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Un libro autorevole, il primo studio comparato sul mondo del salmone sotto il profilo biologico, tecnico, nutrizionale, gastronomico
In apertura del XXII anno accademico
Una salsa arcaica, nata da un frutto di magiche geometrie
Osteria Pijei, loro prima insegna, cambia volto, concept e insegna
Nuove consistenze, abbinamenti estremi, la magia di aromi e sapori di montagna: Valle d’Aosta chiama Milano e la ristorazione risponde
I ristoranti protagonisti della campagna di solidarietà giunta all’11 edizione
Significa ripensare nome, immagine o comunicazione di un prodotto per liberarlo da riferimenti offensivi
Tra risparmio, linea e lotta agli sprechi: perché la 'new normal' della ristorazione è la porzione su misura. Un cambiamento culturale che mette al centro il cliente e la consapevolezza
Vignaioli resistenti sulle colline bolognesi
A Dubai il tentativo di record per numeri di formaggi italiani in esposizione
Un ristorante intimo, famigliare, dove la buona cucina nasce dalla convivialità e lo stile riflette buon senso, naturalezza e metodo
Un pranzo preparato dallo chef Massimiliano Alajmo è stato il banco di prova per i nuovi professionisti diplomati alla scuola Intrecci