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Meet in Cucina, il congresso regionale dei cuochi abruzzesi
25/01/2017

Meet in Cucina, il congresso regionale dei cuochi abruzzesi

L’Abruzzo, in questi giorni, è sotto i riflettori delle cronache per i drammi dettati dal maltempo e tutta la nostra solidarietà e il nostro affetto vanno alle persone che ne sono […]
Olio Officina Festival 2017, tra Olio e Ristorazione
23/01/2017

Olio Officina Festival 2017, tra Olio e Ristorazione

A Milano si parla di olio, delle sue proprietà e caratteristiche, del modo di impiegarlo e dello stato dell’arte del comparto e lo si fa nella sede più appropriata: Olio Officina […]
Royale, un gioiello di eccellenza italiana
20/01/2017

Royale, un gioiello di eccellenza italiana

Vi siete mai chiesti chi disegna i piatti che ornano le sale dei migliori ristoranti in Italia e in ben 37 paesi del mondo? Noi sì e un bel giorno siamo partiti alla ricerca dell’origine, […]
Il Master della Cucina Italiana di Creazzo, per un futuro nella ristorazione
19/01/2017

Il Master della Cucina Italiana di Creazzo, per un futuro nella ristorazione

“Non vi auguro fama nel vostro futuro, ma la vostra piena realizzazione come persone e come professionisti”. Si è concluso con queste parole il concreto intervento di Sergio Rebecca, […]
Inaugurata la nuova sede dell’Associazione Verace Pizza Napoletana
19/01/2017

Inaugurata la nuova sede dell’Associazione Verace Pizza Napoletana

Il 17 gennaio, giorno di Sant’Antonio, da dieci anni a questa parte, il GVCI – Gruppo Virtuale Cuochi Italiani – organizza l’International Day of Italian Cuisines; una giornata […]
Se si vuole si cresce
18/01/2017

Se si vuole si cresce

“Sono ormai tre anni che gestisco questo meeting e la soddisfazione cresce ad ogni appuntamento. Questa edizione, in particolare, vede un picco di presenze di giovani figli di […]
INGRUPPO al ristorante, per vivere un’esperienza molto social
16/01/2017

INGRUPPO al ristorante, per vivere un’esperienza molto social

Cinque anni di INGRUPPO, la manifestazione che vede coinvolti 19 professionisti della ristorazione bergamasca, hanno portato alcune decine di migliaia di giovani a contatto con […]
Le parole della ristorazione, piccolo glossario per affrontare il 2017
12/01/2017

Le parole della ristorazione, piccolo glossario per affrontare il 2017

Tavolo dello chef, sferificazione, cucina rivisitata, nouvelle cuisine sono parole che ormai stonano nel linguaggio della ristorazione, sanno di già detto e vissuto. Appartengono […]
Dietro le quinte… dei futuri professionisti di sala
11/01/2017

Dietro le quinte… dei futuri professionisti di sala

Ho partecipato, in veste di giurato, alla prima edizione del concorso Master Maître a Padova, riservato agli istituti alberghieri e dedicato ai servizi di sala. È stata un’esperienza […]
Pizza Formamentis 2017
09/01/2017

Pizza Formamentis 2017

“Napoletana, classica, gourmet… Quale futuro per la pizza di qualità?” è il tema della seconda edizione di Pizza Formamentis, in programma lunedì 6 febbraio 2017 presso la Città […]
Pasquale Caliri e il suo menu senza barriere
09/01/2017

Pasquale Caliri e il suo menu senza barriere

Lo abbiamo conosciuto e apprezzato per la grande attenzione che dedica alla composizione del menu, anche sul piano della funzionalità come strumento di promozione del locale; infatti […]
Otto new entry nel Buon Ricordo
09/01/2017

Otto new entry nel Buon Ricordo

Gnocchi di pane con cavolo cappuccio e salsiccia per il Ristorante Al Sole di Forni Avoltri, Bocconcini di vitello in crosta di sesamo vestito di San Daniele e salsa Montasio per […]

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