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Arrivano a Roma i cuochi della FIC, la Federazione Italiana Cuochi, in rappresentanza dei 120 sodalizi sparsi in tutta Italia, per l’annuale assemblea. L’appuntamento è all’Hotel […]
“Un buco nella rete. Questo sono i prodotti dei nostri Presìdi. Un buco nella rete della banalizzazione dei sapori, dei saperi e della grande distribuzione” con queste parole Piero […]
Con questo titolo la Michelin inaugura la nuova collana di guide per il turista, con una selezione di itinerari della durata di un paio di giorni; guide agili che rispecchiano […]
Le cifre sono da record assoluto: 1 miliardo e 40 milioni di euro (+7%) per un totale di 138.000 tonnellate (+11%) sono i valori dell’export dei salumi italiani nel 2011. “Negli […]
L'annuale convegno di TradeLab, completamente dedicato al mercato Away From Home, si svolgerà a Milano, presso il The Westin Palace, Piazza della Rebubblica 20 - Milano (MM Linea […]
“Esprimere i veri sapori della terra oggi è estremamente difficile. L’altissima cucina è collegata a materie prime assolute, la tecnica era predominante una volta, rendeva i piatti […]
“Parlare di sapore solo della terra è poco, è il sapore dell’atmosfera, dell’acqua, del sale, della mineralità. È un sapore migliorato e più qualificato: la selezione umana lo […]
“L’ispirazione arriva conoscendo meglio i sapori della terra, delle cose che ti circondano. L’evoluzione della cucina, la contemporaneità, per me significa portare al massimo quello […]
“La frase di Tonino Guerra esprime il messaggio di cui si deve fare interprete in cuoco contemporaneo. Non c’è più spazio per i giochi di prestigio e per la sublimazione dell’ego, […]
Il presidente della Fondazione sarà il professor Giorgio Calabrese, medico dietologo, docente universitario di nutrizione umana; vice-presidente, il manager Marco Romano; ne faranno […]
Un video che racconta la giornata... http://www.youtube.com/watch?v=F1jTbwbxXQs&feature=youtu.be
“La grande cucina non nasconde il sapore della terra dalla quale nasce”, è una delle ultime belle e potenti frasi di Tonino Guerra, scritta appositamente per Cento mani di questa […]