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“Spesso mi chiedono perché ho deciso di fare il cuoco e spesso mi trovo a riflettere sul fatto che fare il cuoco in realtà non è solo una professione, ma fondamentalmente è una […]
La ristorazione ha chiuso gennaio 2021 con un crollo del 71,4% del fatturato. Sono i dati dell’Osservatorio permanente Confimprese-EY sui consumi di mercato. Un dato che viene […]
Chi parlava di valorizzazione del territorio attraverso la cucina trent’anni fa? Salvo alcune eccezioni, che appunto sono eccezioni, gran pochi. Il cuoco è vero, nobilitava le […]
“Il personale di sala è l’ultimo anello della catena che possa trasmettere il significato autentico di un prodotto o di un piatto” sono parole pronunciate in un’intervista da Théophile […]
Horecoast, la fiera evento dedicata al mondo dell’horeca voluta da un pool di aziende chhe comprende Lamberti Food, azienda di distribuzione di Cava dei Tirreni (SA) aderente al […]
Ormai tutti hanno commentato l’anno appena trascorso con comprensibili toni di rammarico e sconforto. E anche lo chef Davide Di Rocco - nato a Robbio, da anni trapiantato in Veneto […]
Il progetto di Cooperazione Genovese Storico nasce per valorizzare il Basilico Genovese DOP dell’area periurbana di Genova, storicamente specializzata nella produzione di basilico […]
Londra è la città che le ha dato di più, nella sua professione di prima – comunicatrice di food and drink, grandi brand, alberghi – e di adesso: fondatrice della boutique gastronomica […]
Non abbiamo chiesto loro perché abbiano deciso di chiamare il progetto Dream Whisky, ma senz’altro la storia di Federico Mazzieri e Marco Maltagliati con i sogni c’ha più che un […]
Inizia il nostro viaggio fra le associazioni regionali e provinciali di cuochi per meglio conoscere, attraverso questa capillarità, i territori con le buone pratiche e intenzioni […]
Lo avevamo scritto ancor prima che diventasse operativo che il Bonus Ristorazione dell’ex-ministro Bellanova non era la soluzione. Infatti dei 600 milioni a disposizione solamente […]
Quattro zone geografiche, quattro diverse declinazioni di un universo, quello della ristorazione che ha - eccome – denominatori comuni sotto cui riconoscersi. Quattro storie, attraversate […]