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Archivio Articoli

Pasta ripiena surgelata, un mercato in crescita
30/12/2010

Pasta ripiena surgelata, un mercato in crescita

Sono 62 le ricette di pasta ripiena codificate dall’Accademia Italiana della Cucina nel volume La cucina del Bel Paese, Ma se dovessimo recensire i formati di paste e i ripieni […]
30/12/2010

L'opinione di Valter Gallo Unilever

Unilever conta 163.000 dipendenti ed è presente in 100 paesi. Nel 2009 ha registrato un volume d'affari a livello mondiale di 39,8 miliardi di euro. I suoi prodotti sono venduti […]
Fiere del cibo in Italia, sono tutte importanti?
30/12/2010

Fiere del cibo in Italia, sono tutte importanti?

Sono 15 le fiere di rilievo internazionale dedicate al settore merceologico “alimenti, bevande e relative tecnologie”. È quanto si rileva dal calendario 2011 delle manifestazioni […]
Bervini una storia di successo nelle carni
30/12/2010

Bervini una storia di successo nelle carni

Bervini: il meglio dal mondo delle carni Bervini S.r.l. nasce nel 1950 come azienda produttrice di budella, un mercato fiorente in quegli anni, grazie alle forti richieste di […]
30/12/2010

Recessione nei servizi di alloggio e ristorazione una realtà?

Stando alle dichiarazioni dei redditi 2008, le attività legate ai “servizi di alloggio e di ristorazione” mediamente dichiarano quanto i pensionati. La recessione economica […]
22/12/2010

Bervini Srl

Bervini S.r.l. nasce nel 1950 come azienda produttrice di budella, un mercato fiorente in quegli anni, grazie alle forti richieste di prodotti insaccati e di tagli freschi per […]
22/12/2010

Elogio delle straniere

La produzione del bovino nazionale finisce quasi tutta nella grande distribuzione o nelle macellerie locali e non nel canale catering. - spiega Angelo Raimondi, direttore commerciale […]
Carni bovine, straniere preferite dalla ristorazione
22/12/2010

Carni bovine, straniere preferite dalla ristorazione

Un recente articolo pubblicato dal New Scientist riporta i risultati dello studio di un gruppo di scienziati giapponesi sugli effetti della produzione di carne sull’ambiente. A […]
22/12/2010

Le strategie di Bonduelle

Risponde Luca Cerati, Direttore divisione Bonduelle Food Service Sui prodotti di IV gamma c’è ancora scarsa conoscenza delle opportunità offerte dall’innovazione di prodotto. […]
Verdura pulita e di qualità per dar fiducia al consumo pratico
22/12/2010

Verdura pulita e di qualità per dar fiducia al consumo pratico

Il valore della spesa delle famiglie italiane in prodotti ortofrutticoli vale 13,4 miliardi di euro, pari ad un consumo annuo procapite di 137 kg. All’interno di questo comparto […]
Parmigiano Reggiano un viaggio nelle terre del re dei formaggi
22/12/2010

Parmigiano Reggiano un viaggio nelle terre del re dei formaggi

“Abbonda innanzitutto delle cose utili ai mortali. Ha un territorio ottimo, amenissimo e fecondo, fertile di grano, di fava e di tutte le altre messi e parimenti di frutti nobili […]
22/12/2010

Vino italiano esiste una vera conoscenza?

Questi sono i mesi in cui si fanno consuntivi, il pensiero rivolto a ciò che è stato fatto e a ciò che rimane ancora da fare. Personalmente mi interrogo su questo mondo italiano […]