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16/02/2012

Finaf e Gruppo Mediterraneo diventano un colosso europeo

Le due principali associazioni italiane di organizzazioni di produttori del settore ortofrutticolo – Finaf e Gruppo Mediterraneo – in queste ore hanno deciso di unirsi in una nuova […]
16/02/2012

Buoni risultati per il bio made in Italy

Un dinamismo senza precedenti dell’export di prodotti biologici, è quanto emerge dall’indagine che  Ismea (Istituto di servizi per il mercato agricolo alimentare) e Firab (Fondazione […]
16/02/2012

Dal 1° giugno unificati gli standard del biologico tra Europa e U.S.A.

In questi giorni tutto il mondo parla di biologico, grazie all’edizione in corso di BioFach, a Norimberga, dove si stanno presentando indagini statistiche, accordi internazionali, […]
16/02/2012

Fabrizio Albini executive chef da Assapora a Parma

Dopo aver cucinato per presidenti della Repubblica, sultani, principi e personaggi di spicco del mondo politico, della moda e dell'economia; dopo essere stato finalista al Bocuse […]
16/02/2012

Il concetto di qualità secondo Franco Chiarini

“Nelle società evolute anche un qualsiasi e semplice prodotto industriale porta in sé la nozione di 'servizio'. E quindi la qualità di un prodotto-servizio ha una dimensione complessa, […]
16/02/2012

La qualità secondo Nicola Dante Basile

"Nella mia carriera di cronista e contatti diretti con i produttori di ogni tipo di bene alimentare, dimensione e latitudine non mi è mai capitato di sentire una voce dissentire […]
16/02/2012

Inizia la BIT mentre il turismo italiano mostra segnali contrastanti

Da oggi si apre alla Fiera di Milano la Borsa Internazionale del Turismo, manifestazione leader nel panorama italiano che si terrà da oggi fino al 19 compreso. Un’opportunità di […]
16/02/2012

Il concetto di qualità secondo Maria Greco Naccarato

“In effetti, se devo iniziare con una battuta, i cimiteri sono purtroppo pieni di geni incompresi e quindi per quanto un produttore si dedichi a "produrre" qualità, sicuramente […]
16/02/2012

Le nuove regole per le assunzioni “extra” non piacciono a Federlaberghi

Nel decreto legge Semplificazione e Sviluppo, l'articolo 18, pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale nr. 33 dello scorso 9 febbraio ed entrato in vigore il giorno successivo, stabilisce […]
16/02/2012

Gennaro Esposito e la Cucina di Sostanza

Ha ragione Gennaro Esposito: trovare le giuste parole per tradurre fedelmente un pensiero o una sensazione non è sempre cosa immediata. Talvolta però la risposta ai dubbi è già […]
15/02/2012

Dopo la qualità, premiato anche il packaging delle birre Collesi

Nuovi riconoscimenti per la “Fabbrica della Birra” di Tenute Collesi di Apecchio, questa volta da parte del World Beer Championship di Chicago, organizzato dal Beverage Testing […]
15/02/2012

Cioccoloso: la cioccolata in tazza di Antonelli per L'Horeca

Le rigide temperature esterne invitano a concedersi una corroborante pausa in un caffè: e cosa c’è di più gustoso che una buona tazza di cioccolata calda italiana, il più classico […]