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11/09/2017

Gelato World Tour: ecco i vincitori

Scoprire in un unico luogo che il gelato artigianale è interpretato nelle più diverse latitudini del mondo e declinato in una fantasiosa varietà di gusti, non è solo motivo di […]

07/09/2017

Marino Marini: intervista al bibliotecario di ALMA

Una lavagnetta a muro riporta una frase scritta a mano, come fosse un’annotazione per la spesa: “Fondare biblioteche è un po’ come costruire ancora granai pubblici, ammassare […]

05/09/2017

Dietro le quinte… del cibo democratico

Nel corso della quarta edizione di Retail Food Service il professor Daniele Tirelli, in una delle sue lucidissime analisi, ha fatto un parallelo tra i prezzi alimentari che, negli […]

25/07/2017

Le nuove aperture dell'estate

Le aperture dell'estate

21/07/2017

50 Top Pizza, una classifica buona e giusta

Una classifica buona e giusta

19/07/2017

Chi ha inventato la carbonara?

La ricetta degli spaghetti alla carbonara è tra le più conosciute al mondo eppure, come per molte altre preparazioni della cucina italiana in quanto popolari, si stenta a risalire […]

16/07/2017

Le Sere d’Estate di Davide Censi agli Antichi Sapori

La crema di Parmigiano Reggiano l’ha preparata lui: Davide Censi, chef patron di Antichi Sapori di Parma. Il bignè che la avvolge l’ha costruito lui: Gino Fabbri, il maestro pasticcere […]

14/07/2017

Il format di Filippo Pietrasanta

(Seconda parte) Quel qualcosa di più adesso si chiama Filippo Pietrasanta, un ristorante che ti accoglie all’ingresso con il Filippo Mud Bar presidiato da due bravissimi bartender: […]

13/07/2017

Filippo Di Bartola, a Pietrasanta

“In sala, ma anche in cucina, deve uscire una parte di noi stessi”. A sostenere questa teoria è Filippo Di Bartola, ristoratore dal 2008 (anno di inizio di ‘Filippo’) ma legato […]

12/07/2017

Ciro Oliva e il suo concetto di ospitalità

Fatti e non parole. Continua Ciro Oliva giorno per giorno ad arricchire il suo locale, Concettina ai tre santi, non di nuovi complementi d’arredo ma di accorgimenti utili perché […]