall’Umbria, un messaggio di speranza da parte dei produttori

Se c’è una cosa che di positivo i momenti difficili come quelli che stiamo vivendo ci possono portare è il silenzio. Perché è in questo silenzio e nell’allontanamento dalle nostre […]

COVID-19 – Manifesto del comparto Ho.re.Ca

Riceviamo, sottoscriviamo e pubblichiamo questo appello firmato da alcune, tra le principali, associazioni di ristorazione. Associazione Cibodimezzo (Brescia) APCI - Associazione […]

La Robiola di Roccaverano Dop e il progetto di speranza del territorio

Un prodotto di alto valore storico e nutrizionale, un progetto di condivisione a promozione del suo territorio e delle realtà imprenditoriali che lo compongono e, infine, un gesto […]

Servono dati certi per affrontare il coronavirus

Domenica 22 marzo il presidente del Consiglio ha firmato un nuovo DPCM che chiude a metà l'Italia produttiva. E' stata adottata una misura che veniva richiesta da giorni ed è chiaro […]

La cassa integrazione, ossigeno per 700.000 lavoratori della ristorazione

Il decreto #CuraItalia ha stabilito la cassa integrazione anche per le piccole aziende, anche quelle che hanno un solo dipendente, facendo rientrare in qesta norma anche gli esercizi […]

Nutrirsi bene di questi tempi

Purtroppo non esiste nessun alimento, nessun regime alimentare, nessuna dieta, per poter diminuire le possibilità di essere contagiati da un virus. L’unica cosa che si po’ fare, […]

Va.Bene – Dop Igp Valore Benessere

Il mondo della ricerca indaga sul valore nutrizionale e nutraceutico delle IG italiane e ne certifica i risultati, suggerisce linee guida per imprese e consorzi e pubblica la ricerca […]

Non è più la solita zuppa

Zuppa cibo antico La cucina nasce maschile e femminile. Maschile è la cucina dello spiedo con la cottura a fiamma viva della carne da tagliare con il coltello o da mangiare […]

La lettera dei ristoratori responsabili di Milano e dintorni

Riceviamo e pubblichiamo una lettera firmata da oltre cento ristoratori di Milano e dintorni che trova il nostro consenso nei contenuti. Lettera aperta dei Comitato Ristoratori […]

Andrea Nizzi, nuovo presidente di Parma Quality Restaurants

Andrea Nizzi, del Ristorante 12 Monaci, è il nuovo Presidente di Parma Quality Restaurants e succede a Enrico Bergonzi che ha guidato il consorzio dei ristoratori, dalla sua costituzione […]

L'appello delle aziende associate a Cateringross

Alle istituzioni in indirizzoAlle testate in indirizzo Preg.imo Presidente del Consiglio Preg.imi presidenti delle regioni italiane Siamo un gruppo di 40 aziende, sparse […]

The Stage, tra sapori ed emozioni

Un palcoscenico di esperienze sensoriali. The Stage Milano, nato dall’intuizione di Replay, brand del gruppo italiano attore di spicco nella produzione e nello styling internazionale […]

Taste & Explore, la provocazione culturale di Claudio Ruta

È un invito all’esplorazione e al gusto, è un esperimento culturale e si sposa con la sensibilità sociale che lo chef Claudio Ruta, de La Fenice, una stella Michelin a Ragusa, […]

Un'economia fragile? L'etica ci salverà

È bastata una settimana di bar costretti al coprifuoco e ristoranti che si svuotano per far gridare alla crisi di un intero settore. Possibile? Davvero il nostro sistema è così […]

Le Soste in assemblea a Napoli

Si è svolta a Napoli l’Assemblea annuale dell’Associazione Le Soste a riconoscimento della vivacità espressiva e dell’impegno che la città e i ristoratori partenopei hanno dimostrato […]

Le Soste 2020, omaggio a Gualtiero Marchesi

L’eredità che Gualtiero Marchesi ha lasciato all’umanità non si estingue nel suo ricordo. Resta nei luoghi da lui scelti e in quelli a lui dedicati. Uno di questi è la Terrazza […]

IYO Aalto premiato ai Food&Wine Italia Awards 2020

Il progetto dell’architetto Maurizio Lai per IYO Aalto, il ristorante inaugurato lo scorso novembre a Milano nel cuore di Porta Nuova, si è aggiudicato il riconoscimento speciale […]

Il Monastero Santa Rosa Hotel & Spa è Hotel of the Year by European Hotel Awards 2020

È andato al Monastero Santa Rosa Hotel & Spa di Conca dei Marini (Sa), boutique hotel dal fascino unico a picco sulla Costiera Amalfitana, l’Hotel of the Year by European Hotel […]

La posizione della FIPE sull'allentamento delle restrizioni ai pubblici esercizi

“Accogliamo con favore la scelta della Regione Lombardia di allentare le misure cautelative messe in campo per limitare gli affollamenti all’interno dei pubblici esercizi sul territorio […]

HoReCoast 2020, rinviata a novembre la fiera evento dedicata al mondo Horeca

La VII edizione della fiera evento rivolta a professionisti ed operatori del mondo Horeca si terrà il 10 e 11 novembre 2020 sempre presso l'Hotel Ariston di Paestum (Sa) HoReCoast, […]

Torna Formaggio in Villa 2020 tra le mura di Cittadella

Formaggio in Villa è uno degli eventi dedicati alle eccellenze italiane e quest’ anno giunge alla 10° edizione. L’ evento si svolgerà dal 4 al 6 aprile ‘20 dalle ore 10:00 alle […]

Fa’ la cosa giusta 2020, all’insegna dell’alimentazione sostenibile

Fa’ la cosa giusta, la fiera nazionale del consumo critico e degli stili di vita sostenibili organizzata da Terre di mezzo Editore, torna puntuale dal 6 all’8 marzo, ospitata negli […]

I Campionati Italiani di Pasticceria e Cake Design a Tirreno CT

Roberto Lestani, presidente della FIPGC - Federazione Internazionale Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria – annuncia così la partecipazione di oltre 150 pasticceri, provenienti […]

Dalla Scuola di Stresa al Ministero del Turismo in Uruguay

Ieri, alla posa della prima pietra di una struttura sportiva in una scuola di Milano, ascoltavo le poche, ma sentite parole di Franco Baresi, storico capitano del Milan delle stelle, […]

Happy Cheese Hour: la lezione alternativa per conoscere i formaggi

Happy Cheese Hour è un format didattico innovativo: è un appuntamento mensile a tema caseario di circa due ore, con 4 o 5 abbinamenti tra formaggi artigianali e vini, birre o sidri. […]

A Torino il Festival del Giornalismo Alimentare

Giunge alla 5° edizione il Festival del Giornalismo Alimentare, appuntamento dedicato agli operatori della comunicazione che, nato a Torino grazie all’impegno dell’Ordine dei Giornalisti […]

Tris di medaglie per l’Aceto Balsamico del Duca agli International Taste Awards 2020

Con una medaglia d’oro e due d’argento, la prima edizione degli International Taste Awards, gli “Oscar” del gusto, andati in scena lo scorso 30 gennaio a Montichiari (Bs), si è […]

Ego Festival: il mondo della cucina si incontra a Taranto

Si svolgerà a Taranto nei giorni 16-18 febbraio l’ Ego Festival, la tre giorni che farà la città dei due mari anche capitale della gastronomia. “Ego Festival, che è l’idea di […]

sala&cucina si rinnova

Quella che potete scaricare da qui https://www.salaecucina.it/scarica-la-rivista-in-pdf/ è la nuova versione di sala&cucina, entrata, con questo numero, nel suo quinto anno […]

Il nuovo look di Hospitality - Il Salone dell’Accoglienza a Riva del Garda

Torna l’ appuntamento con “Hospitality - Il Salone dell’Accoglienza”, in programma dal 2 al 5 febbraio nel quartiere fieristico di Riva del Garda. La fiera, nata dall’ esperienza […]

Bocuse d' or 2020: l' Italia ha il suo finalista, Alessandro Bergamo

Alessandro Bergamo, sous chef di Carlo Cracco, si è aggiudicato la finale italiana del Bocuse d’ or e insieme al team composto da Lorenzo Alessio (coach) e Francesco Tanese (commis) […]

Grom, il grande freddo

C'è chi oggi si stupisce per la notizia della chiusura di alcune gelaterie a marchio Grom, preludio, forse, alla fine di una storia che, nel bene o nel male, ha fatto parlare di […]

Olio Officina Festival, torna a Milano dal 6 all’8 febbraio

Due sono le mete importanti che Olio Officina Festival celebra quest’anno: 10 anni dalla sua nascita e 60 anni dalla creazione della categoria merceologica “olio extravergine di […]

Guida ‘arancio’ 2020 di les Collectionneurs: ecco le nuove presenze italiane

Tra i 585 hotel e ristoranti selezionati per l’edizione 2020 della guida ‘arancio’ di les Collectionneurs, community presieduta da Alain Ducasse che riunisce ristoratori, albergatori […]

Campania, terra vulcanica di vini pregiati

Sotto le vigne campane si estende la roccia vulcanica che conferisce alle uve mineralità e sapidità. In queste terre si producono vini di grande qualità. La Campania vitivinicola […]

Olio DOP Umbria, il volto CHIC di un’anteprima

Due giorni per festeggiare l’Anteprima della produzione di Olio e.v.o. Dop dell’Umbria, prima edizione per un evento che vuole dare valore al prodotto, rimarcando il peso dell’origine […]

“Primo Piatto dei Campi 2020”: la competizione per chef under 35

E’ rivolta a chef, sous-chef e capopartita, under 35 e si chiama “Primo piatto dei Campi”: è la competizione promossa da LSDM e il Pastificio dei Campi che premierà la migliore […]

"Emergente" fa tappa a Roma per selezionare i migliori talenti della cucina

Dopo la Selezione Nord di Milano, svoltasi lo scorso dicembre, il concorso “Emergente” organizzato da Luigi Cremona e Lorenza Vitali si sposta a Roma, alla ricerca dei nuovi talenti […]

Lo stress sul lavoro? Parliamone

Ci sono le materie prime, da ricercare e scegliere con cura. Ci sono le tecniche, da conoscere, sperimentare, affinare. C’è la tecnologia, sempre più avanzata e performante, pronta […]

Unigrà, nuova scuola di alta formazione

Fornire risposte professionali a necessità concrete degli artigiani attraverso un calendario didattico curato dal direttore scientifico Maurizio Santin, supportato dalla competenza […]

Grandi Langhe 2020, ad Alba il 27 e 28 gennaio

Grande attesa ad Alba per la preparazione della due giorni di degustazioni delle nuove annate Docg e Doc di Langhe e Roero in programma il 27 e il 28 gennaio. Da quest’anno, saranno […]

Anche l'Italia in gara a Marsiglia per le Prix Gourméditerranée

ll 26 gennaio a Marsiglia, nell'ambito di Food'in Sud, salone della ristorazione e dell'hotellerie del mediterraneo, sarà assegnato “Le prix gourméditerranée – Les Arts culinaires […]

Top Job 2020, Saclà sul podio

Saclà è una tra le migliori aziende italiane in cui lavorare e ha ottenuto il terzo posto nella classifica Top Job 2020. Il premio è un sigillo di qualità, un riconoscimento […]

I primi 100 anni di Debic

Il 2020 si prospetta come un anno particolarmente ricco e dinamico per Debic, costellato di iniziative ed eventi speciali per celebrare i 100 anni. Storica azienda leader nel panorama […]

Il talento di Raffaele D' Errico conquista il Mercato Centrale di Torino

Ha 33 anni e a Torino ha trovato l’ occasione che aspettava da anni, diventando il titolare di uno dei banchi al Mercato Centrale inaugurato pochi mesi fa: lui è Raffaele D’ Errico, […]

ANCO lancia la "Carta dell’Accoglienza delle Città dell’Olio"

La Carta dell’Accoglienza delle Città dell’Olio, presentata nei giorni scorsi a Siena, è stata voluta dall’  Associazione Nazionale Città dell’Olio: il documento nasce dalla […]

Bianca a Oggiono, l’ospitalità si fa in tre

Provincia di Lecco, di fronte al lago di Annone, a due passi dal lago di Como. Un angolo affascinate di Brianza poco conosciuta dove la posizione, tra lago e colline, invita alla […]

Andriani, innovation food e sostenibilità

Andriani inaugura un percorso di comunicazione trasparente e periodica con un documento che analizza e dettaglia accuratamente l’impatto sociale, ambientale ed economico delle […]

La Monaca Pasticceria, patria dei pasticcini mignon

C’è una leggenda che sta alla base del nome di questa piacevolissima pasticceria di Torino: verso la metà del diciannovesimo secolo un’antenata della famiglia che ha creato questo […]

Eurovo Service a Sigep 2020: meet the eggcellence!

Dal 18 al 22 gennaio 2020 Eurovo Service sarà nuovamente protagonista a Sigep Rimini, dopo il successo avuto nella scorsa edizione con la presentazione al pubblico del restyling […]

"Sicilia da vivere": la guida de "Le Soste di Ulisse" è on line

E’ stata presentata pochi giorni fa a Milano, nella sede di Identità Golose, “Sicilia da vivere. Terre, mare e uomini”, la guida dell’Associazione Le Soste di Ulisse che racconta […]

Panettone o Pan de Lor? A Milano puoi scegliere

Natale 2019, è tempo di Panettone o meglio, è tempo di quel lievitato speciale che tutti chiamano panettone e che ha conquistato l’Italia intera. C’è una pasticceria a Milano che […]

Al ristorante Radici di Padova il premio “Migliori attrezzature in cucina”

È andato al Ristorante Radici di Padova dello chef Andrea Valentinetti il premio “Migliori attrezzature in cucina”, assegnato durante la presentazione della guida del Touring Club […]

I corsi per operatori della ristorazione e pizzaioli

DFMLab – Digital Food Marketing Lab è la prima Academy in Italia, fondata da Nicoletta Polliotto, dedicata all’accoglienza ristorativa e del Food&Wine, che propone un ciclo […]

Finocchiona Igp, al via il Grand Tour d’Italia

Il format è accattivante: un tour durante il quale due chef quotati, uno toscano, l’altro della regione ospitante, si sfidano a colpi di ricette avendo a disposizione le stesse […]

Chef’s Design - Dalla matita al piatto: i disegni preparatori dei grandi chef

Come nasce una ricetta? Come fanno i grandi chef e pasticceri a ideare un piatto, a capire come sarà in tavola e quale accoglienza riceverà? Conoscono gli ingredienti, le materie […]

A Lidia Bastianich il Premio Artusi

Ambasciatrice della cucina italiana negli Stati Uniti, imprenditrice di successo e autrice di numerosi best seller di cucina, Lidia Bastianich merita a pieno titolo il premio conferitole […]

E' in distribuzione sala&cucina di dicembre

Su questo numero potete leggere: l'intervista a Michil Costa, che parla di economia del bene comune; il resoconto di un interessante convegno, organizzato da Ospitalia, che racconta […]

Solidus a congresso: “Eccellenza dell’accoglienza, accoglienza di eccellenza”

SOLIDUS, il forum permanente delle associazioni professionali del mondo alberghiero italiano che conta 57600 soci, si ritrova a Roma per il Congresso nazionale il 2 e 3 dicembre. […]

I pasticceri del futuro incoronati a Ercolano

Sono Nicola Fonnesu e Pieraldo Floris dell’Istituto Galileo Ferraris di Iglesias (CI) i vincitori della terza edizione del Campionato nazionale di pasticceria rivolto agli istituti […]

La Liguria e TavoleDOC, patrimonio culinario

Tempo di guide, classifiche e riconoscimenti. Tempo di bilanci, come quello che stanno facendo i ristoratori liguri che si sentono di rimarcare il valore della loro offerta culinaria, […]

Lino Stoppani è ancora presidente della Fipe

Quarto mandato per Lino Stoppani, presidente della Fipe, la Federazione italiana dei pubblici esercizi. Per i prossimi 5 anni, dunque, l’imprenditore milanese guiderà ancora l’associazione […]

Nicola Falanga vince la 4° edizione del contest internazionale #PizzaAward

E’ stato Nicola Falanga ad aggiudicarsi  il #pizzAward2019 con la sua “Crisommola blu”: il pizzaiolo di Terzigno infatti è arrivato primo nella quarta edizione del contest, […]

I ristoranti del Buon Ricordo portano la cucina italiana all’Ambasciata d’Italia a Parigi

Lo scorso 25 novembre, invitati dall’Ambasciata d’Italia a Parigi, gli chef di diversi ristoranti associati all’Unione Ristoranti Buon Ricordo hanno dato vita alla Serata di Gala […]

JRE Italia, il nuovo presidente è Filippo Saporito

Succede a Luca Marchini portandone avanti progettualità di condivisione, crescita e dialogo. Filippo Saporito, chef patron de La Leggenda dei Frati di Firenze è il nuovo Presidente […]

Bresaola Valtellina Igp, la scelta di 38 milioni di italiani

La Bresaola della Valtellina Igp cresce nel gradimento degli italiani. Ma chi l’ha detto che la bresaola è un prodotto del nord e si consuma solo in alta Italia? Secondo una ricerca […]

I direttori di EHMA pronti per le sfide tecnologiche del futuro

Alla riunione annuale dell’European Hotel Managers Association (EHMA), composta da dirigenti di alberghi di alto livello, tenutasi dall’8 al 10 novembre nelle strutture di Varenna […]

Tutto il mondo del caffè artigianale al "Milan Coffee Festival"

Tutto il variegato mondo del caffè racchiuso in tre giorni di degustazioni, workshop, spiegazioni, ricette e performances: tutto ciò sarà “Milan Coffee Festival” che dal 30 novembre […]

La creatività scientifica di Leonardo Di Carlo sposa la tecnica di Debit

Leonardo Di Carlo è il pasticciere più tecnico d’ Italia, legato all’ approccio di precisione con il mondo della pasticceria che, come ha spiegato lui stesso, gli permette di sfornare […]

Congresso AIS, Valentino Tesi miglior sommelier d’Italia

Valentino Tesi, sommelier della Delegazione di Pistoia, è stato eletto vincitore dell’edizione 2019 del concorso “Miglior Sommelier d’Italia Premio Trentodoc” nel corso del 53° […]

“INSIEME – JRE per San Patrignano”: 12 cene a sostegno della Comunità di recupero

In occasione dell’ultimo Congresso Nazionale di JRE Italia è stata ufficialmente presentata la collaborazione tra l’associazione che raccoglie i migliori giovani ristoratori italiani […]

Rocco Pozzulo, presidente FIC, spiega il ruolo della Federazione Cuochi Italiani

All'interno del Forum delle Associazioni aderenti a Solidus, la FIC, Federazione Italiana Cuochi rappresenta numericamente uno dei gruppi di professionisti di maggior peso. Si […]

Il Ristorante del futuro

A Milano, cinque start up presentano la chiave per la gestione ottimale di un ristorante: il futuro del settore in chiave food & tech. Il progetto è ambizioso e nasce dallo […]

Michelangelo: non poteva che chiamarsi così il ristorante di Linate

Una sala ampia e luminosa, una vetrata panoramica che si affaccia sulle piste dell’aeroporto di Linate tra il via vai degli aerei, e un ambiente elegante dove sentirsi viaggiatori […]

A Pollenzo le Selezioni dal mondo Life

Life e Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, insieme per Tavole Accademiche. L’azienda del Roero specializzata nella selezione e nella lavorazione della frutta secca, […]

Meet in Cucina Marche, la festa dei cuochi marchigiani

Meet in Cucina Marche, il grande congresso regionale riservato a cuochi, ristoratori e operatori che ha come obiettivo la valorizzazione e la promozione della cucina e dei prodotti […]

In distribuzione la rivista di novembre

In questo numero la copertina va ad Alfio Ghezzi che racconta la sua nuova avventura al MART di Rovereto; poi la nuova guida di Noi di Sala, la prima a raccontare il servizio di […]

Piacenza. Il Mercato FIVI torna dal 23 al 25 novembre

E’ uno degli appuntamenti d’ autunno più attesi dagli eno-appassionati, il Mercato dei vignaioli FIVI di Piacenza quest’ anno da l’ appuntamento dal 23 al 25 novembre. Il mercato […]

Congusto Gourmet Institute: il valore della crescita culturale

Congusto Gourmet Institute e il Pastificio Garofalo, insieme per dare valore e diffondere, attraverso la formazione, la crescita culturale nel settore food, mettono a disposizione […]

BuonCibo, un viaggio di gusto

Nel mondo ci sono 5 milioni di chef; 700 mila solo in Italia. Educare gli chef a mettere in pratica una cucina buona e sostenibile, aiutarli a migliorare le loro performance è […]

Sinergie a tappe, il pesto è in tavola

Sinergia, parola magica che indica comunione di intenti, di idee e di attitudini. Significa unire le proprie forze per raggiungere uno scopo comune che in questo caso è la celebrazione […]

Borgo San Lorenzo per due giorni diventa un "Borgo Divino"

Nei giorni 2 e 3 novembre  il Mugello ospiterà la seconda edizione del Wine Festival “Borgo Divino”: a Borgo San Lorenzo, negli spazi di  Villa Pecori Giraldi, icona […]

"Fattore Comune": a Recco con i Consorzi italiani per parlare di tipicità

Si svolgerà in Liguria, fra Recco e Sori, la terza edizione di “Fattore Comune”, il progetto nato per sviluppare sinergie tra le eccellenze italiane, tutelate dall’Unione Europea, […]

Dolci d’Italia, a Spoleto dall’1 al 3 novembre

Dall’1 al 3 novembre prossimi Spoleto si trasformerà in una delle città più golose della Penisola, ospitando nel proprio centro storico Dolci d’Italia, il Festival nazionale dei […]

A Roma torna Excellence: creatività, sperimentazione e alta ristorazione

Ampliato e ricco di novità, torna dal 9 all’11 novembre Excellence, l’appuntamento capitolino organizzato dai fratelli Pietro e Claudio Ciccotti, che quest’anno festeggia la sua […]

Fiera del Tartufo Bianco di Alba, 8 settimane di gusto

Ha preso il via lo scorso 5 ottobre e sarà aperta fino al 24 novembre la 89° Fiera del Tartufo Bianco di Alba. Il filo conduttore di quest’anno sarà il binomio tra uovo e Tartufo […]

World Pasta Day, come sarà tra 30 anni?

Prevedere il futuro? Difficile. Eppure esistono dei punti fermi nella nostra esistenza e non scompariranno. Una di queste certezze è che tra 30 anni, nel mondo e certamente in […]

Hospitality – Il Salone dell’Accoglienza 2020

Expo Riva Hotel si traforma in Hospitality e, con un’identità nuova, diventa la più completa fiera italiana dedicata al settore dell’ospitalità e della ristorazione. Si svolgerà […]

Simposio, trionfo del gusto. L'ottava edizione a Roma dal 19 al 21 ottobre

Dal 19 al 21 ottobre, al Salone delle Fontane in via delle Fontane (Eur) di Roma, andrà in scena l'ottava edizione di Simposio, trionfo del gusto, la manifestazione ideata da Daniele […]

Mattia Cianca è il Miglior Sommelier d’Italia 2019

È Mattia Antonio Cianca il Miglior Sommelier d'Italia ASPI 2019, proclamato nei giorni scorsi a Milano, presso l’Istituto Carlo Porta, al termine della prestigiosa competizione […]

Campionato Mondiale del Pizzaiuolo: premiati due professionisti che hanno scelto il pomodoro Cirio Alta Cucina

Nuovi e importanti successi per i professionisti della pizza che scelgono il pomodoro 100% italiano di Cirio Alta Cucina. Alla 18° edizione del Campionato Mondiale del Pizzaiuolo […]

Gusti.a.Mo19: dall’11 al 13 ottobre a Modena cibo e musica uniti insieme

Gusti.a.Mo19, la quarta edizione della manifestazione organizzata da Piacere Modena con il patrocinio del Comune, della Provincia e della Camera di Commercio di Modena e della […]

Bologna. Inaugura domani l' osteria del carcere minorile

A Bologna si realizza un progetto bellissimo e importante per offrire una possibilità di riscatto a giovani che avevano intrapreso una strada sbagliata: all’ interno dell’Istituto […]

Bologna. A Enologica si parla di enoturismo e accoglienza

Enologica, il Salone del vino e del prodotto tipico dell’Emilia Romagna in programma a Bologna il 19, 20 e 21 ottobre 2019, torna con un programma più ampio, seguendo il mood di […]

Il nuovo numero di sala&cucina

È uscito il numero di ottobre di Sala&Cucina - magazine di ristorazioneTrovo che ci sia una gran bel filo conduttore:una #concentrazionesullavoro, che non si fa prendere […]

Milano Golosa lancia "Asian Taste", padiglione dedicato all' Oriente

Nei giorni 12-14 ottobre a Milano tornerà Milano Golosa, storica manifestazione dedicata alla produzione artigianale di nicchia italiana organizzata dal “Gastronauta” di Davide […]

Tredici corsi dedicati alla Food Art con la Federazione Italiana Cuochi

La Federazione Italiana Cuochi e Unilever Food Solutions continuano a promuovere il progetto di formazione gratuita 2019, rivolto ai professionisti della ristorazione: da ottobre […]

Il Mediterranean Cooking Congress va in Sicilia

ll Mediterranean Cooking Congress, progetto di marketing territoriale itinerante tra le nazioni del Mediterraneo, fa tappa a Taormina dal 28 al 30 ottobre, per la tutela del mare, […]

Alta cucina e grandi champagne al Casual di Bergamo

Serata esclusiva dedicata a tutti i Kruglovers giovedi 3 ottobre presso il Casual Ristorante dello Chef Enrico Bartolini in Città Alta a Bergamo. Bring Your Own Krug sarà un’occasione […]

Trent’anni di Joia

Il 29 settembre 1989 lo chef Pietro Leemann inaugura a Milano il suo ristorante Joia e con esso inizia una nuova era per la ristorazione milanese. Il Joia, progetto visionario  […]

Italia incontra Irlanda con Bord Bia

Un appuntamento molto gustoso, il 1 ottobre prossimo a Ca’ del Bosco, vedrà protagonisti le carni irlandesi e gli chef italiani per un incontro gourmet durante il quale i membri […]

Biodiversità, le api, il miele per la tutela del pianeta

L’apicoltura nomade è una scelta. Anche il biologico lo è. Vuol dire tutelare le api, custodi della biodiversità e preziose alleate dell’ambiente. Vuol dire raccogliere miele biologico […]

Andriani nuovo partner strategico dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo

Andriani, azienda agroalimentare con sede a Gravina in Puglia, specializzata nella produzione di pasta naturalmente priva di glutine, ha siglato un accordo di partnership con l’Università […]

A Milano la Città della Pizza d’avanguardia

Sarà a Milano la quarta edizione de La Città della Pizza, l’evento ideato da Vinòforum che ha riscosso enorme successo di pubblico. Alla Fabbrica Orobia, uno spazio eventi di […]

Molecola, no alla plastica

Si chiama Molecola, è la prima cola italiana ed è nata nel 2012 a Torino da un’antica ricetta piemontese di fine Ottocento. Dal 2017 il marchio Italcheck garantisce la sua totale […]

Foligno: domani il debutto del festival "Primi d' Italia"

“I Primi d’Italia”, il festival interamente dedicato al mondo dei primi piatti, è stato ufficialmente presentato presso la Chiesa del Crocefisso di Foligno dallo stesso Sindaco, […]

Il Gusto per la Ricerca, domenica 29 settembre a Marostica

In quindici anni Il Gusto per la Ricerca, la onlus fondata nel 2004 dai fratelli Raffaele e Massimiliano Alajmo per promuovere l’impegno sociale e soddisfare la necessità sempre […]

LSDM: il congresso di Paestum torna l' 1 e 2 ottobre

Torna LSDM, il congresso internazionale di cucina d’autore in programma nei giorni 1 e 2 ottobre presso il Savoy Beach Hotel di Paestum (SA). Lsdm  giunge alla 12° edizione […]

Da Contadi Castaldi la convention di RZ Service

Anche quest’anno RZ Service fissa nel calendario un evento imperdibile per i propri clienti: l’attesissima Convention aziendale.Questa – che si svolgerà nelle giornate di 23 e […]

Gente di lago e di fiume, il 6 e 7 ottobre

Il luogo è magico, l’Isola dei Pescatori, nel cuore del lago Maggiore; l’occasione coinvolge per l’impegno e la passione che il tema ispira: pescatori ed esperti che, insieme, […]

Piano35, a Torino, tra le nuvole

Inaugurato nel 2016, si delinea nello skyline di Torino con la sua atmosfera da favola ed è già entrato nella storia, della gastronomia e dell’architettura. È Piano35 e deve […]

Autochtona monitora le ricerche sui vitigni autoctoni effettuate sul web

Autochtona, il forum dell’autoctono italiano che si svolgerà a Bolzano nei giorni 14 – 15 ottobre 2019, ha monitorato le ricerche su Google di alcuni vitigni autoctoni effettuate […]

Seta Mandarin e Mazara Fish si impegnano per il rispetto dell’ambiente

Alta ristorazione e sostenibilità è ora un binomio possibile grazie alla nuova partnership nata fra il Ristorante “Seta” dell’ Hotel Mandarin Oriental di Milano e il fornitore […]

Fiera del Riso, al via a Isola della Scala

Il riso italiano, protagonista indiscusso della cucina tradizionale e creativa, sale ancora una volta alla ribalta e lo fa da un palcoscenico che negli anni ha conquistato le platee […]

Made in Malga bissa ad Asiago il 13-15 settembre

Made in Malga, l’evento nazionale dei formaggi di montagna, giunto quest’anno alla sua ottava edizione, bissa nel weekend del 13-15 settembre nel centro di Asiago (Vi), dopo il […]

Girogustando 2019: a Siena incrocio di culture e competenze

Nata 18 anni fa, la manifestazione ”Girogustando – I cuochi d’Italia s’incontrano”, è ideata  da Confesercenti nella volontà di stimolare l’incrocio di culture e competenze, […]

Sbanco Roma: in arrivo una grande stagione per la pizza

Sbanco, la pizzeria di Stefano Callegari e Marco Pucciotti riprende la stagione 19/20 con un programma di eventi fittissimo che da settembre fino all’ agosto 2020 vedrà tanti ospiti […]

Hotel Universal a Senigallia

Sono passate le tanto sospirate ferie e cosa ci aspettiamo da una vacanza? Relax e divertimento, tranquillità e convivialità in un ambiente sereno e piacevole, accompagnati con […]

Dolce&Salato, a scuola di consapevolezza

“Non far piangere le cipolle, impara a tagliarle”. È solo uno degli aforismi preferiti di Giuseppe Daddio, dal 1998 ideatore e dirigente della Scuola Dolce&Salato di Maddaloni […]

Alessandro D’Andrea, presidente di A.D.A.

Chi non ricorda con ammirazione ed un pizzico di romanticismo il direttore dell'albergo ove si svolge buona parte della storia di Pretty Woman interpretato mirabilmente da Hector […]

LavoroTurismo Job Day – Edizione Mestre 2019, il 24 settembre, e non solo

A Venezia per cercare lavoro in montagna Può sembrare strano, eppure è proprio così. Se si vuole lavorare in montagna la prossima stagione invernale, il modo più semplice e […]

Il nuovo numero di sala&cucina

Lidia Bastianich è la protagonista del nuovo numero di sala&cucina che potete scaricare qui https://www.salaecucina.it/scarica-la-rivista-in-pdf/ Inoltre troverete articoli […]

Bufala Fest, dal 31 agosto all’8 settembre, sul lungomare di Napoli

L’obiettivo è quello di esaltare il concetto di benessere, tema di questa edizione, e le peculiarità della filiera bufalina, legata al successo nel mondo della mozzarella ma che […]

Sana a Bologna, il biologico avanza

Cresce la domanda di alimenti biologici e Sana, la manifestazione bolognese giunta alla 31° edizione ne conferma il successo. Con coerenza ai temi della sostenibilità ambientale, […]

Premio Casato Prime Donne 2019

Sono stati svelati i nomi dei vincitori del Premio Casato Prime Donne che verrà consegnato a Montalcino domenica 15 settembre. Un premio che intende valorizzare […]

Meringa Evolution, la base perfetta per i dolci estivi

La meringa all’italiana è una preparazione versatile, indispensabile nella realizzazione di molte ricette di pasticceria e gelateria. Per realizzarla bastano albume d’uovo e zucchero, […]

Una cena Di Gusto con Il Moro

C’è un angolo di Sicilia a Monza. C’è un luogo dove la cucina contemporanea si lega indissolubilmente ai ricordi e al fascino della storia per dare ai sapori e alle sensazioni […]

Calici di stelle 2019: tanti appuntamenti in tutte le Regioni

Calici di stelle, la serie di appuntamenti estivi dedicati al mondo del vino promossi dall’Associazione Nazionale Città del Vino e il Movimento del Turismo del Vino, anche quest’ […]

Bakery Innovation, quello che ieri non c'era

Dal dipartimento Ricerca & Sviluppo di Eurovo Service nasce Bakery Innovation, la nuova linea di semilavorati a base di uova 100% italiane di categoria A da allevamento a terra. […]

Maestri del Lievito Madre: appuntamento il 22 luglio a Parma

Si avvicina l’ ormai tradizionale appuntamento con i Maestri del Lievito Madre: anche quest’ anno, per la 5° edizione, i maestri della pasticceria italiana si daranno appuntamento […]

Dall’uovo alla gallina, #nonfareil pollo, conoscilo davvero

La filiera avicola lombarda sarà protagonista della Fiera Millenaria di Mantova dal 31 agosto all’8 settembre prossimi, l’occasione ideale per fare il punto sullo stato dell’arte […]

Adelaide, novità très chic della Capitale

Roma e il fascino della città eterna non scompaiono sotto il velo dell’attualità che deforma la storia e annulla la classe trasformandola in indifferenza. A Roma restano angoli […]

Far conoscere l'italianità in cucina

Italianità è socialità. Italianità è creatività, convivialità e condivisione. Italianità è l’imbarazzo per il silenzio durante una conversazione (che in altre culture è invece […]

Italian Chef Charity Night, il gusto della solidarietà

Serata benefica a cura degli chef fiorentini che hanno risposto con grande generosità all’appello lanciato dal comitato Italian Chef Charity Night. Negli ultimi anni, infatti, […]

E' uscito il numero di luglio di sala&cucina

Un numero particolare, ricco di storie imprenditoriali, come quella di Giuseppe Lochis, e di informazioni legate al mondo della ristorazione, con il servizio di sala descritto […]

Buonissimi, il 24 giugno a Salerno

Buonissimi è l’evento di beneficenza ideato e promosso dall’Associazione Oncologia Pediatrica e Neuroblastoma – OPEN Onlus, con il sostegno della Fondazione Giuseppe Marinelli, […]

Intervista a Ernesto Molteni, presidente di A.B.I. Associazione Barman Italiani

Tra le Associazioni professionali che aderiscono al Forum Solidus A.B.I. rappresenta il mondo dinamico e accogliente del bar. L'intervista al suo Presidente, Ernesto Molteni, ce […]

Per non mangiarsi il futuro

Sembra essere figlio dei tempi e della società attuale; il problema emerso di recente e portato alla ribalta dall’appello lanciato da FIPE non è forse che la punta di un iceberg […]

ALMA, aggiornamento per i professionisti

Nuovi corsi di aggiornamento di alta formazione dedicati ai professionisti del settore arricchiscono l’offerta formativa di ALMA, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana e […]

Granoro riduce la plastica nelle confezioni di pasta

Ridurre la plastica è l’imperativo che aleggia in molte conversazioni e dibattiti ma ancora troppo labile è l’impegno di tutti in questa direzione. Alcune aziende però, senza perdere […]

Riso Italiano, identità e futuro

Momento topico, la firma di un Protocollo d’Intesa per la valorizzazione del Riso Italiano, firmato dall’Ente Nazionale Risi, e l’Associazione Ambasciatori del Gusto. Un passo […]

Fiordiprimi, piatti pronti per la bar industry

Pronto non significa banale. È questo il concetto fondamentale che Surgital vuole comunicare ai suoi clienti proponendo Fiordiprimi®, la linea di piatti pronti surgelati creata […]

Les Tables Remarquables di Les Collectionneurs riunite a Parigi

Sono ristoratori, albergatori e viaggiatori accomunati dal gusto per il viaggio. Sono Les Collectionneurs e, guidati da Alain Ducasse, condividono valori come la curiosità, l’essere […]

Nasce in Sicilia un nuovo hub enogastronomico: La Strada del Vino e dei Sapori della Valle dei Templi

Il 1 e il 2 giugno, Agrigento ha tenuto a battesimo la nuova Strada del Vino e dei Sapori della Valle dei Templi, un’associazione che riunisce 14 cantine, 6 oleifici, diverse aziende […]

Bufala Fest si fa più grande con il "Trofeo Pulcinella"

La 5° edizione di "Bufala Fest - non solo mozzarella", la kermesse enogastronomica interamente dedicata alla promozione e valorizzazione dell'intera filiera bufalina, che si svolgerà […]

E' uscito il nuovo numero di sala&cucina di giugno

In questo numero parliamo con Roberta Schira dei nuovi modelli di formazione per il mondo della ristorazione e della critica gastronomica. Poi seguono articoli sull'utilizzo del […]

È nato Sake Nero, figlio dell’incontro tra le terre e l’acqua

Si chiama Nero ed è il primo Sake italiano, frutto della qualità del riso nero vercellese e dell’inventiva di imprenditori del cibo che al palato fino abbinano esperienza e lungimiranza. […]

Moby Dick, per la regia di Pietro Arrigoni, il 31 maggio

200 anni dalla nascita del grande scrittore americano.   OMAGGIO ALLA LETTERATURA AMERICANA: Moby Dick di H. Melville regia di Pietro Arrigoni Herman Melville è […]

Ti racconto una bufala

La partecipazione al concorso Ti racconto una Bufala si estende anche agli studenti fino a 18 anni, con premi loro dedicati.Questà è la novità del concorso presieduto da Diego […]

Mauro Di Maio racconta cos'è F.A.I.P.A. per l'ospitalità

Prosegue la nostra serie di interviste per conoscere i mestieri delle categorie aderenti a Solidus, il Forum che raccoglie le Associazioni dei professionisti dell’ospitalità. Questa […]

La pasticceria made in Italy tra storia e innovazione

Un dolce antico, ripensato in chiave moderna può mantenere la sua identità pur rinnovato nella sostanza e nella forma per diventare un dessert al piatto di straordinario impatto […]

50 Top Pizza diventa internazionale

50 Top Pizza, la guida multimediale che individua le migliori pizzerie italiane amplifica il suo raggio d’azione e diventa mondiale. Barbara Guerra, Albert Sapere e Luciano […]

Olio & Ristorazione, il forum che si svolge il 27 maggio a Milano

Il Forum Olio & Ristorazione, giunto alla sua seconda edizione, si svolge presso il Palazzo delle Stelline di Milano, in corso Magenta 61, lunedì 27 maggio 2019, nello stesso […]

I primi 12 pastry chef del corso di Cast Alimenti

“Chi ha in mano il suo mestiere, non ha paura di nulla. Amatelo, e il lavoro non sarà mai un sacrificio”. Con queste parole Iginio Massari ha dato il suo speciale benvenuto professionale […]

Sex on the Mango

Come auspicio che la bella stagione finalmente si apra, ecco un cocktail estivo, fresco e dissetante, ideato da un giovanissimo barman - Antonio Greco - che allo storico Hotel […]

Aria di Festa a San Daniele del Friuli

Numeri eccezionali per l’edizione 2019 di Aria di Festa, la popolare manifestazione che dal 21 al 24 giugno prossimi animerà San Daniele del Friuli per celebrare il suo prodotto […]

Il pic-nic che unisce l'Italia

Nell’Italia con le sue mille identità di campanile, paese, città, contraddizioni e bizzarrie, può il pic-nic avvicinare e unire, perfino? E’ anche seduti gli uni accanto agli altri, […]

La Prima Edizione di Teruar, la Fiera del vino etico

Dal 17 al 20 maggio in Sicilia, presso l’ex Convento del Carmine di Scicli, si terrà l’edizione zero di un peculiare evento dedicato al vino. Un’iniziativa organizzata dall’associazione […]

I Giovani Talenti di Surgital

È un libro importante perché racchiude lo spirito della cucina di domani. È importante perché traccia il solco lungo cui i giovani cuochi italiani apriranno la via all’innovazione […]

Eataly lancia "Impronte di pizza", simposio che celebra la pizza e i pizzaioli

Eataly Roma ha deciso di dedicare una giornata al mondo della pizza e lo farà il prossimo 16 maggio con un simposio dedicato alla pizza e ai suoi protagonisti che si svolgerà dalle […]

Pizza Convivium: tre giorni dedicati all' arte bianca a Cecina

Il week- end del 18-20 maggio Marina di Cecina, sulla cosiddetta “Costa degli Etruschi”, si animerà con gli stand  della 2° edizione di Pizza Convivium, la kermesse gastronomica […]

Mimmo Minichino, presidente di AIRA, racconta la professione e la cura dell'ospite

L'intervista a Mimmo Minichino, presidente di A.I.R.A. Associazione Italiana degli Impiegati d'Albergo, svela la grande passione che accomuna chi svolge questa mansione, sentendosi […]

La carne Wagyu Miyabi a Tuttofood

Animali allevati in ambienti rilassanti e silenziosi, l’assenza di stress sommata alla sapienza dell’allevatore negli incroci e alla conoscenza delle giuste tecniche di allevamento […]

Idylio a Roma, il nuovo locale dello chef Francesco Apreda

Aperto esclusivamente la sera dal martedi al sabato, soli 25 coperti, Idylio è un gioiello, uno scrigno di classe studiato nei minimi particolari per offrire un’esperienza enogastronomica […]

é online il numero di maggio di sala&cucina

in questo numero: parliamo con Federico Pojana della sua idea di ristorazione; con Antonello Magistà del servizio di sala al Pashà di Conversano; della scuola Intrecci per la formazione […]

Belvita Leading Wellnesshotels Südtirol: gli specialisti del benessere

Paul Zimmerhofer, presidente del gruppo Belvita Leading Wellnesshotels Südtirol che raggruppa 28 luxury hotel della Regione Trentino Alto Adige, ha rilasciato un’ intervista in […]

Nella Giornata Mondiale della Terra Olitalia rinnova il proprio impegno “green”

In occasione della Giornata Mondiale della Terra, celebrata lo scorso 22 aprile, Olitalia, azienda specializzata da oltre 30 anni nella produzione di oli e aceti e oggi presente […]

Formaggio In Villa ’19: i migliori formaggi in mostra a S. Maria di Sala (Ve)

Tra poche ore aprirà i battenti Formaggio in Villa, la rassegna dei migliori formaggi italiani. Per quattro giorni - dal 25 Aprile, alle ore 10.00, a domenica 28 Aprile, sera - […]

Saclà compie 80 anni, #ThanksPlanet

Ottant’anni e non sentirli, perché Saclà, nome storico per l’industria italiana della conservazione, si offre al pubblico e ai suoi consumatori con un volto più moderno e attuale […]

Contro lo spreco alimentare, ritornare al cibo come valore

In Svizzera, dove abito, un terzo degli alimenti comperati viene sprecato, due milioni di tonnellate di cibo perfettamente commestibile non viene consumato. Caricato su camion, […]

Il food mentor Marco Bianchi per Granoro

Il Pastificio Granoro ha scelto Marco Bianchi, food mentor e divulgatore scientifico per “Fondazione Umberto Veronesi”, come Brand Ambassador 2019, con l’obiettivo di esaltare […]

Parmigiano Reggiano, record 2018 per fatturato ed export

Si conferma anche nel 2018 la DOP più importante al mondo. È il Parmigiano Reggiano, frutto dell’unione perfetta tra persone, territorio e saper fare, conosciuto ed esportato, […]

Andriani: l’economia circolare per la pasta del futuro

Si chiama economia circolare ed è la nuova frontiera dell’imprenditorialità. Significa produrre e allo stesso tempo creare una filiera che consenta lo sviluppo sostenibile delle […]

Gourmandia: tre giorni a Treviso con espositori e grandi chef

Riparte oggi 13 aprile Gourmandia, l’evento dedicato al cibo e agli artigiani del gusto, che proseguirà fino a lunedì 15. Una quarta edizione che si inaugura con alcune novità: […]

Gourmandia 2019, alla scoperta dei lievitati

Sarà un viaggio alla scoperta dei lievitati – pane, pizza, dolci – il cuore dell’edizione 2019 di Gourmandia che si svolgerà a Treviso il 12, 13 e 14 aprile. Una squadra di chef, […]

Intervista a Valerio Beltrami, presidente di A.M.I.R.A.

Proseguendo la conoscenza dei mestieri delle categorie aderenti a Solidus, il Forum che raccoglie le Associazioni dei professionisti dell'ospitalità, intervistiamo Valerio Beltrami, […]

Dispensa Emilia a Milano, il travel retail di gusto

Apre a Milano Dispensa Emilia, ed è subito passione tigella. Fin dal primo giorno, infatti, il locale è stato letteralmente preso d’assalto da clienti affamati e golosi, un vero […]

Formec Biffi, una Cacio e Pepe da premio

L’appuntamento è a Parma, 10 e 11 aprile, a Cibus Connect. In quest’occasione Formec Biffi presenterà, all’interno della sua gamma di prodotti, il sugo fresco Cacio e Pepe, selezionato […]

Jesolo Job Day, 9 aprile 2019

9 Aprile 2019 – Palazzo del Turismo, Jesolo Vieni a Jesolo, incontra le aziende, ottieni un lavoro per l’estate. 15 km di spiaggia.350 hotelMigliaia di ristoranti di tutti […]

Il 53° Vinitaly di svolge a Verona Fiere dal 7 al 10 aprile

Sono tantissimi gli appuntamenti di questa manifestazione internazionale che attira buyer  da tutto il mondo e traccia sempre lo stato dell’arte del vino italiano e internazionale […]

Il nuovo numero di sala&cucina

E' in distribuzione il nuovo numero del magazine sala&cucina: Lorenzo Dornetti, l'ideatore della neurovendita ci parla di questa disciplina applicata alla ristorazione; Denis […]

Accoglienza, fare squadra il valore aggiunto

Solidus è il Forum che raccoglie le associazioni dei professionisti dell'ospitalità. Vogliamo approfondire la conoscenza di queste associazioni

Be My Guest, la condivisione geniale della pasticceria artigiana

Stanislao Porzio ha lanciato una petizione volta a far riconoscere l’Arte e le Tradizioni nella storia del Panettone e dei pasticceri di Milano Patrimonio Immateriale dell’Umanità UNESCO

S. Pellegrino Sapori Ticino 2019, dall’8 aprile al 16 giugno

Un firmamento di stelle che guiderà gli appassionati della grande cucina d’autore lungo un fil rouge di sfumature gastronomiche di straordinario pregio

Salumi da Re, all'Antica Corte Pallavicina, dal 30 marzo

Per la prima volta sarà presentata la “Salumi da Re Hall of Fame”: un vero e proprio olimpo della norcineria italiana

Dol Gin Competition: vince Lucas Kelm con il cocktail Elixir

Lo storico Palazzo Re Enzo, nel cuore di Bologna, ha ospitato, nei giorni scorsi la finale della Dol Gin Cocktail Competition, in cui gli otto bartender italiani finalisti si sono […]

Belluno: il Centro Consorzi istituisce un corso per Maestri gelatieri

Il Centro Consorzi di Belluno, che da 30 anni si occupa di formazione, in occasione della Giornata Europea del gelato artigianale che si è celebrata lo scorso 24 marzo, ha deciso […]

Mediterranean Cooking Congress, la sesta edizione il 24 e 25 marzo

Cultura culinaria, tradizione gastronomica, rispetto dell’ambiente e tutela del mare; sono questi gli ingredienti messi in campo per questo congresso

Il nuovo volume Le Soste 2019 comunica la cucina italiana al mondo

Giunta al traguardo dei novantuno soci, Le Soste propone con questa nuovo volume uno spaccato della migliore ristorazione italiana

Vince la cucina capace di aprirsi all’altro!

Sempre più spesso, a proposito di specialità italiane, si parla di ingredienti e ricette che provengono da altre culture ed etnie.

Accoglienza, talento e apprendimento

Un esempio che la Scuola sia ancora fucina di bravi professionisti, basta saperli riconoscere e permettergli di crescere.

Alla ricerca del pomodoro buono, con Gennaro Esposito

Il Pomodoro, Buono per te, buono per la ricerca è l’iniziativa ideata da Fondazione Veronesi per finanziare la ricerca scientifica in ambito pediatrico.

Fa' la cosa giusta! A Milano dall'8 al 10 marzo

Segnaliamo alcuni spunti per un percorso interessante per chi opera nel mondo della ristorazione. Degna di nota la novità di quest'anno "Pesci, Pani e..."

Europa, dove la qualità alimentare è di casa

La campagna Europa, dove la qualità è di casa, rappresenta uno strumento prezioso per i consumatori, per orientarsi tra i prodotti alimentari.

Sensory Games: il Manuale della comunicazione innovativa

Un manuale per operare nel mondo della comunicazione dei cibi e delle bevande, per passare dal vedere al fare, perché essere protagonisti dell’esperienza vale più che assistervi

PreTesto: la cucina dell’Umbria a Milano

PreTesto è un bistrot&bottega ma anche un format dove tutto parla dell’Umbria

Cibus Connect a Parma, 10 e 11 aprile 2019

Parma, non a caso City of Gastronomy, si conferma luogo strategico per l’agroalimentare italiano e per la sua diffusione nel mondo

Il nuovo numero di sala&cucina è in distribuzione

È in distribuzione il numero di marzo di sala&cucina, con l’intervista a Damiano De Crescenzo, direttore generale di Planetaria Hotels, la conversazione con Massimiliano Masuelli della Trattoria Masuelli S,Marco...

Madlén a Trissino: le idee e le prospettive del giovane Bruno Gazzabin

A Trissino, in provincia di Vicenza, un locale nuovo e un giovane chef

Antica Trattoria La Moreieta dal 1890, un luogo di famiglia sui Colli Berici

L’insegna porta come anno d’inizio il 1890, ovvero quando Italia, originaria di Soghe, rientrata per amore dall’Argentina...

La Burger Battle 2019 è stata vinta da Antonio De Lauro

Antonio De Lauro ha 28 anni ed è nato a Monopoli dove vive e dove ha inaugurato il Garibaldi Steakhouse insieme al fratello Giuseppe nel 2014

Ezio A. Indiani eletto presidente di EHMA - European Hotels Manager Association

Attualmente l’Associazione conta oltre 400 soci rappresentanti da 29 paesi europei

Parma Unesco City of Gastronomy, l’importanza di fare sistema

Ad aprire il calendario sarà Cibus Off dal 6 al 14 aprile, kermesse collegata con Cibus Connect, il format b2b di Fiere di Parma

TripAdvisor e Fipe, migliora il servizio in rete

La collaborazione tra TripAdvisor e Fipe intende favorire un corretto avvicinamento delle imprese della ristorazione al mondo della rete

Zambo, un piccolo resort di grande accoglienza

Il luogo è un incanto, la scelta di materiali per la ristrutturazione oculata, la casa consiste di tre piani distinti, ma che fanno un tutt'uno per un cliente che cerca tranquillità e benessere

D-Plan: una start-up che crede nel coraggio di sapersi distinguere

Intervista alla sua giovane fondatrice, la ticinese Giulia Bernasconi

Sul Gargano, a Peschici, la cucina dà spettacolo nella prima Cena a 4 Cuori

Il menù: un percorso di degustazione a sorpresa che avrà come filo conduttore l’Amore nelle sue molteplici sfumature, fonte d’ispirazione per le creazioni degli interpreti

Hilton compie cent'anni e assume, in Italia

100 anni di storia per 100 assunzioni in due imperdibili recruiting day: le strutture in gestione Hilton in Italia si riuniranno con l'obiettivo di offrire 100 contratti di lavoro negli hotel Hilton

Torna ExtraLucca, tra oli evo appena franti ed eccellenze regionali

Da sabato 9 a lunedì 11 febbraio al Teatro del Giglio di Lucca va in scena la settima edizione di ExtraLucca, la mostra mercato degli oli extravergine

Scrivere di Gusto, il primo corso di critica gastronomica etica

Valerio Massimo Visintin, critico gastronomico del Corriere della Sera, propone  un corso di formazione di critica gastronomica etica

Il Bocconotto di Castel Frentano: piccola, dolce e friabile delizia

Un dolce per la festa, dunque, una golosità per ogni occasione ma quasi un segreto perché l’usanza rimase relegata nei confini di Castel Frentano

Surgital: tante iniziative formative per professionisti e non solo

Uno solo resta l’obiettivo: trasferire cultura di prodotto, in modo da restituire ai clienti finali ottime referenze in modi sempre innovativi.

A Rimini, dal 16 al 19 febbraio, i Campionati della Cucina Italiana

Alle gare parteciperanno 1500 cuochi, un vero esercito di toques blanches che si sfideranno a colpi di cucina fredda, calda, pasticceria da ristorazione.

È arrivata Principessa, gelato senza limiti

Principessa rappresenta l’evoluzione del gelato e apre la strada a nuovi sviluppi per tutto il settore ho.re.ca.

E' uscito il primo numero di sala&cucina del 2019

In questo numero ci sono: l'intervista a Vincenzo Donatiello; il resoconto di Oltre i Gesti; l'intervista a Cesare Carbone, presidente dell'Unione Ristoranti del Buon Ricordo; […]

Una lezione di accoglienza

Dai social rimbalza una notizia che, se non avesse avuto come protagonista un personaggio che fa parlar di sé anche quando si guarda allo specchio da solo, probabilmente sarebbe […]

Standardizzare il food cost, a Risto Boom il 4 e 5 febbraio

Uno dei temi più sentiti dalla ristorazione trova una risposta a Risto Boom, il 4 e 5 febbraio a Bologna, Hotel Portici

Olio Officina Festival, l’olio immaginario, l’olio immaginato

L’argomento portante del festival 2019 – dal 31 gennaio al 2 febbraio a Milano – sarà “nostra signora pubblicità”, come comunicare il valore dell’olio

Seu Pizza Illuminati: mai banale, sempre gustosa

“La pizza è un piatto straordinario e versatile – racconta Pier Daniele – e ho voluto creare una ricetta tutta mia, senza per questo denaturare il prodotto"

“Fatto in casa”: un’iniziativa in Canton Ticino per un cibo che è salute, piacere e gioia

Di falsificazione alimentare se ne parla tanto, oggi. Il business dei “falsi alimentari” italiani, quei prodotti che per contenuti, denominazioni, colori e uso, immagini e richiami […]

RISTO BOOM – FARE SOLDI CON LA RISTORAZIONE

Il 4 e 5 febbraio 2019 la seconda edizione del corso di alta formazione dedicato agli imprenditori della ristorazione

"Per fare un albero ci vuole un formaggio": la Val di Fiemme torna a vivere

“Per fare un albero ci vuole… un formaggio” è un progetto promosso dal Caseificio Sociale Val di Fiemme con la collaborazione della Fondazione Edmund Mach e il patrocinio della […]

il numero di dicembre di sala&cucina è online

Leggi l'intervista ad Antonio Guida, la conversazione con Catia Uliassi; il valore del luogo, l'Istituto Alberghiero Maffioli di Castelfranco Veneto e tantto altro...

I ristoranti in una Milano che innova e stupisce

È lo specchio di una città che si trasforma ogni giorno, si rivela dalle mille risorse, dall’inventiva ribollente e piena d’iniziativa.

Convento dei Neveri a Bariano: un ristorante in un luogo inconsueto e straordinario

Non bastano degli scatti fotografici per cogliere la bellezza di questo luogo, situato poco distante dalle rive del fiume Serio, nella Bassa Bergamasca...

Protocollo d’intesa FIPE – Ministero della Salute: La salute vien mangiando fuoricasa

Un programma di iniziative che saranno dirette anche agli operatori, migliorando le loro competenze in fatto di alimenti e loro peculiarità

Ferran Adrià: Coffee Sapiens, comprendere per innovare

Ferran Adrià: “Non per cambiare la storia, ma per evolversi, perché dalla qualità unita all’efficienza nasce l’innovazione”.

Calvisius Tradition Royal, eleganza e artigianalità

Il nuovo packaging, col quale si presenta in occasione delle festività imminenti, vuole essere la rappresentazione della pregiata artigianalità italiana.

Gualtiero Marchesi, la grandezza dell’Italia in tour

Artista, scienziato del cibo, amante del bello e del buono, Gualtiero Marchesi ha dimostrato il valore della produzione italiana

Il Team Costa del Cilento è Medaglia d'Argento alla Culinary World Cup

In questi giorni si è svolta in Lussemburgo la Culinary World Cup, dove il Team Costa del Cilento si è aggiudicato la medaglia d’argento

Les Toques Blanches a San Patrignano

APCI ha celebrato lo scorso 19/20 novembre l’annuale edizione dei Les Toques Blanches d’Honneur, istituito allo scopo di premiare le carriere più meritevoli.

Alessandra Piubello è Cavaliere della Confrérie Des Chevaliers Du Tastevin

Dopo aver avuto l’onore di essere la prima giornalista a curare la Guida Oro I Vini di Veronelli, creata dal padre del giornalismo gastronomico italiano

Il team Costa del Cilento partecipa alla Culinary World Cup

Una squadra interamente campana e che sarà composta da 15 chef, con Matteo Sangiovanni nel ruolo di team leader

Il Campionato nazionale di pasticceria di Riolo Terme

La manifestazione si svolgerà a Riolo Terme (RA), presso l’Istituto Alberghiero Artusi, che ha vinto il campionato lo scorso anno

LavoroTurismo, nuove opportunità di impiego nei settori di riferimento

Dal 2016 specialisti in eventi di Recruiting & Training per i settori Ospitalità, Ristorazione e Turismo

Podere Cadassa: i salumi di Parma sono una questione di famiglia

“Tutto ebbe inizio nel lontano 1780 – racconta Enrico Bergonzi – anche se in realtà una ricostruzione della nostra storia mi porta ancora più indietro".

Pasticceria Morlacchi: le cose fatte per bene

una linea di panettoni dal classico a varianti più creative, particolarmente apprezzata dalla clientela tanto che è stata scelta dallo chef Giancarlo Morelli

DOOF: Ristoranti didattici nei locali sequestrati alle mafie

In questo modo lo Stato non ci perde e, anzi, si fa promotore di un'esperienza didattica unica e lodevole.

Leggi il nuovo numero di sala&cucina di dicembre

Su questo numero: l'intervista con Alberto e Giovanni Santini; Alessandro Gilmozzi presenta il suo El Molin;

Una grande serata per una buona causa: il 14 Novembre da Il Moro a Monza

Il Moro è un luogo dove vivere un vero e proprio viaggio enogastronomico tra convivialità e buongusto

La riscossa della pasta nella ristorazione, secondo Felicetti

Andrea Ribaldone ritiene la soluzione del riso frullato quale salsa per la pasta in grado di valorizzare perfettamente la sua tenuta e il suo gusto.

Cioccolato Codex Nero Fondente, impariamo a gustare

A tutti gli amanti del buon cioccolato, è dedicato questo libro di Giuseppe Vaccarini, uno tra i più grandi sommelier del mondo e autore di numerosi testi di enogastronomia

Ivan Iurato, MasterChef con la testa sulle spalle

Sale sul palco per il suo show cooking e subito appare evidente che non si tratta di un personaggio convenzionale. Ivan Iurato, chef del ristorante Met di Marina di Ragusa […]

vinoè. la kermesse enologica firmata Fisar, A Firenze dal 27 al 29 ottobre

Punto d’incontro per operatori e wine lovers, vinoè in poco tempo si è affermata tra le manifestazioni enoiche più importanti d’Italia

Parmigiano Reggiano Night: venerdì 26 e sabato 27 ottobre

Saranno oltre 500 in tutta Italia i ristoranti che, quest'anno, partecipano alla Parmigiano Reggiano Night, la più grande cena social italiana. L’iniziativa - che è arrivata […]

Che succede alla Scuola di Stresa?

Gli echi delle celebrazioni dell'80° di fondazione della Scuola Alberghiera di Stresa non si sono ancora spenti che sono stati coperti da un chiacchiericcio sempre più rumoroso […]

Pasta World Championship 2018: vince l’americana Carolina Diaz

18 chef si sono sfidati per conquistare il titolo di Master of Pasta in occasione del Pasta World Championship 2018 organizzato da Barilla

Unione ristoranti del buon ricordo celebra i 124 anni di Touring Club Italiano

In occasione della Settimana della Cucina Italiana nel mondo, appuntamento che celebra a livello internazionale i sapori e la cultura della gastronomia italiana, l’ Unione ristoranti […]

Meet in Cucina Marche, il congresso dei cuochi marchigiani

Il congresso dedicato al mondo dei cuochi e della ristorazione regionale torna a Senigallia lunedì 22 ottobre

La Festa dei Cuochi, storia di una bella Italia

L’orgoglio di appartenere a una stirpe di cuochi così illustre si percepisce nell’atmosfera della festa, nell’impegno dei cuochi che da tutta Italia, grazie alla FIC, convergono qui...

Ristoranti contro la fame: dal 16 al 31 ottobre in Italia e nel mondo

Sono circa 150 i ristoranti e le pizzerie che aderiscono in Italia e che hanno deciso di entrare in azione contro la fame.

Gourmet Festival Alta Pusteria: a Dobbiaco tre giorni di alta cucina

E’ ormai giunto alla 5° edizione il Gourmet Festival Alta Pusteria, kermesse gastronomica nel cuore delle Dolomiti voluta da Chris Oberhammer, chef del Ristorante Tilia di Dobbiaco, […]

il nuovo numero di sala&cucina è in distribuzione

Su questo numero: intervista a Max Poggi; il '68 vissuto da un giovane cameriere; lo chef vincitore del Premio I Dedicati Olitalia; Dishcovery, fai parlare il tuo menu... e molto […]

Milano, sempre più, Golosa

Dal 13 al 15 ottobre 2018 il Palazzo del Ghiaccio di Milano

Parmigiano Reggiano Night, arriva la nona edizione

Venerdì 26 e sabato 27 ottobre 500 ristoranti celebrano il Re dei Formaggi

Davide Dargenio è il Miglior Sommelier d’Italia ASPI

È il giovane Davide Dargenio il Miglior Sommelier d’Italia ASPI 2018

Al via la nona edizione del Festival del Baccalà

Dal 1 ottobre 2018 al 28 febbraio 2019 26 ristoranti si sfideranno per aggiudicarsi il Trofeo Tagliapietra...

Pasticceria Besuschio: sei generazioni di padre in figlio

Andrea e Giacomo Besuschio, padre e figlio, sono oggi fianco a fianco alla guida della pasticceria storica di Abbiategrasso...

Il Panettone - unico e infinito - Secondo Caracciolo

È ai blocchi di partenza il Panettone Secondo Caracciolo, giunto quest'anno alla terza edizione

Gente di Lago e di Fiume

A Isola dei Pescatori (Verbania) il 7 e 8 Ottobre, un evento per sensibilizzare sul futuro dell’ecosistema lacustre e fluviale

Alla Festa dei Cuochi, l’Abruzzo da gustare

A Villa Santa Maria (Chieti) il prossimo ottobre si festeggeranno i 40 della Festa dei Cuochi...

GUSTI.A.MO18: cibo e motori in mostra a Modena

“Gusti.a.Mo”, la manifestazione dedicata alle eccellenze enogastronomiche del territorio di Modena, torna per il terzo anno, il 28 e 29 settembre, in Piazza XX Settembre e nei […]

Apre Identità Milano, l’hub di cultura culinaria e vetrina dell'alta cucina

Identità Milano è un luogo dove si farà cultura del cibo, intesa come elogio del fare, aperto alla convivialità contemporanea, alla partecipazione

Una città da gust@re: a Fano dal 27 al 29 settembre

Il cibo, la ristorazione e l’ospitalità evoluta saranno i temi della terza edizione di Una città da gust@re, a Fano dal 27 al 29 Settembre 2018. Sei diversi luoghi della città […]

Adotta un Istituto Alberghiero: la condivisione di un progetto

A Roma è stato firmato un Protocollo d’intesa tra l’Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto e Re.Na.I.A, la rete nazionale degli istituti alberghieri

A Lecce il Trofeo Internazionale 2 Mari, dedicato alla pizza

Organizzato da A.Pi.Sa. l’Associazione Pizzaioli Salentini, vedrà confrontarsi alcuni tra i migliori pizzaioli di fama internazionale in gare di cottura e abilità

L'accoglienza all'Osteria degli Assonica a Sorisole

L’accoglienza, che riguardi un locale o casa propria, passa attraverso gesti concreti. Se parliamo di ristorazione, di fare ristorazione, saper accogliere non significa solo offrire […]

Rural Festival: dove la biodiversità è un valore tangibile

Due giorni durante i quali, come ha affermato Mauro Ziveri dell’azienda Rosa dell’Angelo e ideatore della manifestazione: “Si è respirata serenità”

Granoro: Linea Bio Senatore Cappelli premiata al SANA

La Linea Bio Senatore Cappelli si distingue per la purezza della varietà di grano impiegata, dalle eccellenti qualità nutrizionali

Farage Cioccolato: la nuova frontiera dell’accoglienza è la sala da thè

Il punto di vista di Lina Farage, raffinata padrona di casa di uno dei bistrot più accoglienti, eleganti e moderni nella sua classicità, che Milano offre

Quanto vale la reputazione? Un concetto intangibile che influenza scelte e comportamenti

Reputation Institute ne fa, per l’Italia, una stima del valore di sei miliardi, dato ricavato dall’analisi delle società capitalizzate in borsa.

La formazione per l’ospitalità: come funziona in Canton Ticino

Dell’offerta formativa ne parliamo con Charles V. Barras, direttore della scuola, e con Michele Naretto, gerente del ristorante Castelgrande

I 30 anni di Sana: il salone del bio a Bologna dal 7 al 10 ottobre

Il calendario 2018 delle quattro giornate del Sana si annuncia ricco e denso d’interesse a partire dai padiglioni dedicati all’alimentazione biologica...

Leggi il numero di settembre di sala&cucina

In questo numero abbiamo raggiunto le 100 pagine, con molte interviste, belle storie di ristoratori, chef, imprenditori del cibo...

Nel dibattito tra cucina tradizionale e innovativa, rileggere il Pellaprat

Un libro che sicuramente dovrebbe essere accolto nelle librerie di quanti si dedicano all’attività di chef affinché ne traggano conoscenze indispensabili

Pasticceria Adolfo Stefanelli: un ritrovo per golosi contemporanei

L’obiettivo è dare una pasticceria orientata alla leggerezza, con pochi zuccheri e i giusti grassi, per un cliente che deve sentirsi felice...

A tutto gusto e freschezza: in cucina con Vivien Reimbelli

Come suggerisce lo chef Vivien Reimbelli, è importante scegliere prodotti che uniscano qualità, gusto e velocità di esecuzione

Fiera Millenaria di Gonzaga: uno sguardo al futuro

Dal 1 al 9 settembre 2018 si potrà visitare la Fiera Millenaria e conoscere, apprezzare e vivere i migliori prodotti del territorio, tra il Po e il Mincio.

Ristorazione e turismo: +25% di richieste di figure professionali

si richiedono camerieri, soprattutto in Lazio e Toscana, cuochi, principalmente in Lombardia ed Emilia-Romagna, e baristi...

Bistrò 53 a Carpi: il punto d’incontro per socializzare

Un percorso animato da importanti collaborazioni come quella appena siglata con il Consorzio Modena a Tavola e i suoi 40 ristoratori

Il Mondo del Gelato: il nuovo libro di Roberto Lobrano

Roberto Lobrano, gelatiere per tradizione familiare, offre al lettore una panoramica completa ed esaustiva sull’universo “gelato”

Red Krowa. Una carne polacca equilibrata e dal sapore intenso

Una pregiata carne di origine polacca, molto marezzata, dal colore rosso scuro e dal sapore intenso. Per gli esperti può ricordare quella del manzo Kobe.

L' onda circolare che crea un sasso lanciato in mare

Ricetta dello chef Paolo Gramaglia del Ristorante President di Pompei Ingredienti per 4 persone Per l' emulsione di crema di limone 200 g succo di limone sorrentino 600 […]

Souffle al Parmigiano Reggiano

Ricetta dello chef Silvio Battistoni del Ristorante Le Colonne di Sacromonte di Varese Ingredienti: burro g 70 farina bianca g 70 latte mezzo litro Parmigiano […]

Millefoglie di Parmigiano Reggiano croccante

Una ricetta del Ristorante Salgari Hotel Saccardi & Spa di Caselle di Sommacampagna (VR) Ingredienti per due persone 100 g Parmigiano Reggiano un pomodoro verde sei […]

Omaggio al Parmigiano Reggiano

Sformatino di Parmigiano Reggiano di montagna, levistico, pera, pinoli e Lancellotta croccante Ricetta di Emilio Barbieri di Strada Facendo di Modena Ricetta per quattro […]

Tortino di Parmigiano Reggiano con crema di formaggio allo zabaione

Ricetta dello chef Lello Lonigro del Ristorante Opera di Bari per quattro persone Ingredienti per il tortino 100 g farina due uova 100 g burro 200 g cioccolato bianco […]

Enogastronomia, l’esperienza più ricercata da turisti e viaggiatori

La cucina locale è il fattore determinante, in grado di influenzare le scelte di viaggio e le mete di due terzi dei millennials

Street food: sempre più numerose le imprese “on the road”

In Italia negli ultimi cinque anni le attività di street food sono passate dalle 1.717 registrate nel 2013 alle attuali 2.729

Ristorazione e digitale: un rapporto ancora conflittuale

Oltre metà dei siti di ristoranti è male indicizzato e difficile da trovare sui motori di ricerca. Meno di un ristorante su due accetta prenotazioni online.

Il Riviera a Venezia: il rispetto per la persona prima di tutto

Pranzare al Riviera è un’esperienza completa dove cucina e sala si muovono in perfetta armonia, dove tutto fa parte di un insieme, afferma GP Cremonini

La Pizzica: cucina pugliese e pizza ad Almè

Per chi non la conoscesse la pizzica è un ballo di origini pugliesi.  Nell’antichità veniva praticata in Salento come rito di culto a Dionisio, dio del vino… Perché questa […]

Attilio Servi: il panettone salato conquista la ristorazione

Ho pensato a una soluzione speciale per la ristorazione che ha bisogno di prodotti facilmente fruibili e utilizzabili in ricetta o presentazione...

FIPE e TripAdvisor: una collaborazione più stretta e globale

Un risultato di grande importanza per il nostro mondo e i clienti che, in ogni parte del globo, usufruiscono di TripAdvisor, spiega Aldo Cursano di FIPE

Costa del Cilento: un team di cuochi e pasticceri che miete premi

Otto concorsi, otto medaglie d’oro; hanno di che essere soddisfatti i componenti del Team Costa del Cilento,fondato da Matteo Sangiovanni

Francesco Verde: l’oste de I Due Sud allo Splendide Royal di Lugano

Il Restaurant Manager ha il compito di garantire che il soggiorno e l’esperienza dell’ospite siano piacevoli, attraverso la cura dei dettagli...

TEN: a Terrasini dieci grandi chef uniti per la beneficienza

Un ciclo di appuntamenti che vanno dall’enogastronomia all’arte e che vedranno coinvolti i ristoratori, le aziende agroalimentari e le cantine della zona, tutti impegnati per promuovere […]

Franciacorta in Bianco fa scoprire i formaggi delle valli di Brescia

Il Polo Fieristico di Castegnato (Bs) ospiterà, dal 12 al 14 ottobre 2018, la 23° edizione di Franciacorta in Bianco, la kermesse casearia che promuove e valorizza i prodotti lattiero […]

Pizza napoletana: l' AVPN inaugura la seconda scuola in Giappone

Dopo essere stata eletta Patrimonio dell’ Umanità dall’ UNESCO, la verace pizza napoletana, tutelata dall’  AVPN- Associazione Verace Pizza Napoletana, sta ritrovando un nuovo, […]

Sorsi d' autore: itinerari nelle storiche dimore venete fra vino e Asiago

Il Consorzio Tutela Formaggio Asiago in partnership con il Consorzio Ville Venete , è pronto ad inaugurare l’ edizione 2018 di “Sorsi  d’ autore”, la kermesse che da 19 anni coinvolge  […]

Agricoltura: primo incontro tra il Ministro Centinaio e gli assessori regionali

Si è svolto ieri, mercoledì  27 giugno, il primo incontro fra il nuovo Ministro dell’ Agricoltura  Gian Marco Centinaio e gli assessori regionali all’agricoltura. Centinaio, che […]

International Street Food Parade: a Roma le cucine di strada internazionali

Si rinnova l’ appuntamento con “International Street Food Parade” che si terrà in Roma  dal 28 giugno al 1 luglio 2018. Per il terzo anno Level Up Events, in collaborazione con […]

Il 23 luglio a Parma è "La Notte dei Maestri del lievito Madre"

E’ iniziato il conto alla rovescia  per la nuova edizione de “La Notte dei Maestri del Lievito Madre”, che la sera del 23 luglio tornerà ad animare i  Portici del Grano di Piazza […]

L’ospitalità e la ristorazione puntano su reputazione e prenotazioni online

L’indagine di TripAdvisor dimostra anzitutto che la ristorazione è una componente fondamentale del settore dell’ospitalità a livello mondiale

Il food italiano cresce il doppio del Pil nazionale

Il cibo italiano? Pare decisamente navigare in buone acque, almeno stando a quanto emerge dal Food Industry Monitor 2018...

Leggi il nuovo numero di sala&cucina

In questo numero: intervista a Tiziana Primori, AD di FICO Eataly World; il viaggio nell'Istituto Alberghiero Saffi di Firenze... e molto altro ancora.

Al Crea di Velletri va in scena il Festival della cultura del vino

Mancano ormai pochi giorni a "Tutti giù in Cantina- Festival della cultura del vino", che si svolgerà a Velletri dal 29 giugno al 1 luglio nella sede Crea- Consiglio per la ricerca […]

Progetto Vino di Collisioni Festival: grandi ospiti internazionali

E’ iniziata ieri, 26 giugno, e proseguirà  fino al 4 luglio prossimo, l’ edizione 2018 di Collisioni Festival, il festival agrirock,  di letteratura e musica, ambientato nel verde […]

Calici Sotto le Stelle: sei notti d' estate dedicate ai vini della Calabria

Calici Sotto le Stelle, la manifestazione dedicata alla promozione e valorizzazione delle  tipicità enologiche  e territoriali  calabresi, giunge alla 9° edizione e propone due […]

Antonello Maietta è Presidente Ais per la terza volta

Antonello Maietta  è stato riconfermato alla guida dell' Ais- Associazione Italiana Sommelier e, con una preferenza di 4500 voti, si appresta ad iniziare il terzo mandato come […]

L' estate più golosa? Quella del Trentino Alto Adige

La Regione Trentino Alto Adige sta attuando un importante progetto di valorizzazione del territorio, delle tipicità e delle eccellenze gastronomiche del territorio con un ricco […]

Montasio Day and Wine: 27 serate itineranti dedicate al formaggio friulano

'Montasio Day and Wine' è il ciclo di degustazioni itineranti, che toccherà le principali città italiane, allo scopo di divulgare e far apprezzare la lunga tradizione casearia […]

Il Rosso Piceno compie 50 anni e il Consorzio punta sul mercato estero

Il Rosso Piceno compie 50 anni e si prepara ad una stagione di  grande rilancio, dopo aver raggiunto, nel 2017, il  traguardo di oltre 3 milioni di bottiglie prodotte. Per questa […]

Miscelare, Manuale di miscelazione classica, moderna e contemporanea

Il senso del libro – spiega Federico Mastellari – è quello di puntare l’attenzione sull’importanza dei drink classici per essere innovativi....

Lo chef Roberto Pirelli vincitore al concorso Cuciniamo Azzurro

La giuria, capitanata dallo chef Maurizio Urso del Ristorante Eduardo di Siracusa, ha valutato di alta qualità le ricette proposte...

Novità a Birròforum: l' edizione 2018 insieme a "Fritto Misto"

Si rinnova l’ appuntamento con Birròforum,  la festa della birra artigianale che si svolgerà a Roma  nei giorni 28 giugno - 1 luglio.  La 6° edizione dell’ evento, ormai un appuntamento […]

Due concorsi per premiare i migliori panifici e le migliori pizzerie

Il  Concorso internazionale “Le 5 Stagioni” e il concorso internazionale “Storie di Farina”, rivolti ad architetti ed imprenditori, premieranno tre progetti per pizzerie e tre […]

Vinarius prevede un aumento delle vendite di vino in estate

Vinarius - l’Associazione delle Enoteche Italiane che conta un centinaio di enoteche in tutta Italia - offre un quadro esaustivo sull’andamento dei consumi dei vini preferiti durante […]

Risotto all’anice, ostriche e uova d’aringa affumicate

Una ricetta dello chef Alex Manzoni del Ristorante Casual, insegna dello chef Enrico Bartolini situata in Città Alta a Bergamo.

Nasce "Arezzo -In Tour" , Fondazione per il turismo locale

“Arezzo Intour – innovation & tourism”, è la neonata Fondazione con cui sarà gestita l’intera destinazione turistica della città di Arezzo; la Fondazione si sviluppa da un’ […]

Bologna. FIVI e "Giro di vite" insieme per un mercato straordinario

L’ enoteca con cucina “Giro di vite” di Bologna, in collaborazione con l’ associazione dei Vignaioli FIVI,  danno l’ appuntamento per martedì 3 luglio per un mercato estivo straordinario […]

Trend positivo per il turismo italiano, lo dice Federalberghi

Si respira un clima di positivo  ottimismo in casa Federalberghi, e a testimoniarlo  sono le parole dello stesso Bernabò Bocca, presidente di Federalberghi, che conferma “una sensazione […]

Cast Alimenti propone i nuovi corsi specialistici estivi

La scuola Cast Alimenti di Brescia ha diffuso le date dei prossimi corsi specialistici di pasticceria, panificazione e marketing: PIZZE E FOCACCE DOLCI, SALATE E FARCITE : 02/07/2018 […]

Al Meni 2018 festeggia il buon cibo e Massimo Bottura

Mancano poche ore e il circo di Al-Meni si animerà con i cuochi, i produttori e gli artigiani chiamati da Massimo Bottura, che si trova ad affrontare il primo impegno ufficiale, […]

Il vino è social, lo dice uno studio di FleishmanHillard

Il vino è sempre più social, o almeno, si mette maggiormente in vetrina utilizzando  i canali Social come Facebook, Twitter, Youtube e Instagram. E’ questo quello che afferma il […]

Nicolò Moschella: il Pastry Pairing è un’arte per giovani

È in atto una piccola rivoluzione in questo campo; il dessert può essere accompagnato, con cocktail alcolici o analcolici, bevande delicate ma frizzanti

Milano diventa Rosa… come il Cioccolato Buono

Milano diventa Rosa è un progetto charity che vede in prima linea la Chocolate Academy Center di Barry Callebaut a favore di LILT Milano.

Il Buffet Moderno: il nuovo libro di Beppe Maffioli

Cambia la ristorazione e cambia lo stile di quella tipologia di evento, il buffet, che da sempre riveste un’importanza strategica e un’occasione di business

Pizza Expo. Pizza e musica all' ombra della Reggia di Caserta

I Giardini Carolina, all’ interno della Reggia di Caserta, saranno teatro, esclusivo, della kermesse gastronomica che celebra l’ alimento campano per eccellenza: la pizza. Pizza […]

LSDM e i pizzaioli napoletani a New York omaggiano il Made in Italy

All’ indomani della vittoria di Massimo Bottura e dell’ Osteria Francescana come Miglior ristorante del mondo, la buona cucina italiana è già pronta per partire alla conquista […]

Langhe. Un giorno e una notte per conoscere il Murazzano Dop

Il Murazzano Dop è un formaggio fresco  e grasso, tipico della tradizione casearia delle Langhe e, in particolare a Murazzano (Cn), da cui prende il nome. Sabato 4 agosto, proprio […]

"Paesaggi di Vini": sette itinerari tra le vigne del Montalbano

Passeggiate tra le vigne del Montalbano, visite nella Villa Medicea La Magia e nelle cantine della Fattoria Betti:  questo è "Paesaggi di Vini", sette itinerari pensati dall’associazione […]

Premio Mastroberardino: a Montefusco la 2° edizione

Dal 22 al 24 giugno  a Montefusco (Av) ospiterà  il 2° "Premio enologico Lucio Mastroberardino", concorso riservato ai vini Docg, Doc e Igt della Campania. La manifestazione, che […]

Federturismo: "Cibo e vino attirano in Italia il 57% dei turisti stranieri"

In occasione del convegno "Vini, viaggi e vite" organizzato a Pietrarsa dalla Fondazione Fs, in collaborazione con Federturismo e Arb, il presidente di Federturismo, Gianfranco […]

Sardinia Tourism Call 2 Action: a Olbia un evento sul turismo isolano

Sardinia Tourism Call2Action, in programma nei giorni 20- 22 giugno all’aeroporto Olbia Costa Smeralda è il terzo evento tematico di un ciclo di incontri formativi  destinati agli […]

Cosmofood: l' edizione 2018 più grande e rinnovata

Dall’ 11 al 14 novembre 2018 torna, presso la  Fiera di Vicenza, Cosmofood, organizzata da IEG-  Italian Exhibition Group, dedicata al mondo food, beverage e professional equipment, […]

Un francobollo per il 150° anno della Fondazione dell’attività d’Impresa

E’ stato presentato in anteprima lo scorso 15 giugno, il francobollo celebrativo emesso dal MISE per il 150° Anniversario dalla Fondazione dell’attività d’Impresa. Ed è questo […]

Jazz & Wine in Montalcino: cartellone internazionale per la 21° edizione

Jazz & Wine in Montalcino, in programma dal 18 - 23 luglio a Montalcino (Si), nasce dalla collaborazione tra l’azienda vinicola Banfi, la famiglia Rubei dell’Alexanderplatz […]

Le terre del Prosecco Superiore: da percorrere a ritmo lento

Il nuovo ministro del Mipaaf, Gian Marco Centinaio, ha deciso di creare un maxidicastero di turismo e agricoltura. Senza entrare nel merito della decisione politica, ha già scatenato […]

I caseifici del Canton Ticino: tra paesaggio e gusto

Si è svolta nel maggio scorso in Ticino la rassegna agroalimentare “Caseifici Aperti”, che è giunta alla sua quinta edizione e ha suscitato grande interesse, affermandosi come […]

Eubiochef e Vetrina Toscana lanciano un contest sulla sana alimentazione

Fondazione ANT e Vetrina Toscana invitano chef, food blogger e semplici appassionati a mandare le loro ricette “eubiotiche”, ovvero salutari,per partecipare ad un contest che rimarrà […]

Boom di turisti russi, attratti dall’enogastronomia italiana

La cucina italiana è la più amata dai consumatori russi. È quanto emerge da un recente report di Skyscanner Russia, che mette in evidenza come il 38% degli interpellati considerino […]

Amici del Rifugio Crucolo: un angolo di Trentino in Emilia

Il piacere di una vacanza tra le montagne del Trentino non deriva solo dalla bellezza del paesaggio, ma anche dalla cultura gastronomica che identifica questo territorio. Una cucina […]

In Italia cresce la superficie agricola destinata al biologico

In cinque anni il nostro Paese ha visto aumentare del 53% il territorio destinato al biologico, un settore in grande crescita e che anche nel nostro Paese sta diventando un comparto […]

Veneto: nasce il Coordinamento regionale delle Strade del vino

È stata ufficializzata lo scorso 12 giugno la nascita del Coordinamento regionale delle Strade del vino e dei prodotti tipici del Veneto, a cui hanno aderito 12 strade del vino: […]

Carpigiani Gelato Museum: il gelato come non l' avete mai provato

Presso la Carpigiani Gelato University di Anzola Emilia (Bo)continuano gli appuntamenti  per far conoscere il gelato ed abbinarlo, con menù studiati  appositamente, ad altri alimenti […]

A Fano è tempo di Festival Internazionale del Brodetto

"Festival Internazionale del Brodetto e delle Zuppe di Pesce" in programma dal 5 all' 8 luglio a Fano (PU), è la manifestazione dedicata al piatto povero della tradizione marinara […]

"La Notte delle bolle". A Bologna torna la notte più attesa dell' anno

A Bologna torna “La notte delle bolle” la festa con cui tradizionalmente la città da il benvenuto all’ estate, una sorta di brindisi alla bella stagione con una selezione delle […]

Buonissimi 2018 a Salerno: tutti gli chef partecipanti

Gusto e solidarietà, questo il binomio che anima Buonissimi, la kermesse gastronomica a scopo di beneficienza, sostenuta  dalla Fondazione Pino Daniele Trust Onlus e dalla Fondazione […]

Bologna. "I Conoscenti" cresce e in cucina arriva Salvatore Amato

Dopo aver raccolto, da subito, il favore dei bolognesi,  grazie ad un design curato e raffinato  e grazie alla collaborazione con Alberto Faccani, I Conoscenti è cresciuto e ora […]

"Festa in piazza": a Salina due serate di pizza e cibo isolano

Il 30 giugno e 1 luglio Salina, isola delle Eolie, si appresta a ospitare “Festa in piazza”, la due giorni che avrà come protagonisti la pizza e il pane. Festa in Piazza è stato […]

"Moscato e bollicine": a Torino Go Wine brinda all' estate

“Moscato e bollicine”: è questo il binomio  che Go Wine propone  per la degustazione che mercoledì  20 giugno animerà  i saloni del  NH Hotel Collection di Torino. L’evento, giunto […]

Francesco Galdi vince la Diageo Reserve World Class 2018

Il Miglior Bartender  d’Italia alla finale nazionale del Diageo Reserve World Class 2018 è stato Francesco Galdi del Dry di Milano. La sfida finale, che  si è svolta presso lo […]

Marina del Cantone:"Pasta in spiaggia", la festa della Pasta di Gragnano

“Pasta in spiaggia”  è l’ appuntamento che da tre anni celebra il prodotto simbolo di Gragnano, la pasta, con una grande festa sulla spiaggia di Nerano, a Marina del Cantone, la […]

#PizzaAward 2018: candidature aperte fino al 7 agosto

C'è tempo fino a martedì 7 agosto 2018 per partecipare e registrare gratuitamente sul sito “MySocialRecipe.com”  le proprie ricette di "pizze d'autore" provando ad aggiudicarsi […]

Roma: tutte le novità della 15° edizione di Vinòforum

Dal 15 al 24 giugno torna, a Roma, Vinòforum Lo Spazio del Gusto; anche quest’ anno, per la 15° volta,  la manifestazione occuperà lo spazio sul Lungotevere Maresciallo Diaz e […]

Premio Nazionale Galvanina Miglior Chef 2018: Cristina Bowermann

Sarà assegnato domenica 17 giugno a Pesaro, nell’ambito della 18a edizione del Festival della Cucina Italiana, Premio Nazionale Galvanina Miglior Chef 2018, che quest’ anno è destinato […]

La Festa del Solstizio d' estate agli Orti Botanici della Lombardia

Sarà un solstizio d’estate suggestivo quello organizzato dalla Rete degli Orti botanici della Lombardia, che si occupa della tutela, della conoscenza e della valorizzazione del […]

Ghiaccio alimentare: la corretta prassi per evitare contaminazioni

L'Istituto Nazionale Ghiaccio Alimentare mette a disposizione il primo Manuale di corretta prassi igienica per la produzione di ghiaccio alimentare

SANA 2018: il Salone cresce insieme al comparto del biologico italiano

SANA, il Salone internazionale del biologico e del naturale, compie quest’ anno 30 anni e si prepara a vivere un’ edizione ricca di novità e appuntamenti. Dal 7 al 10 settembre, […]

Pos: non ci saranno sanzioni per chi non accetta i pagamenti con carte

Sembra pronunciata l’ ultima parola sulla questione relativa all’ utilizzo del Pos e delle sanzioni derivanti per il mancato utilizzo. Il Consiglio di Stato, infatti,  ha “bocciato” […]

The Fork Summer: mangiare fuori in estate costa la metà

TheFork, sito e app per Android e  iOS  che permette di cercare e prenotare migliaia di ristoranti online, si prepara all’ estate con due importanti novità. La prima notizia riguarda […]

Mastro Birrai Umbri inaugura l' Umbria Beer Fest 2018

L’ Umbria Beer Fest, in programma dal 15 al 17 giugno a Gualdo Cattaneo (Pg), sarà l’ occasione per aprire le porte di “Mastro Birrai Umbri”, l’ azienda brassicola nata  per volere […]

Filippo La Mantia interpreta il Bia Cous Cous a FICO

Filippo La Mantia a FICO offre al pubblico il suo cous cous realizzato per un’occasione speciale. A FICO Eataly World, infatti, è tempo di cereali, un mese intero dedicato al lavoro […]

Come fare una serra da interni per il proprio ristorante

Si colloca in sala come elemento decorativo e nello stesso tempo permette di attingere a un vero e proprio orticello fresco in ogni momento.

Le osmize: scoprirle con una guida completa di aperture e itinerari

L’ osmiza, è una tradizione diffusa su tutto l’ Altopiano del Carso; la tradizione prende il nome dal luogo, l’ osmiza, dove i contadini un tempo vendevano i propri prodotti (quali […]

Rassegna Muller Thurgau 2018 ospita i vini di San Patrignano

Sta per aprirsi il sipario sulla 31° “Rassegna Internazionale Müller Thurgau: Vino di Montagna”, in programma dal 28 giugno al 1 luglio a Cembra (Trento), nell’ omonima Valle, […]

Cous cous Fest 2018: le iscrizioni on line sono aperte

Si sono aperte le selezioni per partecipare alla 21° edizione di “Cous Cous Fest”, in programma a San Vito Lo Capo dal 21 al 30 settembre 2018. I cuochi che desiderano parteciparvi, […]

Il buon vino è come “Il Giardino delle Delizie”, secondo Helmuth Köcher

Nei giorni scorsi, presso gli spazi di Eatly Smeraldo a Milano, è stato presentato  Gourmet’s International Srl, società che, fra l’ altro, organizza il Merano WineFestival e detiene […]

Chef’s Table: la cucina russa protagonista a Gourmet Expoforum

La parte affascinante del Bocuse d’Or risiede nell’opportunità che offre di capire linguaggi, gusti e codici di comunicazione delle cucine di ogni parte del mondo

La festa del Bio itinerante: sabato 9 fa tappa a Roma

La festa del Bio è una rassegna gastronomica itinerante dedicata al biologico, organizzata da FederBio per promuovere la conoscenza e il consumo dei prodotti biologici certificati […]

APCI e Surgital ambasciatori del Made in Italy a Londra

Si è tenuta nei giorni scorsi, una delle tappe di “Mastershow -La Pasta senza uguali”, format  giunto alla seconda stagione, nato dalla collaborazione tra Surgital, prima azienda […]

Pesaro. Il Festival della Cucina Italiana incontra la musica di Rossini

Pesaro, la città natale del compositore Gioacchino Rossini, sarà “battezzata” Rossini Food Festival  nei giorni 14-17 giugno 2018, che vedranno la città ospitare anche il Festival […]

Al Castello di Sillavengo, con lo chef Maurizio D’Andretta

Lo chef Maurizio D’Andretta ha saputo coniugare le ricette della tradizione piemontese con la modernità di proposte originali, eleganti senza bizzarrie...

Rosexpo 2018: Lecce celebra i grandi vini rosè italiani

Il comparto del vino rosato italiano è in pieno rilancio; dopo il Patto di Intenti sottoscritto dai cinque Consorzi di Tutela, ovvero  Bardolino, Valtènesi, Vini d’Abruzzo, Castel […]

Mangirò 2018: la "Punzonatura" degli chef è in mongolfiera

Tutti gli anni, la prima domenica di luglio, il Forno di Calzolari è l’organizzatore del Mangirò, una straordinaria passeggiata di circa 12 kilometri attraverso i boschi di Monghidoro […]

Trieste. Una kermesse fa conoscere uno dei vitigni autoctoni del Carso

E’ tutto pronto per la 12° edizione “Mare e Vitovska in Morje”,  l’appuntamento annuale che celebra  il vitigno autoctono più celebre del Carso triestino, goriziano e sloveno. […]

Il Direttore della FAO Josè Graziano da Silva riceve il Premio Artusi 2018

Sarà Josè Graziano da Silva, Direttore generale della Fao (Food and Agriculture Organization), da oltre 30 anni impegnato sui temi della sicurezza alimentare e dello sviluppo rurale […]

Toasteria Italiana è il miglior format di ristorazione veloce italiano

Toasteria Italiana è stato proclamato miglior format italiano di ristorazione veloce (categoria Food Smart) alla prima edizione del Retail Award Italy, i cui organizzatori sono […]

Bonaventura Maschio presenta la 4° edizione di Prime Uve Bbq

Torna, per la quarta edizione, “Prime Uve Invitational Barbecue Championship”, che si svolgerà ancora una volta nella storica sede della Distilleria Bonaventura Maschio, a Gaiarine […]

I cinque Consorzi del rosato italiano uniti per #oggirosè

Una giornata interamente dedicata ai vini rosè che toccherà tutta la penisola attraverso degustazioni, seminari e aperitivi ; è questo quello che vuole essere #oggirosè, la kermesse […]

Future Food Lab da Bologna a Madrid: inaugurato la sede spagnola

Future Food Institute (FFI), realtà bolognese impegnata nella ricerca e nell'innovazione in campo alimentare, ha  inaugurato la nuova sede del Future Food Lab presso lo IED - l’Istituto […]

Edoardo Raspelli, Cavaliere e ambasciatore della Robiola di Roccaverano

Si svolgerà il 23 e 24 giugno la Festa della Robiola di Roccaverano D.O.P. a  Roccaverano (AT), in contemporanea con la  XVIII Fiera Carrettesca. La festa, nata per celebrare uno […]

Eurovo service: preparato per uova strapazzate, al servizio dell'horeca

Eurovo Service, da sempre al fianco dei professionisti, lancia un nuovo prodotto per il canale Horeca: il Preparato per Uova Strapazzate in bottiglia da 1 kg è pronto da cuocere […]

Mantograno: Mantova promuove il grano locale insieme ai panifici

MantoGrano è la filiera del Grano 100% mantovano, coltivato da agricoltori selezionati per la produzione di farine di qualità, sicure e km0. Il progetto nasce per la valorizzazione […]

Trofeo Schiava: questa sera la proclamazione dei vincitori

Il Trofeo  Schiava da 15 anni celebra le caratteristiche di un prodotto legato al territorio, il vino Schiava, che rispecchia la tradizione, ma allo stesso tempo rappresenta il […]

Fiera di San Giovanni a Spilamberto: a fine mese la 148° edizione

Manca ormai poco alla tradizionale Fiera di San Giovanni che si svolgerà dal 21 al 24 giugno a Spilamberto (Mo), Comune conosciuto per il liquore Nocino, per gli amaretti e, soprattutto, […]

“Buonissimi 2018”, l’evento che “nutre” la ricerca torna a Salerno

E’ partito il conto alla rovescia per l’ attesa seconda edizione di “Buonissimi”, la serata di beneficenza  che si svolgerà il 18 giugno presso  “Rocce Rosse- Lloyds Baia Hotel” […]

Davide Oldani inserisce l'Ostrica Prestige Des Mers nel suo pop-menù

Gli amanti delle ostriche – con o senza champagne- hanno una nuova meta per assaporarle, il Ristorante “D’O” di San Pietro all’Olmo, Cornaredo (MI):  stata annunciata pochi giorni […]

DOOF: le fake news nell'alimentare… e nelle pizzerie

Il problema, oggi, più di ieri, è la velocità con cui queste notizie, soprattutto quelle false e preoccupanti, vengono macinate in rete...

La Squadra del Gusto: a scuola di educazione alimentare

Si chiama “La Squadra del Gusto” ed è un programma di educazione alimentare da promuovere presso le famiglie e le scuole grazie al contributo di Accademia Pellegrini. Elaborato […]

"Io scelgo Calabria": una campagna mediatica per i vini calabresi

“Io scelgo Calabria” è il progetto nato per tutelare e valorizzare il territorio della Regione Calabria, che si propone di entrare nella profondità della regione  per aiutarla […]

Approvato il credito d’imposta per la Formazione 4.0

Entro giugno le piccole e medie imprese italiane potranno ricevere un credito d’imposta al 40% per la formazione del personale dipendente nel campo dell’ Industria 4.o, che mira […]

Catania: l 'Università promuove due progetti per "la cucina della salute"

Sono stati presentati lo scorso 28 maggio, presso il Dipartimento di Alimentazione, Agricoltura e Ambiente dell’Università di Catania, due nuovi progetti che coinvolgeranno  il […]

Relais e Chateaux e World Oceans Day insieme in difesa dei mari

E’ previsto per il prossimo 8 giugno il World Oceans Day, evento promosso dall' ONU e incentrato sull'importanza degli oceani e della loro protezione; i dati, purtroppo, restituiscono […]

Dieta Mediterranea: la Regione Marche approva la prima legge in merito

Non solo le Regioni del Sud Italia, ma anche la Regione Marche ha fatto proprio il modello alimentare della Dieta Mediterranea;  già due anni fa, infatti, il Laboratorio Piceno […]

Mangiare sano vuol dire "Mangiare Wow" : un libro spiega come

Si chiama “Mangiare Wow- la rivoluzione inizia in dispensa”  il libro di Manuela Bonci ed Elisa Cima che vuole raccontare come mangiare bene e con gusto anche a casa  con alimenti […]

Slow Food inaugura il nuovo ciclo di corsi per pizzaioli professionisti

Sono state rese note le date e le sedi della 2° edizione di Pizza Culture, il corso di perfezionamento per pizzaioli professionisti organizzato da Slow Food Italia, in collaborazione […]

"Farmer": le conversazioni tra cuoco e produttori ripartono dalla Romagna

Sarà la Romagna ad ospitare il nuovo ciclo di incontri promosso da “Farmer- Conversazioni tra produttori e cuochi”, un progetto nato nel 2017, voluto da Francesco Cinapri, con […]

Cibo a regola d' arte: a Treviso due giorni per parlare di "Cibo democratico"

E’ partito il conto alla rovescia per l’ apertura dell’ 8° edizione di “Cibo a regola d’ arte” , rassegna gastronomica organizzata dal Corriere della Sera, che per quest’ anno […]

Leggi il nuovo numero di sala&cucina

Nel nuovo numero: l'intervista con Giancarlo Morelli; il viaggio negli istituti alberghieri; la conversazione con Nicola Dell'Agnolo... e molto altro

Enzo Piedimonte a La Scala: la pizza è ricerca, studio e passione

Ci vogliono tanto lavoro, fatica e forza di volontà, tanta esperienza, prima di potersi definire ‘pizzaiolo’ a tutti gli effetti

Medagliani: per una storia della ristorazione

Medagliani è un luogo dove cuochi e ristoratori amano trascorrere un po' della propria giornata in compagnia della storia della propria professione.

GustaPorto: Civitanova Marche celebra l'arte della pesca

Domenica 3 giugno Civitanova Marche si prepara a ospitare una giornata dedicata alla pesca, a cui prenderanno parte importanti rappresentanti della ristorazione, della cultura […]

Food For Good: la presentazione ufficiale a Bruxelles

Food for Good, il progetto per il recupero del cibo non consumato durante gli eventi, sorto 3 anni fa dalla partnership tra Federcongressi&eventi e le Onlus Banco Alimentare […]

Cindy Crawford modella di benessere per San Benedetto

Sarà Cindy Crawford la protagonista della campagna pubblicitaria  “San Benedetto, I love you”, firmata dal regista Gabriele Muccino per lo spot e dal celebre fotografo francese […]

Concours Mondial de Bruxelles: i vini italiani portano a casa 434 medaglie

Si è concluso il “Concours Mondial de Bruxelles”, l’ importante rassegna vinicola che da oltre 20 anni si pone l’ obiettivo di distinguere vini d’ineccepibile qualità, veri e propri […]

Girotonno 2018: vince la Lituania, new entry della competition

Si è conclusa, a Carloforte, l’ ultima edizione di Girotonno, la kermesse gastronomica  internazionale incentrata sul tonno, che ha visto la Lituania salire sul gradino più alto […]

Crema. Inaugurato il ristorante sociale della Caritas

E’ stato inaugurato lo scorso 25 maggio a Crema, presso il Centro San Luigi, ‘InChiostro’, il progetto di ristorazione sociale voluto dalla Caritas di Crema in collaborazione con […]

La Terracolta di Grani Futuri: sostenibilità di domani

La sostenibilità, a 360°, è esattamente la base del progetto che Antonio Cera ha elaborato con la collaborazione di Massimo Borrelli e Luciana Delle Donne

I primi 20 anni del Consorzio della Bresaola della Valtellina Igp

“La storia di questo salume – ha affermato il presidente Moro – è frutto di secoli di memoria e gesti dell’uomo tramandati di generazione in generazione"

"Tirami-più-sù": il tiramisù portatile è stato presentato a Taormina

Gli amanti del tiramisù possono iniziare a leccarsi i baffi perché per loro è stato inventato il “tirami-più-su”, ovvero il tiramisù portatile pensato dallo chef Pasquale Caliri, […]

Culatello DOP: a Zibello torna il Festival che lo celebra

La 33° festa del Culatello torna a Zibello, storico borgo della Bassa Parmense che da il nome  al più pregiato dei salumi italiani, dall’1 al 3 giugno. Non una sagra ma un vero […]

Ostia: un concorso premia i giovani talenti degli istituti alberghieri

ll Centro Metropolitano di Formazione Professionale Castel Fusano di Ostia continua con le attività extra scolastiche che aiutano gli studenti a migliorare le proprie capacità […]

Arrogant Sour Festival: a Reggio Emilia vanno in scena le birre acide

L’ 1, 2 e 3 giugno i Chiostri della Ghiara di Reggio Emilia saranno luogo dell’ Arrogant Sour Festival, il più grande festival europeo dedicato alle birre acide, ovvero le birre […]

Il gelato al Bianchello Doc è il gusto dell' estate 2018

Estate fa rima con gelato, e quest’ anno  la grande novità nel settore è rappresentata dall’ ingresso del gelato al gusto di “Bianchello del Metauro DOC”, presentato al Festival […]

Manuale di conversazione sul caffè: miscele e tazzine per tutti i gusti

Con una narrazione scorrevole, attraverso aneddoti e racconti, Marzia Viotti ci accompagna, affinché il caffè, per noi, sia davvero un piacere

Koch, pasta surgelata ad alto contenuto di servizio