Articoli

Una città da gustare

A Fano un convegno che affronta il tema della ristorazione etica 

Sana Food, naturalmente bio

Il nuovo format punta i riflettori fuori dagli spazi domestici: crescono attenzione e interesse da parte di ristoranti, bar, osterie e ristoranti per l’alimentazione sana e biologica 

Taste Tourism, uno studio che rivela i flussi turistici generati dai ristoranti stellati

Presentato in occasione dei settant'anni di guida Michelin Italia 

L’alga dei Mapuche

Cos'è e come viene utilizzato il cochayuyo

S. Pellegrino Sapori Ticino, ai blocchi di partenza

La Germania che non ti aspetti, con la sua offerta enogastronomica, è il tema portante della 18° edizione della manifestazione ticinese che prenderà il via il prossimo 29 settembre

L’Osteria Perbacco di Vito Puglia

Un luogo senza tempo per godere del Cilento più autentico

La cucina delle comunità

Una giornata da Dolce&Salato insieme ad Agugiaro&Figna per interpretare la cucina dei territori 

Il fascino senza tempo della fake meat

Durante tutto il Novecento, a cavalo tra Francia e Svizzera, si provarono a creare dei sostituti della carne, per sopperire alle mancanze di cibo causate dai conflitti del tempo

“Asia Mach”: le cucine del mondo

Il più importante punto vendita di prodotti etnici a Bologna, dall’estremo oriente al Brasile

Pane Nostrum a Senigallia: attese 50mila presenze l’11, il 12 e il 13 ottobre

Tra gli ospiti d’onore il “mago del panettone” Achille Zoia

Conoscere il mondo dell’aceto con Acetaia Giuseppe Cremonini

L’azienda del Gruppo Olitalia sta dando un importante contributo a questo settore, tra solide tradizioni e promettenti novità

MU Dim Sum, viaggio sensoriale nella Cina autentica

L’arte culinaria cinese è un’armonia di profumi e sapori che si mescolano con la cultura e la filosofia di un popolo antico. MU Dim Sum ne è l’essenza

Si fa presto a dire risotto

La più meticolosa preparazione di risotto in cui ci siamo imbattuti 

Valentino Tafuri

Pizza, pasta e bakery: un 3Voglie che lievita

Stefano Bicocchi, in arte Vito. AttorCuoco, CuoComico e RistorAttore

La passione per la cucina del comico bolognese e la sua trattoria nella magica Piazza Betlemme a San Giovanni in Persiceto (Bologna)

Filippo e Peck, insieme a Forte

Apre il 22 luglio Peck Forte dei Marmi in collaborazione con Filippo, ristorante tra i più noti a Pietrasanta

Nautilus, il mare a Milano

Nel centro storico di Milano, una cucina di pesce è autentica, un angolo di mare in città

Surgital, sperimentazione e innovazione

Da 24 anni Surgital ha abbracciato una filosofia di continua sperimentazione e innovazione

Charles Darwin e la storia del Glutton Club

Il padre dell’evoluzionismo è famoso per aver scoperto molte specie animali, meno nota è la sua passione per la carne di molte di queste specie

Una giornata a casa Monsupello

Le vigne a perdita d’occhio e l’accoglienza della famiglia Boatti, un viaggio sensoriale tra profumi, colori e sapori dell’Oltrepò Pavese

Let’s Potato Chips

Da anni molte serie tv utilizzano un particolare brand di patatine all’interno dei propri show

L’Angolino partenopeo di Antonello Rinaldi

Apparente semplicità di un menu che si rinnova ogni giorno 

I Dinner Show di Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori

Il 9 luglio nel parco del Castello di Spessa di Capriva del Friuli e il 30 luglio sulla spiaggia di Grado

Coltivare rose edibili in connessione con la natura

La storia di Alan e Angela in quel di Pontboset (AO)

Vicolo della Neve

Torna a vivere il più antico ristorante di Salerno

Il business lunch milanese che viene dall’Asia

Waby Restaurant è la tradizione autentica del lunch giapponese interpretato per conquistare la nuova Milano che cerca un approdo perfetto per un meeting d’affari 

Izu, l’anima internazionale di Milano

Ogni piatto ha un’anima. Non esiste un menù unico per tutti e non esiste un piatto più buono di un altro. Esiste il piatto più adatto per ogni persona

L’invenzione del Pad Thai

Ovvero come un piatto creato per scopi nazionalisti sia diventato il simbolo di una nazione

Rukét Chocolate – Marco Gruppioni

L’arte del cioccolato artigianale lavorato bean to bar, dalla fava alla tavoletta

Il Vesuvio nel bicchiere

Casa Setaro e la scommessa sul Caprettone

Tempo, umanità, natura e cambiamento

Fare bene alle persone e all’ambiente, fa bene anche al business

I primi quattro finalisti di EmergenteChef

Direttamente dalla Selezione Nord

Quanto ne sappiamo del tartufo?

Nasce il nono Museo del cibo della provincia di Parma sul Tartufo Nero di Fragno

Pyongyang in Olanda

Nel 2012 aprì per la prima volta in Europa un ristorante nordcoreano, ma ebbe vita breve

La “Rinascita” di Antonio Della Volpe

La Vita è Bella diventa snodo di una rete di produttori

Perino Vesco - Fornai in Torino: Fare pane è una scelta di vita

La sfida vincente di Andrea e Chiara: fare in città del pane che nasce dalla terra

La terra al centro

Vino, olio e pane, prodotti agricoli sono i protagonisti della 13° edizione del Mercato dei Vini dei Vignaioli Indipendenti

Ca’ Pelletti si fa in sei

Sesta locanda per Ca’ Pelletti, il progetto imprenditoriale di Surgital dedicato alla ristorazione in stile romagnolo

Capasanta raddoppia in Costa d’Amalfi

Una cucina materica e contemporanea affacciata sul mare

L’intimo scenario di un’Osteria Contemporanea

Osteria Contemporanea, a Gattinara, offre il volto giovane del fine dining trasformando con eleganza e delicatezza la cucina contadina in esperienza culinaria di classe

CondiCHEF

Scopriamo l’innovativo prodotto per la ristorazione firmato Olitalia

Fritto libero!

Oleificio Zucchi celebra la cultura culinaria regionale con il suo nuovo e innovativo olio per friggere

Assaggi, buona anche la terza edizione

Le eccellenze enogastronomiche del Lazio finalmente allo scoperto

Forni & Fornai-e 2024

La quarta edizione del festival del pane e del grano e di chi si impegna per fare agricoltura nel rispetto della salute delle persone e della Terra

Esperienze di gusto

Turismo ed enogastronomia si incontrano a Biella per valorizzare le economie locali e i produttori di eccellenza, dai tessuti al vino, dalle birre ai formaggi

La migliore insalata di confine

Ecco di cosa parla "Everything is Fine, Potatoes in Line" il documentario recentemente rilanciato dal il New York Times

mordiQUA®

Arriva da Molino Dallagiovanna la nuova base per pizza e focaccia, croccante fuori, delicata e leggera all’interno e scioglievole al morso

La sala emerge e si fa notare

Accoglienza e servizio di sala si confermano ruoli strategici in seno all’attività di ristorazione, anche per merito dell’impegno e della passione dei giovani professionisti emergenti e di chi ha creduto in loro

La Pecora Gentile di Puglia

Un nuovo Presidio Slow Food in nome della tradizione

Come l’Europa iniziò ad amare le patate

Originaria delle Ande, il tubero è diventato uno degli alimenti più importanti del mondo grazie agli esploratori europei, ma anche agli sforzi di un agronomo francese

Take Care – La garza come cura

50 immagini 50x70 cm in forex a colori, per stimolare il dibattito su salute e cura

Chiavi Michelin

Sbarca in Italia la selezione delle Chiavi MICHELIN, che mette in evidenza 146 hotel d'eccellenza 

L’altro Cibus

Piccola analisi di un salone che dura nel tempo

Di carne e ristorazione

Tendenze, linee guida e riflessioni sul fenomeno grill e bbq

'O Fiore Mio Hub a Faenza rinascerà più bello di prima dell’alluvione

Ne parliamo con l’ideatore del progetto Davide Fiorentini

Spirito Italiano

Dove gli anni Cinquanta ispirano l’hospitality contemporanea

Viaggio tra i colori della cucina mediterranea

Un viaggio a colori tra oriente e occidente con Napoli al centro, fulcro di una identità che non ha confini

NUH Osteria Contemporanea, a Tivoli

Vale il viaggio

La Pasqua georgiana

Come una tradizione pasquale molto strana, e un po’ macabra, abbia preso piede in Georgia

La forza evocativa di un brand: Esercito 1659

Tra gavette, barre di cioccolato dell’Esercito e cordiali

Nino Migliori: Una ricerca senza fine

Il grande fotografo-artista in mostra al Castello Estense di Ferrara

Cibus a Parma dal 7 al 10 maggio 2024

Dal 7 al 10 maggio 2024 a Parma la 22esima edizione

Storia dei Paladares

Il fenomeno dei ristoranti informali di Cuba, dove tutti possono sentirsi a casa per la durata di un pasto

La carne di bufalo

Un mercato che stenta a decollare, un prodotto funzionale ad un’alimentazione più salubre

Oyster Experience

Ostriche e passioni: un percorso romantico attraverso i sensi

«A Vin di Bene», il lambrusco solidale

Il Lambrusco solidale dell’ultima vigna urbana dell’Oltretorrente parmigiano

Scuola Italiana Pizzaioli

Inaugurata a Curtarolo in provincia di Padova la nuova sede internazionale di Scuola Italiana Pizzaioli

Cantine dell’Angelo

Alle radici del Greco di Tufo DOCG

Il segreto di Pulcinella

A Montesarchio la pizza contemporanea di Giuseppe Bove

Conversazione con Costanzo Cacace

Un volto di sala che appartiene alla storia del Don Alfonso

Ai nuovi ingressi JRE-ITALIA: congratulazioni!

Ecco di chi si tratta

La persona giusta al posto giusto

Paola Trespidi alla guida di IAL Parma, nella sua nuova sede
 

Quel gran genio di Munari, “TUTTO” alla Fondazione Magnani-Rocca

Hera nei campi

Il riso torna in Campania dopo 200 anni: tecnologia e sostenibilità

L’uomo che disegnò le langhe

Gianni Gallo attraverso la sua arte ha saputo raccontare le langhe in modo nuovo, come nessuno aveva fatto prima

Hostaria Ducale

Il volto giovane della cucina ligure mantiene vive le tradizioni culinarie del territorio e getta uno sguardo verso il futuro

La vera storia dei Kellogg's

Come un medico molto credente creò inavvertitamente la ricetta che rivoluzionò la colazione americana

Tempo di Colomba

Le farine della linea Le Sinfonie di Agugiaro & Figna protagoniste della Pasqua per colombe e altre specialità

22 marzo: la Giornata Mondiale dell’acqua

Non sprechiamola

Classico a Napoli

Quando la cucina italiana si fa esotica

Com’è andata la finale di EmergenteCHEF 2024

La competizione vista dal di dentro

Storie di “restanza” a Caselle in Pittari, coltivando “i grani del futuro”

Una storia esemplare

Identità di Formaggio e Parmigiano Reggiano

Il Parmigiano Reggiano interpreta il tema di Identità Golose 2024 con l’aiuto di quattro chef di alto profilo

Meat Experience dal 21 al 22 Aprile - MalpensaFiere

Un forum unico sulle carni, dall’allevamento alla cottura, per approfondire il vasto tema delle carni e della loro cottura 

Acquadulcis

Il fine dining che parla cilentano

Enterprise Hotel, premio alla sostenibilità

L'impegno dell’hotel milanese in materia di ESG Sustainability è certificato da Dream&Charme

Il Forum della Ristorazione per essere aggiornati sulle tendenze

Martedì 12 e mercoledì 13 marzo 2024 a Padova

Orogel e il Food Service

Orogel Food Service sarà protagonista di Horeca Expoforum, la fiera biennale dedicata ai professionisti del food&beverage e dell’accoglienza, con i suoi prodotti e nuovi partner

Formaggi&Sorrisi, un viaggio nel gusto

Un viaggio lungo la penisola all’insegna del buon gusto e della tradizione casearia italiana per promuovere il saper fare e il territorio

Chianina & Syrah

A Cortona, settima edizione per il festival del buon vivere: 40 cantine, 50 chef, esperienze, masterclass e la possibilità di acquistare i vini direttamente dai produttori

Amaro d’amare

L’intrigante tema della 29ᵅ edizione de “Il Piatto Verde”

Conserve di territorio

La storia di Luca Cella e di Aura, tra terra e mare, in Cilento

Pastry Bit Competition

Seconda edizione della sfida per diventare Pastry Ambassador 2026 Molino Dallagiovanna

I furner dl’Inferne: Pasta Madre Forneria Contadina

Un modo etico di lavorare e di fare impresa

Rosso di sera…

Il nome è un augurio ma anche l’immagine di un ricordo, un sogno, un'immagine

The Victorian way

Negli ultimi anni, una cuoca inglese vissuta nell’epoca vittoriana ha riscosso una popolarità che nemmeno i suoi colleghi più illustri potrebbero vantare

Un contest costruttivo perché didattico

Quando l’aspetto della gara scende in secondo piano  

Olio Officina Festival

Tema portante “l’olio musicale” perché la musica è universale e la melodia degli olivi nutrimento per l’anima

Evan Funke “American Sfoglino”

A scuola di sfoglia da Los Angeles a Bologna e ritorno

Ca’ Pelletti, passione e orgoglio

Il brand registra +39% sul 2022. Dieci anni dall’apertura del primo ristorante a Bologna

Opera Restaurant

Un indirizzo nel cuore del Vomero per chi ha voglia di commistioni

Pastry Bit Competition

Seconda edizione della sfida per diventare Pastry Ambassador 2026 Molino Dallagiovanna

Mango Cult

La Cina ha una lunga storia di associazioni simboliche con il cibo, e il mango non fa eccezione

Il pane di Valva di Gianfranco Feniello

La storia di un acuto panificatore moderno 

Un consumo più consapevole delle bevande alcoliche

È quello che emerge dalla ricerca CGA by NIQ

La pizza di Nino Pannella

Dagli impasti al topping, sempre più contemporanea e consapevole

La partnership tra Fiere di Parma e Koelmesse si estende al food&beverage

Tuttofood e Cibus rilanciati dalla rete internazionale di Koelnmesse

BIT, una stagione turistica lunga un anno

Novità, proposte e idee: il turismo enogastronomico tra cultura, arte ed esperienze sensoriali

RicibiAMO, il contest antispreco alimentare

Il Contest Nazionale Miglior ricetta RicibiAMO

Nasce IlBelViaggio

Una nuova rivista oltre a sala&cucina

La cipolla di Vatolla

Riti, tradizioni e futuro in un prodotto tipico

Upstream, il salmone incomparabile e controcorrente di Claudio Cerati

Il legame di un parmigiano con le Isole Far Øer

Il valore concreto della sostenibilità

Il Prosciutto di San Daniele e le azioni di sostenibilità atte a raggiungere gli obiettivi del programma Farm to Fork

Taste Firenze: da non perdere

All’insegna di ingegno e qualità

La tendenza che si affermerà nel 2024

Mangiare presto! Risponde anche a una correlazione alimentazione e stato di salute

Hospitality, The People Industry

 A Riva del Garda dal 5 all’8 febbraio

Matthew’s Dream

Un nuovo capitolo nel progetto dedicato al whisky di Federico Mazzieri e Marco Maltagliati 

Il forno di Vincenzo

Quando il pane diventa riscatto, socialità, speranza

Robert Fortune e “il furto” del tè

Storia di come un botanico scozzese abbia cambiato le sorti dell’impero Britannico, e un po’ anche del mondo

Molino Dallagiovanna a Sigep 2024

Eventi e novità tra masterclass di grandi Maestri e nuovi prodotti 

La Bottega del Macellaio 1898, da Savigno alla Grande Mela

Un tour per insegnare agli americani la cucina bolognese

Oleificio Zucchi presente a Marca

L’azienda cremonese presenta la sua gamma di prodotti pensati per il mercato delle Private Label 

Marca a Bologna, il 16 e 17 gennaio

La ventesima edizione a BolognaFiere

Nuove varietà di patate in vista!

Quali sono le otto nuove varietà presentate da UNAPA

Confini a Pozzuoli

Quando la tavola vista mare diventa viaggio

Il ristorante Filippo da Pietrasanta a Pitti Immagine Uomo

Filippo conferma la sua presenza a Pitti Immagine Uomo

L’atlante dei cuochi

Un libro che rappresenta una tappa fondamentale nella visione della cucina e della gastronomia

L’Italia del tartufo

The Feast of The Seven Fishes

O di come gli italoamericani si siano inventati una festa natalizia sulla base di alcune tradizioni italiane sparse

La DOP-Economy supera i 20 miliardi di euro

Questo è il valore alla produzione rilevato dal 21° Rapporto ISMEA-QUALIVITA

Le Cucine Popolari trasformano le zucche in carrozze

Volontariato e solidarietà per alleviare “la fame degli altri” e i loro bisogni di socialità

Forme di gusto

Le nuove forme del gusto passano per il fine dining e arrivano alla fusion experience

Rostì: una rosticceria atipica

Anima giovane e sapore napoletano

La nostra Riserva, l’eccellenza firmata Olitalia

Un olio extra vergine unico e rappresentativo

Le giandujere

Un mestiere preservato nella cioccolateria A.Giordano di Leinì (TO)

Fare cultura del cioccolato come per il vino

Accade con ChocoCruise su Costa Toscana

Al Peršéf, dalla montagna e più in là

A Livigno un ristorante dove la montagna è il contesto materiale, il resto del mondo l’orizzonte, e il risultato un abbraccio sorprendente

Le novità del Buon Ricordo

Otto ingressi, un nuovo premio e festeggiamenti in vista

Piemonte… non smette di stupire

Il cuneese e i suoi prodotti, la sua storia e la cultura millenaria: da Mondovì a Valcasotto, tra arte e sapori

Torna il concorso “Miglior ricetta RicibiAMO”

Come iscriversi

Food For Future Festival ad Alba il 26 e 27 novembre

Cibo in Movimento, luogo di fermento culturale, valore della biodiversità

I pasticcieri Grigionesi

Come gli abitanti di un cantone svizzero diventarono pasticcieri, aprendo locali in tutta Europa

Ingegnarsi sempre

Le Carote di Polignano in tutte le declinazioni

Ristorazione: il futuro passa attraverso la digitalizzazione

Vincenzo Liccardi, fondatore di FOODCOST IN CLOUD®, commenta i dati FIPE 2023

I 125 anni di Verrigni

La celebrazione di un importante anniversario

Pane nostro

Grani antichi, farine e altre bugie: il libro del professor Luigi Cattivelli

New Food Experience a Roma

Innovativa e gluten free la nuova proposta di Lorenzo Meloni e del suo staff; in cucina lo chef Davide Belardinelli

Denis a Milano, conferme e novità

Secondo locale milanese per il pizzaiolo di montagna, stessa qualità nuovo format 

L’angolo della freschezza: formaggeria di alta qualità a Bologna

Roberto e Valerio Guermandi: quando il maestro spinge l’allievo a superarlo

In Italia 395 stelle Michelin

La guida Michelin Italia presentata al Teatro Grande di Brescia

A Pompei da Capasanta

Il mare in tavola, dal bicchiere al piatto: la proposta dello chef Paolo Del Giudice

#ventannidimago

Magorabin a Torino

Acquisire competenze riconosciute a livello internazionale

Succede alla scuola alberghiera di Serramazzoni (MO)

Tempo di guide!

Pubblicata la seconda edizione di Milano e Lombardia a tavola

Le Soste 2024: una guida? No, un libro di racconti!

Presentata l’edizione 2024 de Le Soste

OlivitalyMed

Nel Cilento, in programma dal 6 all’8 aprile, una rassegna delle eccellenze dell’olio e dei sapori mediterranei

I gega albanesi

Come dei venditori di dolci ambulanti abbiano accompagnato il popolo albanese durante tutto il XX secolo.  

COOKI: meno tempo al computer, più tempo in cucina e in laboratorio

Un supporto moderno e preciso per il settore

Il fenomeno Showa-rétro

In Giappone la nostalgia per un periodo lontano affascina la GenZ, anche in cucina

Una giornata speciale

10 anni di La Mondina e Riso Buono, punto d’arrivo della rinascita e di ripartenza per il futuro

Salumi da Re, dal 21 al 23 ottobre

All’Antica Corte Pallavicina di Polesine Zibello (PR)

Diventare esperti di prodotti tipici del territorio

Le iscrizioni al corso sono aperte fino al 19 novembre

È la stagione della melannurca campana IGP

Buona, anche per la scienza!

I Fagioli Ribelli

Progetto pilota nazionale di educazione terapeutica all’alimentazione a favore dei circa 30.000 pazienti pediatrici con malattia renale cronica

Dove apprendi e vieni retribuito

DOLZ, il corso di specializzazione sulla pasticceria contemporanea a Levico terme (TN)

La Giornata Mondiale dell’Alimentazione

“L’acqua è vita, l’acqua ci nutre. Non lasciare nessuno indietro“

L’ingrediente invisibile

L’aria migliora la consistenza degli alimenti e la nostra esperienza di consumo

Terra Arsa

A Foggia un’osteria giovane, attenta alla sostenibilità e al territorio

Ecco il MIO gelato

I consigli di un maestro gelatiere per un gelato degno di entrare nei migliori menù

Silvia Chirico e il gelato artigianale

Una storia di famiglia, di passione e di biodiversità

Lunedì 9 ottobre - Oltre i Gesti, Terza edizione

HostMilano 2023, il futuro è fuoricasa

A Milano RhoFiera dal 13 al 17 ottobre prossimi

L’alga del Galles

Anche in occidente è possibile trovare piatti a base di alghe, basta sapere dove cercare

Oltre la pasta

Pasta Armando e la nuova gamma di prodotti

Lo Stuzzichino. Paolo De Gregorio, cuoco da 65 anni

Una storia longeva animata da una missione: tramandare il sapere alle giovani generazioni

L’Alto Garda Trentino nel bicchiere e nel piatto

I sapori della terra trentina nelle ricette dello chef Alfio Ghezzi

Valtellina, storie di vite

Un mondo sospeso tra medioevo e futuro, circondato di bellezza e arte

Spadavecchia

Una nuova generazione guida la più longeva gelateria e pasticceria troiana

Termina la gestione di Roberto Pirelli e Paola Tosi al ristorante Vidi

Dopo sette anni Roberto e Paola lasciano e ci raccontano le motivazioni

Cheese, dal 15 al 18 settembre a Bra

Quattro giorni di cultura gastronomica e piacere del palato

Il bikini catalano

Come un semplice tramezzino è diventato uno dei simboli della città di Gaudì

La Bataille de reines

L’attitudine delle vacche valdostane a stabilire una gerarchia

Emilia Food Fest

A Carpi in scena i sapori e le tradizioni della via Emilia

Il fico bianco del Cilento

Una DOP pronta a ripartire con un Consorzio, dal 2006 in attesa di una regia

Entroterra

Segnali dal centro della Terra, storie di luoghi meno noti, raccontate da cuochi e artigiani

La gamma Maizena di Unilever Food Solutions in 5 prodotti versatili e gluten free

Amido di Mais, Amido di Riso e Mix per Panatura per soddisfare tutte le esigenze in cucina 

La Casa dei pesci di Paolo il pescatore

Il sogno avverato di un pescatore artigiano: Paolo Fanciulli

Oasi degli Angeli: Eleonora Rossi e Marco Casolanetti

Il richiamo ancestrale della vigna degli avi

Baldo Baldinini, il “naso” di un grande profumiere-liquorista

La storia e il ritratto di Baldo Baldinini

Maria Rina. Una cucina tra orto e mare

Nel Golfo di Policastro un ristorante che racconta il territorio da 45 anni

Giallo: Tagliatelle di Mare, Peperone e Pesca

 Una ricetta del ristorante Ninò dello chef Germanà

Mangiare in un trabucco dall’Abruzzo alla Puglia

Pesca e ristorazione: l’immutato fascino delle antiche costruzioni in legno sul mare, oggi ambite mete di accoglienza

Il Ballo del Gattopardo

Un cous cous in onore di Tomasi di Lampedusa

Riflessioni sul mestiere del cuoco

Un modello necessario per analizzare nel mondo contemporaneo il mestiere del cuoco

Mai paura

Un libro di Orso Maria Giovanni Brera

L’Arcade di Porto San Giorgio

L’equilibrio gustativo delle note amaricanti di Nikita Sergeev

Il gusto di cambiare

Giovanni Cuocci e La Lanterna di Diogene

Una cooperativa sociale rivolta ai ragazzi con patologie come psicosi, autismo, sindrome di Down
 

Domu Mea

Cucina di mare senza confini

Fa bene o fa male?

Il nuovo libro di Dario Bressanini

Il ritorno delle alghe in cucina

Una nuova tendenza che avanza 

Elixir Falernum

Nuova immersione per il liquore affinato sott’acqua dell’Antica Distilleria Petrone

I vigneti urbani: la bellezza sostenibile salverà il mondo

Da una conversazione con Luca Balbiano, presidente U.V.A. Urban Vineyards Association

Erbe aromatiche: passione italiana

Lo scorso anno è nata la prima OP dedicata, si chiama Aroma Domus e si divide tra Liguria e Campania

Da Berto, la trattoria di montagna

Un luogo della tradizione che sa di futuro

Convivier e la formazione

Come cambia il mondo dell'hospitality

La ricetta della Zuppa di pesce alla paesana con cipollotto

Una ricetta che profuma di mare e tradizione

Whisky e Parmigiano Reggiano, un food pairing perfetto

Il racconto di abbinamenti originali e vincenti

Vrasa a Sorrento

In cucina torna il fuoco e caratterizza l’intero menù

Vini bianchi per l'estate

I vini bianchi per accompagnare i piatti dell’estate

Quark Hotel Milano

Un hub che pensa l’ospitalità “in grande”

Evviva Maria, per i grandi classici della tradizione pugliese

Ha inaugurato la trattoria veloce a base di tipici a Conversano, il nuovo progetto della chef Maria Cicorella

Cantina della Volta è spumante per passione

Una cantina di Metodo Classico nella terra del Lambrusco

Menù firmato, ospitalità perfetta

Nella città della buona cucina, Modena, un’esperienza tra ospitalità e tavola al top

Il Central di Lima al primo posto in The World’s Best Restaurant 2023

In cima al mondo, nella classifica che include i migliori ristoranti di 24 paesi suddivisi in 5 continenti

Forza, ciliegia Moretta!

Un frutto antico, Igp e  Presidio Slow Food, in affanno per il tempo avverso

Deposit0 Eatery a Pontecagnano Faiano

Le proposte contemporanee di Pasquale Palladino

Prospect, Food&Wine Tourism

La VI edizione del Food&Wine Tourism Forum indaga sul futuro del turismo enogastronomico 

Il grano Senatore Cappelli

108 anni di storia e non sentirli: nuovamente protagonista della cerealicoltura italiana

Oli Dop e Igp: le differenze e il loro potenziale al ristorante

In cosa si differenziano gli oli Dop e Igp? Cosa possono rappresentare per il ristoratore?

The Glamore Milano Duomo

Cinque stelle vista guglie tra entertainment, ospitalità e cucina dinamica

Al mèni, a Rimini il 17 e 18 giugno

Tredici donne chef dal mondo, il tendone del circo, il mercato e il déjeuner sur l'herbe nel parco del Grand Hotel

Aria di cambiamento

Come il cambiamento climatico modifica le nostre abitudini alimentari 

Fior di Cacio a Vallo di Nera

Cosa fare nel prossimo weekend 

Extravergine e sostenibilità

Al convegno, ideato dagli imprenditori Giovanni e Alessia Zucchi, si è affrontato il tema di un’unica certificazione di sostenibilità nazionale

Il primo centro di ricerca italiano sulla biodiversità

Alla luce il National Biodiversity Future Center (NBFC), il primo centro di ricerca italiano dedicato alla biodiversità

Cosa emerge da EmergenteSALA 2023

Otto giovani di sala si sono sfidati tra servizio al tavolo e domande di una giuria di settore

A Slow Fish per… imparare, assaggiare, scoprire

Tutte le occasioni da non perdere al Porto Antico di Genova  dall’1 al 4 giugno 2023

È nata AIOST

Il primo obiettivo è formare i futuri ostricari

Le nuove frontiere dell’alimentazione

FriP® (Free Phosphate) il formaggio della Ricerca per i pazienti nefropatici 

Luccio mantecato di Locanda Perbellini al Lago

Una ricetta che vede protagonista il pesce d'acqua dolce

I giovani? Un assaggio di futuro possibile

Isabella Fazzi e l’olio extravergine di oliva Colli Etruschi

La musica dello Spirito e del territorio

L’essenza dell’edizione 2023 di Roero Cultural Events in programma dal 2 al 25 giugno

FUIN, ci voleva!

Cucina & Bottega nel cuore del centro storico di Sarzana

L’oro rosso del Metapontino

Qualità e ricerca, in attesa dell’IGP fragola della Basilicata

Il ristorante dell’hotel

La nuova frontiera del fuori casa

La pizza di Polichetti

Dal moderno crunch al morbido assaggio napoletano, a Roccapiemonte il piatto simbolo del Made in Italy si fa in quattro

Food&Beverage, la roadmap del futuro

A Bormio il 7° forum organizzato da The European House-Ambrosetti

Il Sabato del Vignaiolo

22 appuntamenti con i vignaioli indipendenti

Koch, il valore della famiglia

Nell’unione del nucleo familiare, alla guida dell’azienda fin dalla fondazione, risiede la forza di Koch, specializzata nella produzione di pasta e prodotti surgelati destinati a un vasto pubblico, dall’horeca al consumatore

Cascina Savino

Quando i campi agricoli non sono più di produzione, ma di relazione

28 aprile: giornata della ristorazione

In ogni parte d’Italia e del mondo si celebra la cultura dell’ospitalità italiana

I JRE raccontano

Cronaca di un’associazione che sta camminando

Ristorante CIBUS, cornucopia di sapori della Valle d’Itria

Viaggio nell'anima nobile di una trattoria magica

Natiia e il ristorante Osteriia a Lazise

In questo luogo la sinfonia della natura diventa emozione e passione

FestaVico, 20 anni di storia della gastronomia

Gennaro Esposito presenta la nuova edizione di FestaVico dopo tre anni di interruzione

A pesca nel Cilento, tra triglie rosse e alici di menaica

In nome di antichi sapori, due esempi di piccola pesca artigianale sostenibile

Il positivo del Piatto Verde

Una rassegna gastronomica che continua a rivelarsi solida

Bellezza, allegria e gusto: il cappon magro di Marco Visciola

Un autentico capolavoro di bellezza al Marin al Porto Antico di Genova

Anche in Italia è “passione sake”

La bevanda popolare in Giappone, esotica e gradevole, si sta collocando anche nel nostro Paese

Il cioccolato di cacao selvatico della Foresta Amazzonica

Una storia incredibile che intreccia la Bolivia con l’Italia

Amodo, la rete dei ristoranti etici si presenta

Si è tenuta la prima convention di Amodo, la rete dei ristoranti etici; 107 locali aderenti, dall’osteria al ristorante due stelle Michelin, uniti da una parola: rispetto!

Mosaico per Procida

26 vini per un’etichetta celebrativa, un progetto corale firmato da Gaetano Cataldo e Roberto Cipresso

A Vinitaly gli incontri sono autentiche sorprese

Il vino italiano è sempre più buono

La Blonde d’Aquitaine

Una razza bovina che vive tra i Pirenei e il Piemonte, in tranquillità

Cucinare con il sole

Sii il cambiamento che vuoi vedere nel mondo

Vietato sbagliare il dessert nella ristorazione (Seconda Parte)

È anche una questione di rispetto

Sabatino Sirica, nella storia della pasticceria napoletana

Il racconto di un artigiano che ha segnato i grandi classici

Vietato sbagliare il dessert nella ristorazione (Prima Parte)

È anche una questione di rispetto

Preparate i calici, c’è Vinitaly 2023

Dal 2 al 5 aprile la 55° edizione a Verona Vinitaly

Il 2022 del Parmigiano Reggiano, un anno senza precedenti

I risultati eccellenti dell'ultimo anno

Latte Fieno

Alla ricerca del gusto di una volta

“Health & Performance Chef”, il nuovo master di ALMA

Con UEFA per la nascita di una nuova figura professionale

Tra novel food e ricerca. Dove sta andando la cucina italiana?

Le esperienze degli chef Gianfranco Pascucci e Pasquale Palamaro tra collagene e meduse, alla conquista della sostenibilità

Qoco, un filo d’olio nel piatto

Un contest gastronomico glocal con chef under 30, selezionati da JRE

Chianina & Syrah 2023

Il vino, i sapori, la musica, il buon vivere a Cortona dal 17 al 19 marzo

I Dedicati per Carne

Un vento di rinnovamento si è mosso in città

Un luogo di comunità, un punto d’incontro, un progetto di inclusione e formazione a Milano

Etica professionale e gastronomia sostenibile

Un convegno dei cuochi abruzzesi a Pescara

Golosi di Identità, alta cucina e raccolta fondi

Una cena per combattere il disagio alimentare

Bluu il mare dentro e la cucina di Angelo Borghese

Una cucina di mare profondamente materica dove il prodotto resta protagonista, valorizzato da brace e affumicature

“Adotta una scuola”, il progetto di Altagamma

Ferrari Trento aderisce al progetto in partnership con l’Istituto Alberghiero Trentino di Levico Terme

Gli innesti sinergici a Piacenza

Cosa bolle in pentola in materia antispreco e sostenibilità

Antonio Gioco: l’autentico fil rouge dei 12 Apostoli

È con lui che parliamo della nuova casa di Giancarlo Perbellini

Non morirò di fame! E dico no allo spreco, non solo alimentare

Un film, in sala in questi giorni nelle sale di Torino e Milano, che mette al centro un piaga sociale da combattere

A tavola con In Cibum

44 ricette d’autore per il primo libro della scuola di alta formazione gastronomica campana

Garda Food&Drink alla terza edizione

A Peschiera del Garda il 27 e il 28 febbraio

Note di Pranzi, dal 4 marzo all'1 aprile

A Treviso, a Casa Robegan, un'originale celebrazione del menu

La cipolla ramata di Montoro

Storia di una riconversione agricola e di un imprenditore lungimirante. Nicola Barbato e la sua passione per il bulbo locale

La Pace di Monte Canneto, tra prezioso olio e fiero Sangiovese

A Brisighella le egregie produzioni dell’azienda agricola di Enrico Gurioli e della moglie Antonietta

Oleificio Zucchi rafforza la sua presenza nei consumi fuori casa

La storica azienda cremonese partecipa per la prima volta a Tirreno C.T.

Vignaioli Artigiani Naturali

Rispetto per la terra, le piante, l’uomo

Successo per Hospitality, porte aperte al turismo

L'evento si è confermato una visuale sul futuro dell’ospitalità e del mondo Ho.re.ca

ChocoLOVE, una storia d’amore

L'anteprima di un evento che verrà esploso a partire dal 2024

Harold McGee: la scienza può mettere ordine nella creazione di un piatto

Un incontro estremamente interessante, con Harold McGee e Davide Cassi

La famiglia Coati dopo l’incendio: “ripartiamo!”

Le parole di Beatrice Coati dopo la tragedia

Food pairing: definizione ed esempi insoliti

Gli abbinamenti insoliti andati in scena all'ultimo Congresso di Identità Golose

Il piatto verde, una storia lunga 28 edizioni

Torna la rassegna gastronomica più longeva d’Italia, fra quelle dedicate agli alberghieri

A Lezione di Sostenibilità

Un progetto che mira a diffondere una cultura di vita eco-sostenibile in cucina

I benefici della canapa, in agricoltura e in cucina

È ormai riduttivo parlare di questa pianta come sostanza stupefacente. Quella coltivata in Italia, a basso contenuto di THC, è una risorsa per l’agricoltura rigenerativa e la cucina moderna

La vera cucina bolognese, secondo Daniele Minarelli

Le parole del patron di Osteria Bottega

La vera cucina bolognese, secondo Massimiliano Poggi

Le parole dello chef Massimiliano Poggi

Il programma di Oleificio Zucchi a Hospitality

Si parlerà anche di etica del lavoro con Marco Cicchelli

Hospitality, la nuova era dell’ospitalità

La 47° edizione dal 6 al 9 febbraio a Riva del Garda

Una crescita del 22% per la Mozzarella di Bufala Campana DOP

È nato l’Osservatorio Economico sulla filiera della Mozzarella di Bufala Campana DOP

In ricordo di Roberto Perrone

Un giornalista e scrittore che lasciava il segno ad ogni parola

La vera cucina bolognese, secondo Mauro Bassini

Le riflessioni di un giornalista scrittore

Sulla serietà dei concorsi

Una riflessione a voce alta, nella speranza che si metta ordine alle eccessive ambizioni

La vera cucina bolognese, secondo Alberto Bettini

Parole sulle materie prime, sulla tradizione, sul territorio

La soppressata di Gioi

Un presidio di cultura, simbolo dell’identità rurale del borgo cilentano. Oggi è una produzione di nicchia che combatte lo spopolamento

Mai più fame, in Italia e nel mondo

Le cene Supersolidali fino a Marzo di Azione Contro la Fame

Ferdinando Giannone e la sua visione del cibo

È solo la conoscenza che ci fa guadagnare la libertà alimentare
 

Sigep 2023, The Dolce World Expo

Il mondo gelato, dolce, bakery e caffè, riuniti a Rimini dal 21 al 25 Gennaio 

Fondazione Cotarella e Golosi d’identità, la rivoluzione è servita

Un progetto di sostegno allo studio e alla lotta contro i disturbi alimentari

Associazione Nazionale Le Donne del Vino cambio al vertice e nuovi impulsi

La nuova presidente è Daniela Mastroberardino

I maccheroni di Casanova

Il libro con cui Giovanni Ballarini viaggia nel tempo per realizzare interviste impossibili

Se la vita è dedicata ai formaggi

Michela ed Elisa ci raccontano un mestiere ancestrale in cui conta più la pratica che la grammatica

Josè Restaurant, tra storia e buon gusto

La cucina dello chef stellato Domenico Iavarone in una villa vesuviana del Miglio d’Oro

Come sono andate ristorazione e ospitalità durante le feste natalizie?

Dati e riflessioni sui consumi del mese appena trascorso

L’impegno di sala&cucina verso i lettori

Le considerazioni di inizio anno della redazione di sala&cucina

Frienn, l’olio specifico per frittura di Olitalia

Un olio 100% italiano che riduce i cattivi odori, per fritti asciutti e croccanti

La focaccia col formaggio, tesoro di Recco

Simbolo dell’intraprendenza, della caparbietà, del coraggio di una cittadinanza che ha saputo conservare le sue tradizioni

Faraona cotta da lontano, radice amara e salvia

La ricetta dello chef Errico Recanati del Ristorante Andreina

Antonio Carucci, l'amico di tutti i popoli della terra

Il benvenuto di Martina Franca

Isa, il libro delle 33 ricette

Oltre alla storia di questa bravissima cuoca, 33 ricette, una per ogni anno di vita della Palta

La carta dei distillati della Locanda del Culatello

Ivan e Francesca danno dignità ad ogni prodotto che fa parte del loro locale

The Bear, la serie statunitense che parla della ristorazione

Cosa accade nella ristorazione reale, quella lontana dai riflettori? Ne fa traccia questa serie ideata da Christopher Storer

La nocciola di Giffoni IGP

Perla della frutta secca italiana, ambasciatrice dei Monti Picentini nel mondo

I libri per le feste natalizie

Una piccola selezione di libri che ci hanno ispirato

I ristoranti per le feste natalizie

10 indirizzi della rete Amodo consigliati dalla nostra redazione

Cena insolita, essenza di un territorio

VisitPiemonte propone una cena davvero inusuale. Non al ristorante, bensì in una casa

InAlto, tra le cime

Ha aperto InAlto Alfio Ghezzi Dolomites

Il tempo e il cibo - Seconda Parte

Quanto tempo dedichiamo alla tavola e come? E il tempo è antagonista della modernità?

Il tempo e il cibo - Prima Parte

Abbiamo più bisogno di tempo. Nel cibo, nell’accoglienza, nel nostro vivere

Giulia Battistini: la Trattoria Da Lucio è una piccola oasi felice

In sala e in cucina abbiamo tutti la stessa giovane età e la stessa visione delle cose

Il brindisi all’anno nuovo è made in Sicily

I vini siciliani tra i vini ideali da regalare e degustare

L’Irpinia degli orti al Megaron

Da oltre vent’anni la chef Valentina Martone racconta il volto vegetale dell’Irpinia. Da Paternopoli una storia di resilienza e di passione

Grow, un germoglio accudito ad Albiate

L’idea di crescita e accudimento dei fratelli Riccardo e Matteo Vergine in un piccolo ristorante di periferia

Vigne vista mare

Un libro di Carlo Casti in cui la cultura del vino e del cibo viene espressa nel modo più intelligente

La Cena di Natale più Grande del Mondo

Una bella iniziativa a cui partecipare

Dove ti porta il vino

Una bella storia di ostesse che hanno trovato ispirazione nel mondo del vino

Next Habit: buona la prima!

Ecco cosa è successo alla prima edizione di un evento che pensa al futuro

Un Natale libero

L'editoriale di Benhur Tondini sul significato di questo Natale

Case Sottane: nasce una comunità rurale in Alta Val Taro

Una possibilità, aperta a tutti, per tornare alle radici dell’accoglienza e della condivisione

Miglior ricetta RicibiAMO

Un concorso contro lo spreco alimentare

Perché le persone mangiano fuoricasa?

L'editoriale di dicembre di Luigi Franchi

In The Kitchen Tour dedicato alla pizza

Da Denis Milano l'ultima tappa di un interessante percorso per raccontare e promuovere i prodotti di qualità

Unione Ristoranti del Buon Ricordo tra new entry e cambiamenti di prospettiva

La prima associazione di ristoratori in Italia lavora per il futuro

Le Monocultivar, espressione del territorio e della biodiversità

L'impegno di Olitalia per la tutela della biodiversità italiana

Mangiare a tu per tu con l’arte, la bellezza, la cultura (Seconda Parte)

Il punto di vista di Luigi Taglienti

Mangiare a tu per tu con l’arte, la bellezza, la cultura

Il racconto di Elena Paci e Angiolo Barni al Ristorante Myo 

Identità Golose Hub e Surgital, nuovo menù e nuove tendenze

Le eccellenze Surgital sono protagoniste del menù invernale di Identità golose Milano Hub

La Via Appia, in Puglia, al primo posto nelle destinazioni del National Geographic

Il National Geographic Traveller's Best of the Word per il 2023 mette il percorso culturale della Via Appia al primo posto

Osteria Canali, un luogo impregnato di storia

Tra i vicoli della Salerno antica, un indirizzo che sa di casa e unisce cibo, cultura e storie

Arriva l’olio nuovo, approfittiamone

Come ogni anno arriva la nuova produzione e c’è tanta curiosità

Il grissino pensato per la ristorazione

Valledoro, azienda specialist nei prodotti da forno, ci racconta la sua gamma di referenze ideate per le tavole dei ristoranti 

Il pluripremiato salame di Varzi a firma Dedomenici

Tutto sta nel rispetto rigoroso di principi senza tempo

Mantova, due volti e un'unica identità

L’antica terra dei Gonzaga. Ne tramanda la storia, il retaggio e la cultura culinaria, che non dimentica ma proietta nel futuro

Nel mondo siamo arrivati ad essere in otto miliardi

Un ulteriore motivo per rivedere e stravolgere il sistema in cui viviamo

Pollo alla cacciatora dei Cacciatori

Una ricetta tradizionale intramontabile

L’Oro di Doha

Il ristorante e bar di Alfredo Russo che porta la cucina italiana in Qatar

Il calendario dell’Avvento di Birrificio Artigianale Ofelia

Una bella iniziativa di un birrificio artigianale vicentino 

La Masculina da Magghia del Golfo di Catania

Un'antichissima tecnica di pesca altamente sostenibile nella Sicilia Orientale

Premiate Trattorie tra Grand Tour e buone nuove

I due giorni a Massa Lubrense e l'intervista a Simone Circella

Le novità della guida Michelin Italia

Esce la Rossa, ecco i numeri e le novità

Il Narciso a Marina e lo stupore della scoperta

Valeria Dell’Amico e il suo luogo "diverso"

Il valore aggiunto del racconto della materia prima

Perché il Parmigiano Reggiano, il più amato tra i formaggi italiani, ha scelto di sostenere gli osti?

Emergente Sala: i vincitori della selezione Centro-Nord

Ecco come è andato l'evento ideato da Witaly che punta a selezionare le giovani promesse dell’ospitalità italiana

Borgo Castello, la rinascita passa dal gusto

Un borgo irpino che rischiava di morire e la storia di quattro ragazzi che costruiscono lì il proprio futuro. Storie di ordinaria straordinarietà

Next Habit

immagina.cucina.evolvi, un evento a Verona l'8 e il 9 novembre 2022 presso Gallerie Mercatali

Future of Hospitality

Un concorso originale, moderno, innovativo per gli istituti alberghieri

Il cibo, il clima, lo spreco: è necessario diventare consapevoli

Se ognuno farà una piccola parte cambieremo davvero in meglio questo bellissimo pianeta

La bellezza e l’integrazione

L'editoriale di novembre di Luigi Franchi

Pizzolivm, la vera pizza ha il suo extra vergine

Un olio extra vergine di oliva con la composizione ideale per la pizza

Maeli e il vino come via d’uscita

Secret Wine Escape, un nuovo format ideato da Maeli

Abocar è un incontro

A Rimini un ristorante in cui le culture si avvicinano e le libertà che si esprimono

Da Burde a Firenze. Parla Paolo Gori

Lo chef ci racconta la città dal suo punto di vista

Talenti veri: Giovanni Solofra e Roberta Merolli

Entrambi al Tre Olivi di Paestum; due stelle Michelin in un colpo solo

Risotto alla Vecchia Milano

La ricetta del ristorante Ratanà, di Cesare Battisti, ci accompagna nel cuore del capoluogo lombardo

L’accoglienza delle Osterie d’Italia

Presentata a Milano la trentatreesima edizione della guida Slow Food

Ristoranti contro la fame, cibo e solidarietà

Torna alla sua 8° edizione, per un grande obiettivo: mai più fame, in Italia e nel mondo!

I fusilli battono gli spaghetti

Ecco i risultati di un'indagine molto interessante sulla pasta

Centopercento Garda, la cena è servita

Dal 21 ottobre un'iniziativa che si svolgerà lungo le riviere del Benaco, unendo tre provincie e tre regioni

Nando Melileo e i menù delle emozioni

Location diversa, cucina creativa di sempre. Emozionando si sposta nel centro storico di Salerno e dà il via ai menù creati in base alle emozioni

Alessandro Impoco racconta l'evento AEHT di Senigallia

Il dirigente scolastico del Panzini è stato miccia e motore trainante per questo evento

Vo’lare, fare rete, portare nel territorio

Giovanni Bressanin, responsabile commerciale di Monteversa, ci racconta il significato del suo vino quotidiano e l’idea di un territorio che lavora insieme

Senigallia, iniziano oggi le Olimpiadi degli alberghieri d'Europa

All’istituto alberghiero A. Panzini un'intensa settimana di iniziative

Trippa Milano, la visione di Diego Rossi

Una conversazione approfondita con uno degli chef di riferimento della ristorazione milanese

Cosa fa AEHT per i giovani

L'intervista a Ana Paula Pais, Responsabile Istruzione in Turismo de Portugal

Antonio Bufi in Gattabuia

A Matera la cucina concettuale dello chef pugliese, tra vegetali e tipici

Hostaria a Verona, amarlo non è peccato

Il festival si svolgerà a Verona dal 14 al 16 ottobre

I Dedicati di Olitalia, l’innovazione che risponde ai bisogni degli chef

Ad Acqualagna sua Maestà il Tartufo Bianco

Torna per la 57° volta la Fiera Nazionale del Tartufo Bianco di Acqualagna

Cosa posso fare per il mio bene e di tanti?

L'editoriale di Luigi Franchi nel numero di ottobre

Turismo infelice

Il dramma dell’incuria collettiva versus progetti e pensieri che promuovono un turismo sostenibile

Antonello Magistà: lavorare in una sala di ristorante è molto bello

Intervista al patron del ristorante Pashà di Conversano

A Rimini il primo “Helix Day”

Da oggi, in Romagna si può imparare ad allevare chiocciole

Bernard Fournier e la cultura del rispetto

Intervista allo chef patron del ristorante da Candida a Campione d’Italia

Al Museo della liquirizia

La storia incontra il gusto della Calabria più autentica

Un Horto di sostenibilità e rispetto

A Milano un luogo dove riflettere sul significato di filiera, sul valore etico del territorio

Pastificio Gentile e la magia della Valle dei Mulini

Intervista ad Alberto Zampino

Alle radici della cucina lucana

Federico Valicenti ci racconta la cucina lucana trasferendo un racconto carico di popoli, tradizioni, necessità

Flavio Carsughi, un italiano a Barcellona

Lo chef aretino ci racconta la sua esperienza al Virens all’interno dell’hotel Almanac

Gaetano Petta, detto Tonno

Direttore di una sala con 380 coperti: ci racconta come gestirla nel modo migliore

Langhe, tradizione vitivinicola e valore del territorio

La langa narrata da Fenoglio, povera e arretrata, non esiste più

Antica Bottega del Vino, la tradizione è innovazione

A Verona un locale storico, prestigioso e fortemente ancorato alla tradizione

Dal 16 al 31 ottobre torna Ristoranti contro la fame

Riparte la più grande Campagna nazionale che unisce buon cibo e solidarietà

I Ghizzoni: un vivaio di famiglia

La fortuna del ristorante La Torretta di Lugagnano (PC)

Il carrello dei formaggi: un valore o uno spreco per il ristorante?

Il dibattito dei ristoratori sul carrello dei formaggi

Roger Dassi: è bello lavorare in sala

Intervista al responsabile di sala della Locanda Orologio nel Collio friulano

Quattro Passi: le forme della bellezza

A Nerano di Massa Lubrense un'insegna in cui si ritrova la pace

Ragionare e agire tutti insieme

L'editoriale di settembre di Benhur Tondini

Furore, il volo da monte a mare

Il significato di un'esperienza forte e leggera

Marc Lanteri al Castello, classe e sentimento

Un luogo magico, racchiuso tra le mura antiche del Castello di Grinzane Cavour

Osterie senz’oste

Salvaguardiamo un profilo mitologico, amato dal mondo, ma a rischio d’estinzione

Festivaletteratura a Mantova, dal 7 all’11 settembre

Una straordinaria manifestazione giunta alla sua 25esima edizione

Locanda Severino, tavola ricercata tra Campania e Basilicata

Riapre il ristorante del borgo di Caggiano che ha segnato il percorso degli stellati Lombardo e Misuriello

La (bella) storia del Santos di Torre Canne

Un particolarissimo spazio con stabilimento balneare e ristorantino a Fasano

Cambiare! È ora di cambiare

L'editoriale di Luigi Franchi nel numero di settembre

Pasta al sugo, sì ma quale?

Un'accurata analisi della relazione tra pasta e sughi

Il cuoco moderno gioca su appartenenza e territorio, con competenza e visione

Un dialogo a cuore aperto con Pietro Arezzi, Chef Executive del Blu Panorama di Acicatena

Gin Caleri, un fuoriclasse dal Parco del Delta

Il gin da ginepro verde ideato da Enrico Crivellari

Il mondo nuovo di Mariangela Pira

Il libro di Mariangela Pira racconta il cambiamento che la pandemia ha generato in Italia e in tutto il mondo

Podolica, rose e caffè. Una ricetta di Caterina Ceraudo

La chef del ristorante Dattilo valorizza la carne di podolica 

Il digiunatore di Enzo Fileno Carabba

Un libro che racconta l’incredibile vita di Giovanni Succi

Orecchiette di grano arso con favetta, olive dolci nere e ricotta stagionata

Una ricetta di Pietro Zito di Antichi Sapori 

Spizzichi e bocconi di Erri De Luca

Un libro pieno di ricordi come solo la cucina riesce a realizzare

Gli Sponzali, un ortaggio pugliese

Dalla selezione di verdure scomparse di Spirito Contadino

Parmigiano Reggiano di montagna: un ruolo economico e sociale

Il Consorzio del Parmigiano Reggiano DOP ha presentato i risultati 

Storia del mare di Alessandro Vanoli

Il libro di uno dei più grandi esperti di storia mediterranea

Festivaletteratura Mantova 26ª edizione

Dopo due edizioni in cui ha risposto all’emergenza sanitaria con creatività Festivaletteratura si riprende le strade e le piazze di Mantova

Da Lucio non si mangerà pesce

Jacopo Ticchi spiega il cambio drastico del menu nel mese di agosto che coincide con il fermo pesca

La spettacolare estate di Calici di stelle

In programma dal 30 luglio fino al 14 agosto

I Cacciagalli a Teano: un luogo per dialoghi speciali

Vino, natura, persone, animali e acqua in una struttura che stimola un turismo alternativo  

Ristogolf, la gara è servita

É nel pieno del suo percorso la manifestazione che unisce al gioco del golf l’accoglienza e il piacere della cucina d’autore.

Cucina il Salento, un concorso gastronomico

Il 28 Luglio una sfida culinaria fra i 12 Comuni della Grecìa Salentina

Unione, tenacia e lungimiranza, i segreti dei vini Alto Adige

In Alto Adige una viticoltura naturale, sostenibile e in costante divenire

A tavola nel Castello di Rocca Cilento

Un bistrot, un rooftop bar e numerosi progetti culturali nel Castello di Rocca Cilento poco distante da Agropoli

Mamm, falce e cervello

Una giornata per comunicare il legame imprescindibile tra il lavoro in campo e il mestiere artigiano

BENVENUTO, Around InItaly!

Il viaggio come riscoperta della bellezza di casa nostra

I Pan e coccos’ di Gaetano Torrente da Cetara

Due insegne a Cetara marcate dallo chef Gaetano Torrente

Da Mimmo, dove la cucina è frutto di storia e pensiero

A Bergamo Alta un valido esempio di ristorazione solida e nostrana, costruita su basi concrete e nobiltà d’animo

Le spie accese Da Celeste a Pellestrina

Nell'isolamento lagunare un'insegna da cui si avvistano cambiamenti epocali

A Parma, la notte dei Maestri del lievito Madre

Il prossimo 25 Luglio al Palazzo della Pilotta per diffondere la cultura del lievitato

Ricette d’Italia

Un libro Slow Food Editore consigliato dalla nostra redazione

Sentho, un nuovo ostello di lusso a Roma

Un concept che punta sulla qualità dei servizi e la condivisione degli spazi

Una cena da 19 milioni di dollari

L'editoriale di Luglio di Luigi Franchi

Le Due Terre: il modo migliore di fare il vino

Da Prepotto, in Friuli Venezia Giulia, un racconto sull'etica e il vino

Classico contemporaneo a Casa Coloni

Nei pressi dei Templi di Paestum la cucina creativa e territoriale dello chef Luigi Coppola: tra ricerca, tecnica e storia

Cateringross Food Summit

Appuntamento ad ottobre per una manifestazione biennale, giunta quest’anno alla sesta edizione

Bufala Fest, a Napoli dal 9 al 17 luglio

Tutti i giorni e le sere, dal 9 al 17 luglio, sul Lungomare Caracciolo

Napoli, unica e poliedrica (Seconda parte)

Un altro indirizzo che racconta le "mille culture" di Napoli

Napoli, unica e poliedrica

Napoli va avanti e offre un’immagine evoluta e contemporanea, senza rinunciare alla sua storia

Muscoli, storie e ricette di cozze nostre e mitili ignoti

Un libro di Salvatore Marchese che unisce con ironia storie e ricette

Ospitalità Natura

Il primo network di strutture ricettive eco e bio

Molini Pivetti, obiettivo sostenibilità

L'azienda ferrarese pubblica il suo primo Report di Sostenibilità

Tartufo Bianco di Alba: time is up

La sfida per la sostenibilità che la Fiera Internazionale del Tartufo Bianco di Alba

Osteria Gagliardi. Dove il baccalà è di casa

Ad Avigliano (PZ) un indirizzo che sa valorizzare il baccalà in tante declinazioni

Pizza Hub. Alla scoperta della Valle del Volturno partendo da Franco Pepe

Presentata una smart travel guide con al centro la pizza territoriale di Franco Pepe

Caramelle di sfoglia verde alla faraona con fiocchi di Parmigiano Reggiano, birra stout in riduzione, uvetta e bacche di pepe rosa

Una ricetta de La Locanda del Culatello di Soragna (PR)

Piccola Piedigrotta, un po’ di Tramonti a Reggio Emilia

A Piccola Piedigrotta Giovanni Mandara trasmette quel patrimonio di cultura antica che ne contraddistingue la tipologia

Che il mondo ti somigli, la saga di Francesco Cirio

Un romanzo ispirato alla storia del fondatore dell'azienda Cirio

Glion Institute, dove l’ospitalità ha un cuore pulsante

Ne parliamo con il professor Giovanni Manfredini

Ristogolf, a Lecco la terza tappa

Terza tappa per Ristogolf 2022 by Allianz il 29 giugno prossimo

Gelart, il gelato dei fratelli Riva

La filosofia della gelateria di Sesto San Giovanni raccontata dai due fratelli Riva

Il vino naturale

Dai grandi sbagli iniziali alle nuove produzioni, passando per il piacere che solo un buon vino riesce a dare

Extra Cuoca - Il talento delle donne per l’olio extra vergine di oliva, 2022

Il primo concorso in Italia a premiare cuoche professioniste

A Milano, la pizza di montagna di Denis Lovatel

Apre “Denis”, in via Statuto 16, a Milano in zona Moscova

Il Parmigiano Reggiano ha uno shop online dedicato al b2b

I professionisti della ristorazione e i negozianti di prodotti alimentari possono accedere all’acquisto diretto 

Cuofini&Maccaturi, riti e tradizioni in nome di San Giovanni

Il 23 giugno presso l’Agriturismo Corbella a Cicerale (SA) si celebra la Festa del Gremio dei contadini

Raviolo di ravioli in sei stagionature di Parmigiano Reggiano

Un piatto della chef Isa Mazzocchi del ristorante La Palta

La Baviera incontra la Regione Emilia Romagna, patria del gusto

A Bologna un evento dedicato alla scoperta della Baviera e delle sue eccellenze alimentari 

Gusto Italia a Paestum. In scena tipicità e artigianato

Un evento da non perdere da giovedì 16 a domenica 19 giugno a Paestum

I vini di Falezze: classici, rigorosamente originali

Dalla Valpolicella vini biologici destinati all’alta ristorazione

Inno alla vita (Seconda parte)

Continua la conversazione con Francesca ed Elena Paternoster

Inno alla vita (Prima parte)

Francesca ed Elena Paternoster di Mieli Thun 

Piccola storia dei tajarìn

Un bel libro di Luciano Bertello, pubblicato da Slow Food Editore

Erbario Lagunare, viaggio tra le erbe spontanee del territorio veneziano

Un erbario che accompagna nella laguna e alla scoperta delle erbe spontanee

E se, per una volta, parlassimo dei lavapiatti?

Una figura indispensabile per il buon funzionamento del ristorante

I giovani di sala

Due storie di giovani in sala che dicono più di molte affermazioni

Giovanna Voria. Dieta Mediterranea e Cilento in tavola

L'agriturismo Corbella a Cicereale compie ventuno anni

Ritorno al futuro di Serramazzoni

Il racconto di una serata speciale: il saggio di fine anno

La borsa di studio Alma Ambrosi per Le Soste

Un progetto affinché giovani promettenti possano trovare la loro strada all’interno del mondo della ristorazione

Da Rita sull’Appennino

Un viaggio nel ritmo lento dell'Appennino, sino a Rita

Il Salone della Dieta Mediterranea, a Paestum dal 26 al 29 maggio

All’ex-tabacchificio di Paestum un evento per ribadire il valore e le potenzialità della Dieta Mediterranea 

Risotto “Gran Riserva Gallo” sedano rapa al barbecue, con sgombro marinato e ricci di mare

Una preparazione dello chef Nicola Gronchi del ristorante Romano a Viareggio

Olio e Ristorazione, la sfida della qualità

 Torna a Milano il prossimo 30 maggio l'evento di Luigi Caricato

Premio Emergente 2022

I finalisti e i vincitori di EmergenteChef, EmergenteSala, EmergentePizza

Pasquale Torrente: Cetara, andata e ritorno

Apre "Casa Torrente", un progetto rinnovato a partire dalla trattoria familiare

Lo Spaghettone ai Cinque Pomodori di Dimitri Mattiello

Lo chef patron di Casa Dimitri ci propone una ricetta perfetta per la stagione estiva

A Vinitaly è stato lanciato il Concorso sulle carte dei vini delle Città del Vino

Un’iniziativa che vede sala&cucina partner dell’associazione Città del Vino 

Dieci anni di Ristogolf

Il programma in sei tappe

Di Elide, Cristiana e Vittorio Beltrami (Seconda Parte)

Le torte di formaggio di Elide, lo yogurt di Cristiana, l'elogio alle donne di Vittorio

Di Elide, Cristiana e Vittorio Beltrami (Prima Parte)

Sicuri di sapere tutto di loro?

Reinventarsi è necessario

Fuori casa in crescita, materie prime in calo, nuovo turismo: gli argomenti affrontati da Benhur Tondini

La ristorazione nei nostri borghi (Seconda parte)

L'esperienza dello chef Stefano De Lorenzi del Due Mori di Asolo

La ristorazione nei nostri borghi

I ristoranti sono un forte elemento attrattivo ma devono lavorare in simbiosi con il luogo

Adriano Grosoli, un grande uomo, un bravo imprenditore

Ci ha lasciato a 93 anni un grande uomo che ha sempre avuto nel cuore il suo territorio

Giuseppe Maglione e la sua pizza “gourmet”

Il pizzaiolo di origini napoletane si è ispirato alla nonna Anna Daniele

Campionato Italiano di Pasticceria per Istituti Alberghieri

30 scuole d’Italia si sono sfidate in Sardegna

FuTurismo, contro la monocoltura turistica

Michil Costa è una persona che ha una visione dell’accoglienza che parte non dalla ricerca di personale ma da quella di collaboratori

Roast beef ai sapori d'Irlanda dello chef Simone Rugiati

Una ricetta a base di scamone di manzo irlandese

I borghi del futuro

Le più belle identità nascoste del nostro Paese lavorano di concerto

Food&Book a Montecatini Terme

Dal 13 al 15 maggio decine di appuntamenti con chef e scrittori 

Un sacco di cambiamento, l'iniziativa Agugiaro&Figna

Un collettivo di professionisti portavoce di una visione nuova di fare impresa

Sapete di Gerli 1870?

Un’intima trattoria in chiave moderna in cui il protagonista è il pollo

Quanto ne sai sull'acciuga?

Il pesce azzurro: abbondante, gustoso, economico e diffuso

ALMA per l’eccellenza dell’artigianato gastronomico

Il primo summit nazionale tra i Maestri d’Arte e Mestiere dell’enogastronomia e dell’ospitalità

Coinvolgere è la parola d’ordine per un ristorante di successo

L'editoriale firmato da Luigi Franchi del numero di Maggio

Cibus 2022, il trionfo del made in Italy

Dal 3 al 6 maggio la fiera di Parma ospita la fiera internazionale dell'agroalimentare e del Made in Italy

Dal 1° maggio stop a mascherine e green pass nei ristoranti e nei bar

Un momento che tutti aspettavano, dopo 26 mesi di restrizioni

Igor Battistin presenta “Alle prese con il servizio al vassoio”

Un libro di didattico che racconta il servizio al vassoio al Caffè Florian

Le Stelle Michelin in Italia

Un libro che percorre la narrazione dei ristoranti stellati italiani

Vini passiti, vini da meditazione: in arrivo la 18° Mostra Nazionale

Dal 30 Aprile al 1°Maggio un appuntamento da non perdere a Volta Mantovana

Il carciofo di Paestum IGP: il guerriero salutista

Un ortaggio versatile, maestoso e regale, che merita di essere valorizzato

Le tre sorelle

L’azienda agricola dove lo chef Lucio Pompili produce il suo vino

Alessandro Gilmozzi presidente Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto

Un nuovo incarico per il patron del ristorante El Molin di Cavalese

Francesco Carfagna, il fatalista

Il racconto di un'enologia eroica nell'isola del Giglio

Vittorio Gianni Capovilla. Dove inizia la libertà (Seconda Parte)

Cosa significa distillare in purezza

Vittorio Gianni Capovilla. Dove inizia la libertà

Il miglior distillatore del mondo si racconta

I salumi a tavola: giusti metodi e tradizioni

L'esperienza di Joseph Ghapios e Daniele Reponi

Come si stanno evolvendo i salumi a tavola?

Altissima qualità, salubrità e impiego in cucina: il profilo dei salumi moderni

Peppe Zullo e la sua cucina spontanea

Un'idea di cucina semplice, salutare e democratica

La Pasqua al ristorante, un gradito ritorno

Una festività che sarà un vero banco di prova 

Come sarà il Vinitaly 2022?

A Verona dal 10 al 13 aprile 2022

Le nuove abitudini al ristorante

Etica, riconsocibilità: ne parliamo con Juri Chiotti

Le nuove abitudini al ristorante

Vegetali e menu degustazione: l'esperienza di Matteo Maenza

Orata del Tigullio all’arancia

Il piatto dello chef Alessandro Dentone

Relais & Châteaux, tutte le novità nella Guida Italia 2022

I numeri e i tratti che accomunano gli indirizzi della guida di quest'anno

Chi ha vinto Lu Carrature d’ore?

I vincitori della sfida in cui il tema è valorizzare la cucina della propria terra

EmergenteSala CentroSud 2022 ai blocchi di partenza

Il format di gare riservate ai professionisti dell’ospitalità, organizzato da Witaly

Il nuovo ruolo della ristorazione

 I ristoratori saranno sempre più in prima linea per garantire il benessere delle persone

Ospito, un nuovo consorzio turistico per Monopoli

Nato a Dicembre un network di servizi e di imprese per far crescere il territorio

Joan Crous e i piatti di "Servito"

Un artista del vetro al servizio dell'alta cucina

APCI, identikit e manifesto del cuoco contemporaneo

Il resoconto del Simposio annuale di APCI

Monslive Tour, dalle Dolomiti al lago di Garda

Un contatto diretto con la natura attraverso il cibo e lo sport

Quali elementi definiscono la figura dello chef? L'esperienza di Marco Caputi

Ce ne parla lo chef del Maeba Restaurant di Ariano Irpino

Quali elementi definiscono la figura dello chef? L'esperienza di Gianfranco Pascucci

Na parliamo con lo chef del ristorante Pascucci al Porticciolo

Quali elementi definiscono la figura dello chef? L'esperienza di Valentino Mercattilii

Proviamo a definirli con una delle icone del San Domenico di Imola

AAA Tecnici dell'industria alimentare in formazione

La peculiarità dell’Istituto J.P Beccari di Torino 

Hotel Belvedere San Genesio, un luogo di benessere e piacere

Ecco cosa offre la struttura di accoglienza di proprietà della famiglia Reichhalter-Leonhardy

Hôtellerie e ristorazione tra ultimi trend e formazione

Appuntamento a Riva del Garda dal 21 al 24 marzo 2022 con la fiera Hospitality 

Confondente, quando il cioccolato incontra la pasta

Surgital e Chocolate Academy in sinergia con APCI promuovono la sperimentazione di nuovi gusti

Chiere - pane e pizza a Piacenza

Un indirizzo di cui prendere nota

Merluzzo, baccalà o stoccafisso? Ecco le differenze

Il pesce fresco e le sue due varianti conservate

HoReCoast 2022, dal 16 al 18 marzo a Paestum

La fiera evento dedicata al mondo Ho.Re.Ca. torna in presenza

Hagakure, internazionale con tendenza all’asiatico

Un bel format di ristoranti etnici

Il piglio diverso di Mama a Lendinara

Il locale che non ti aspetti nel Polesine 

Storie di sapori e di Sicilia

Un libro bellissimo per chi vuole scoprire la Sicilia gastronomica

Cinque buoni motivi per partecipare a Chianina & Syrah a Cortona

Da venerdì 11 a domenica 13 marzo una manifestazione che unisce i protagonisti della tavola toscana

Olio Officina Festival 2022, la bellezza fluida dell’olio

Olio Officina Festival torna a Milano in presenza nella consueta sede del Palazzo delle Stelline

Sana Slow Wine Fair 2022

Dal 27 al 29 marzo 500 cantine saranno protagoniste di Sana Slow Wine Fair a Bologna

Avete mai assaggiato MALATEMPORA?

Una serata di degustazione degli spiriti MALATEMPORA giovedì 10 marzo a Parma

Torino, riservata ma dal cuore grande (Terza parte)

L'ultima tappa del racconto sulla ristorazione a Torino

Torino, riservata ma dal cuore grande (Seconda parte)

Continua il nostro viaggio nella Torino gastronomica, con l'esperienza di Gianluca Marinelli 

Torino, riservata ma dal cuore grande (Prima parte)

Il mondo della ristorazione in questa città riserva grandi sorprese.

La conoscete la ricetta della torta Lavagnexe?

Scopriamo la ricetta grazie a Trattoria e Bottega La Brinca

Le scuole alberghiere sono indispensabili

L'editoriale del numero di Marzo di Luigi Franchi

Conoscete Sój a Parma?

Il format di Eugenio Restivo e Federico Capocasa

R2 approda anche Sotto il Salone a Padova: apre R2 Pop

Un format pop ideato da Andrea Valentinetti e il suo team

La tradizione

Un tradimento che porta al progresso

Parmigiano Reggiano, ho.re.ca fanalino di coda

Numeri positivi e stabili nel 2021 per il re dei formaggi italiani

Ciociaria, parte terza

L'ultima tappa del nostro viaggio in questa terra autentica e ricca di biodiversità

Ferentino e l’ospitalità dei Bassetto

Un punto di riferimento per l'accoglienza e il buon cibo nel circuito di città fortificate

Un assaggio di storie di Ciociaria

Viaggio in una terra di antiche origini e ancora oggi verace

Nesting Rooms, la nuova accoglienza

Enterprise Hotel, albergo 4 stelle del gruppo Planetaria a Milano, riparte con nuove proposte

Spaghetto beurre blanche latte di ostriche e cippollotti alla brace

Una ricetta di Gianni D'Amato

Da Miami a Milano, apre Forte

Sulla scena meneghina arriva il settimo ristorante di Andrea Reitano

DOP Economy, fondamentale per il made in Italy

Il Rapporto Ismea-Qualivita 2021 traccia un’analisi accurata della Dop Economy 

Legumi in tavola, abbinamento corretto e varietà di scelta

La riconducibilità dei legumi al territorio diventa un indicatore dell’offerta di un ristorante

Vittorio Fusari, la rivoluzione attraverso il cibo

Il ricordo di una grande persona con una mostra fotografica di significato

Il pasticcere di domani

Pillole dal World Chocolate Masters

Spirito Contadino, il nuovo packaging

Studiato per aumentare la soddisfazione degli operatori del settore ristorativo, la sicurezza e l’integrità dei prodotti

Pizzeria Chicco, orgoglio toscano

Nasce 11 anni fa da un’idea di Stefano Canosci a Colle val D’Elsa

Conversazione con Paolo Aprile

Carenza di personale: una lucida analisi dei perché e delle responsabilità distribuite

Fuori dal ristorante

Il libro di Francesco Cerea del Ristorante Da Vittorio. La nostra recensione

General Fruit - Formazione professionale in webinar

Un programma di formazione professionale articolato su 5 appuntamenti in webinar

Osteria Bottega Garibaldi a Fiorenzuola d'Arda

Un luogo sicuro: per qualità e ambiente

SOS Chef. La consulenza è servita!

Una consulenza personalizzata per rendere la cucina veloce, standardizzata e con processi ben precisi

Formazione e promozione = collaborazione

FIPE e FIC hanno siglato un Protocollo d’Intesa

Tutti per Venezia (Terza Parte)

Una ristorazione che si rinnova e dà nuovo lustro alla città. Ce la raccontano più voci...

Tutti per Venezia (Seconda Parte)

Una ristorazione che si rinnova e dà nuovo lustro alla città. Ce la raccontano più voci...

Tutti per Venezia (Prima parte)

Una ristorazione che si rinnova e dà nuovo lustro alla città. Ce la raccontano più voci...

Psicosi, la nemica della ristorazione

A distanza di due anni dall’inizio della pandemia la psicosi sta generando i suoi frutti più amari...

Torna InGruppo, occasione da non perdere

Dall’1 Febbraio al 30 Aprile 2022 la nona edizione della manifestazione 

Cavolo arrosto, la ricetta di Massimiliano Poggi

Un piatto di grande impatto dello chef bolognese

Coati e Bosco, salumi e pizza connubio ideale

Che cosa hanno in comune un salumificio rinomato e uno chef specializzato nei lievitati?

La cucina del ristorante, gestione e organizzazione

Da una frase di Paul Bocuse un'analisi sull'organizzazione della cucina

A pranzo con Sofia

Il racconto di un pranzo che apre gli occhi sulle preferenze e le attitudini dei giovanissimi

Futura Osteria ad Abbadia a Isola

Un luogo in cui fermarsi se si è lungo il tragitto della Via Francigena o nel senese

Come aprire un ristorante

Cosa serve per aprire oggi un ristorante, oltre alla passione.

Coati e San Paolo, partnership tra i due salumifici

I due salumifici uniscono le forze. Tante novità in arrivo

Vera Pizza Day, 24 ore in diretta

 Ben 22 masterclass, in 15 nazioni e in 12 lingue diverse per il Vera Pizza Day

Linguine al pesto di pistacchi di Bronte, ricotta infornata, menta e battuto di scampi di Sicilia

La ricetta è stata ideata dalla chef Michela Bozzini di Osteria Bottega Garibaldi

Un modello possibile di didattica per la scuola alberghiera

L'esempio di due istituti alberghieri a certificazione europea

La cucina di Mimì alla Ferrovia

Un libro che offre un contributo importante alla storia della ristorazione italiana

Dal 10 gennaio il Super Green Pass per locali pubblici e hotel

 Da lunedì 10 gennaio, entrano in gioco le nuove regole stabilite dal decreto legge n. 229

Signore te ne ringrazi, la casa di Michele Biagiola

Un ristorante che vuole a rendere riconoscibile un territorio, le sue peculiarità, i suoi dettagli

L’arte antica dei ‘ferri taglienti’ delle Coltellerie Berti a Scarperia

 Le loro lame da tavola sono entrate nel tempio tristellato della cucina mondiale, la Maison Troisgros

Il ruolo delle startup

Tre startup che operano nel campo dell’alimentazione, dell’informazione gastronomica, della formazione sull’ospitalità

A Mariangela Grosoli e all’Aceto Balsamico di Modena, l’Italian Food News Award

A Roma, al Festival Cinecibo, l'assegnazione del prestigioso riconoscimento

Accademia Niko Romito: quattordici ragazzi hanno affrontato l’esame dell’ultimo corso

Il volto del futuro della cucina italiana, della ristorazione italiana

Enoturismo, dal dire al fare c’è di mezzo… l’experience

È uscito il nuovo manuale L’Enoturismo Vincente, come costruire un’accoglienza coerente all’identità aziendale 

Liceo del Gusto

L’idea, ben ponderata, di una nuova offerta formativa

Il sale dolce di Cervia: tutti i benefici del rosa

La carta d'identità del sale dolce di Cervia

Intramontabile pasta

Un must della cultura gastronomica italiana

Dry Milano, non solo pizza

Prima pizza milanese, ottava in Italia, nella classifica Top 50 Pizza, Dry si conferma pizzeria e bar di tendenza 

Warsteiner Lovers al KaiserKeller di Canazei

Il portale dedicato agli amanti del brand tedesco

Il carrello del caffè, che bell’idea!

L’ultima novità proposta dallo chef Corrado Parisi che da qualche mese ha affiancato Mariano Chiarelli alla cucina del ristorante I Du Matt di Parma

Il grande libro dell’olio

496 pagine per imparare davvero tutto sull’olio

Il Circuito Ristogolf 2021 by Allianz

La quarta e la quinta tappa del Circuito Ristogolf 2021 by Allianz

La straordinaria Finale di Gelato Festival World Masters

I vincitori, il nuovo format per bypassare la pandemia e una giuria tecnica di livello 

La Pearà, quintessenza della veronesità

La tipica salsa della cucina veronese, accompagnamento ideale del bollito

Milano torna ‘da bere’, col bicchiere mezzo pieno

La Milano da bere degli anni ottanta non c’è più ma la nuova Milano vuole essere ancora più vivace

L'Unione Ristoranti del Buon Ricordo cresce ancora

La prima associazione di ristoratori nata in Italia ha ripreso a crescere nella giusta direzione

Accogliere, una parola molto bella

L'editoriale di Luigi Franchi nel numero di Dicembre 

Hotel, superbonus, digitalizzazione

Ne parliamo con la digital strategist Claudia Ferrero

La Grande Bottega Italiana, la cultura circolare del cibo

Un progetto nato da Stefano Merlo e Davide Rampello

Osteria degli Assonica a Sorisole

Dall'approdo a Sorisole alla stella Michelin: il percorso dei fratelli Alex e Vittorio Manzoni

Jorg Giubbani e Orietta Schiaffino

Al Ristorante Orto By Org, un binomio che pone l’eccellenza al primo posto

I risultati della Michelin 2022

Ecco i numeri, e i significati, dell'edizione 2022

Balì Vineria a Venosa: dove vino al vino e pane al pane

Sotto un palazzo del Quattrocento, un locale in cui si valorizza l'essenza del cibo e del vino 

Marinella Camerani si racconta dalla Valpolicella Orientale

La conversazione con la produttrice di vini della Valle di Mezzane

Europe, open air taste museum: i salumi piacentini in Europa

Un progetto comunitario avviato dal Consorzio di tutela dei salumi DOP piacentini

Formaggi al ristorante: una presenza tutta da (ri)scoprire

I dati sull'apprezzamento dei formaggi in Italia e il parere di Giancarlo Morelli

Buon Compleanno Just Eat

La start up a capofila della digital food delivery compie 10 anni

Grado, un luogo che è scenario di vita e natura

Un breve e intenso viaggio nella città d'oro

Ristorante La Cru a Romagnano di Grezzana

Una favola moderna a Romagnano (VR)

Osteria Da Oreste a Santarcangelo di Romagna

I dettagli di un luogo che ha molto da raccontare, in uno dei borghi più belli di Romagna

Cau&Spada pastori per sempre

Una semplice storia italiana... di pastori per sempre!

Fermento: il programma di Surgital pensato per la ripartenza dell’Horeca

Una risposta completa ed efficace alle nuove richieste da parte del settore del fuori casa

Frantoi Aperti in Umbria, dal 30 ottobre al 28 novembre

Dal 30 ottobre al 28 novembre per cinque fine settimana

Cambiare il pensiero

Non pensate di essere indispensabili su ogni cosa, imparate finalmente a delegare, riposatevi, pensate al vostro di tempo!

La ripresa è un dato di fatto

...ma occorre gestirla bene. L'editoriale di Luigi Franchi

Coati, il giusto tempo per un sapore unico

Lenta Cottura e Lenta Stagionatura, le nuove proposte della linea Salumi Lenta Coati

Jerome Ianmark Calayag vince la S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2021

Il ragazzo del ristorante Portal si aggiudica la S.Pellegrino Young Chef Academy Competition

Estate 2021. Come è andata?

Il sondaggio più importante in Italia nel mondo del turismo

Il Pecorino Romano DOP alla conquista della tavola

Un'eccellenza italiana che mira a rafforzare la sua notorietà

Il 31 ottobre l’8° edizione del Premio Vincenzo Caramia

In questa edizione il premio si sdoppia!

Osterie d’Italia alla sua 32° edizione

Da oggi in edicola da oggi la nuova edizione di Osterie d’Italia, presentata a Milano lunedì

Le Piantagioni Del Caffè

L’azienda toscana, nata nel 1994, ci introduce al mondo del caffè nella ristorazione, settore che necessita di un approccio più innovativo e comprensibile

Affondare le mani nella vita

Spunti di quotidianità nell’esperienza di Luca Grosso, docente di cucina di un alberghiero 

Rosa Rosati Rosè, la guida al Bere Rosa che premia l’eccellenza

La presentazione il 25 Ottobre presso il Ristorante Al Guelfo a Riva di Solto

Il Congresso annuale degli associati CHIC a Host Milano

La ristorazione al tempo della sostenibilità

TUTTOFOOD e HostMilano, insieme dal 22 al 26 ottobre

In Fiera Milano due eventi di rilievo per il settore della ristorazione e dell'agroalimentare

FORME, a Bergamo, accende i riflettori sul futuro del formaggio

Un ricco calendario di appuntamenti che affondano nel mondo caseario

Trattoria Seppiolina, Welcome!

A Lagundo (BZ) un locale curato in ogni particolare in un cui assaggiare un’ottima cucina di mare

Hotel 2021, in fiera a Bolzano dal 18 ottobre

Sostenibilità, una parola che crea tendenza ma che è necessario diventi realtà concreta e opportunità per i territori.

Miro – Osteria del Cinema a Milano

 Un nuovo indirizzo a pochi passi dagli storici Bastioni di Porta Nuova

L’acciuga ligure raccontata (e protetta) da Michele Senno

L'artigiano di Sestri Levante ci racconta il suo lavoro, la crisi dell'acciuga e degli acciugai

Gelato Festival World Masters: la finale italiana

 Ecco come è andata la finale italiana di Gelato Festival World Master

16 ottobre: World Food Day

Perché un World Food Day? 

Progetto e innovazione per il turismo: effetto fiducia

La ripresa del turismo in Italia: il dibattito al TTG Travel Experience di Rimini

Mercato dei Vini dei Vignaioli Indipendenti 2021

A Piacenza il mondo della vigna guarda al futuro

Hospitality Day, i mille volti del cambiamento

Una giornata dedicata agli operatori dell'ospitalità

Vincenzo Cammerucci, maestro fuori classe

Come si manifesta un maestro? Lo scopriamo ripercorrendo la vita di Vincenzo Cammerucci

Fidiamoci di loro

I giovani, i giovani, i giovani... tanti piccoli buoni motivi per fidarsi di loro

Aziende e scuole alberghiere

Due esempi virtuosi di progetti condivisi

Il fuori casa come a casa è il nuovo mood degli italiani

Birra Moretti interpreta la ripresa delle attività con un nuovo prodotto 

Un nuovo Rinascimento nella ristorazione

L’arte, la bellezza, il processo creativo possono favorire il cambiamento, anche nella ristorazione

Le parole dannose, l'editoriale di Luigi Franchi

Quali sono le parole negative per il nostro tempo?

Alla scoperta delle uve da tavola

 La storia di Marilena Borella, conosciuta come la signora delle zucchine

Cirio e ALMA, uniti nel segno del pomodoro di qualità

Una partnership per affermare la qualità del prodotto tra gli chef 

A Napoli apre Legrani, legami di gusto

La nuova scommessa dei fratelli Malafronte apre a Napoli il 4 Ottobre

Apre AMOR, locale fast casual targato Alajmo nel Campus H-Farm

Inaugura il nuovo locale della famiglia Alajmo all’interno di una storica tenuta agricola nel Parco Naturale del Sile

Pizza in cucina, la visione di Casa Mazzucchelli

Casa Mazzucchelli – pizza in cucina è il il nuovo format della famiglia Mazzucchelli

Ristogolf - Finale Adriatic Golf Club di Cervia

Italia campione del mondo di pasticceria

Il team italiano era composto da Andrea Restuccia, Massimo Pica e Lorenzo Puca, coordinati dal presidente del Club Italia Alessandro Dalmasso

Per la generazione Z il futuro è a tinte verdi

A quali concetti chiave viene immediatamente associata la sostenibilità dalla generazione Z? 

FIPE e Slow Food: un patto per valorizzare la filiera agroalimentare italiana

A Cheese 2021 è stata siglata un’alleanza strategica tra il mondo della piccola produzione agricola e quello di locali e ristoranti

Sitopia, come il cibo può salvare il mondo

Ecco di cosa parla il libro di Carolyn Steel

S.Pellegrino Sapori Ticino 2021. Il Ticino incontra le regioni italiane

Dal 4 Ottobre al 14 Novembre la 15esima edizione del Festival enogastronomico Made in Switzerland 

MoS. Quel ristorante a Desenzano che muove e smuove

L'insegna di Stefano Zanini e Mattia Moro è energica e ricca di contenuti

Terra e territorio, le parole di Federico Valicenti

Lo chef cibosofo mette a fuoco questi temi a partire dalla sua terra: il Pollino

Maree Hotel, un’accoglienza che si dilata nel tempo

A Cesenatico l'esempio di ciò che dovrebbe essere un Hotel 3 StelleS

Voci dalla Scuola Dolce&Salato. La formazione è figlia del fare

 Giuseppe Daddio, fondatore della scuola di formazione Dolce&Salto, s’interroga sul ruolo della formazione professionale

Fermiamo la stupidità

Riflessioni sulla società malata nell'editoriale di Luigi Franchi

iMEAT® riparte in sinergia. Ecco il segreto

Tra pochi giorni la fiera specializzata dedicata alle macellerie e gastronomie d’eccellenza

Autochtona torna a Bolzano il 18 e 19 ottobre prossimi

Torna il forum nazionale dei vini autoctoni

Made in Malga torna ad Asiago

Made in Malga 2021 torna da venerdì 3 settembre nell'Altopiano di Asiago

Cibus 2021, si riparte dalla fiera

Torna, dal 31 Agosto al 3 Settembre a Parma il Salone Internazionale dell'Alimentazione

Casual food: la nuova voglia di cibo semplice (e in buona compagnia)

Mangiare bene e con le persone care è tra le cose che fanno sentire gli italiani meglio con se stessi

“Why waste?” Perché sprecare?”: la nuova serie multimediale di Massimo Bottura e del suo team

 Esce la nuova serie multimediale con Massimo Bottura e gli chef del Gruppo Francescana

Le tipicità da gourmet? Ora si comprano (anche) in tabaccheria

Dal prossimo Settembre, prodotti made in italy accanto a sali e tabacchi

Circuito Ristogolf 2021 by Allianz: riparte l’appuntamento con lo sport e l’enogastronomia

Ecco i prossimi eventi di Ristogolf, l'associazione che coniuga sport, divertimento, buona cucina e buon bere

Dai fratelli Salvo i produttori al centro

Dettagli, scelte di comunicazione e grafica per valorizzare i produttori

A Montecarlo (LU), il rinnovamento della tradizione della Tenuta del Buonamico

Tenuta del Buonamico è la realtà più grande di Montecarlo (LU) con i suoi 100 ettari, 50 vigneti, cantina e resort

Enoturismo: le vacanze 2021 sono in vigna

In Italia non mancano le proposte, da Bolzano alla Sicilia.

A The Court Rome, la drink experience è un viaggio. Anche nel tempo

Riparte con slancio la nuova stagione di The Court

La Gelateria Dai Giulivi a Centocelle

Hanno scelto Centocelle per aprire la propria gelateria speciale: Dai Giulivi. Riccardo Ciarlantini e la compagna Giulia Kilic ci hanno scommesso due anni fa, ma è almeno da cinque anni che questo quartiere romano, grande come una cittadina, sta cambiando pelle.

Quest’Italia dove può arrivare

Viviamo in un Paese scandito dai micro-territori, ricco di risorse naturali e opere umane, che dovrebbe cambiare pensiero per farsi conoscere davvero. 

Un risotto (minimo per due)

Il mondo ormai sta cambiando e cambierà ancor di più…

Capolavori a Tavola, il 13 luglio la ventesima edizione

Un evento del cibo, quello organizzato da Simone Fracassi, tra i più belli d’Italia

L’Italia: il migliore dei mondi possibili

 Il valore che l’Italia ha oggi agli occhi del mondo