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L’ Arte dei Pizzaioli Napoletani è Patrimonio Mondiale dell’Umanità
07/12/2017

L’ Arte dei Pizzaioli Napoletani è Patrimonio Mondiale dell’Umanità

Un’arte finalmente riconosciuta, quella dei pizzaioli, pur in assenza di scuole di formazione specifiche e ufficiali (che speriamo, da oggi, vengano prese in considerazione dalle […]
Antonia Klugmann: l’equilibrista sulle linee di confine
06/12/2017

Antonia Klugmann: l’equilibrista sulle linee di confine

Da tre anni Antonia Klugmann, come un’equilibrista, cammina sicura su linee di confine. Lo fa ogni giorno, a Dolegna del Collio, nella sua cucina all’Argine di Vencò, cavalcando […]
Oltre i gesti, testimoni del servizio di sala: le voci di chi c'era
04/12/2017

Oltre i gesti, testimoni del servizio di sala: le voci di chi c'era

Quando la telecamera puntata sul palco si distoglie dal pulpito dei relatori di Oltre i gesti – i testimoni del servizio di sala, il forum organizzato da sala&cucina e Le Soste, […]
Valerio Beltrami, presidente di A.M.I.R.A.: modernizzare il servizio di sala
03/12/2017

Valerio Beltrami, presidente di A.M.I.R.A.: modernizzare il servizio di sala

Il contesto storico lo colloca a cavallo tra Medioevo e Rinascimento, quando occorreva una certa maestria nel sapersi districare con i menu dell’epoca che vedevano sulle tavole […]
Radici di Andrea Valentinetti: osare nella forma e nelle idee
01/12/2017

Radici di Andrea Valentinetti: osare nella forma e nelle idee

Dopo due anni di progetto, e tanti, tanti di più di ideazione, Andrea Valentinetti, classe 1985, vocato all’arte culinaria e pasticcera, è riuscito a materializzare il suo sogno. […]
Pane e olio, la merenda che fa bene
29/11/2017

Pane e olio, la merenda che fa bene

A volte si dà per scontato un consumo quotidiano, come nel caso del pane, ma vale invece la pena capire come anche questo alimento, che accompagna da tempo immemore la tavola degli […]
Oltre i gesti: il rinascimento del servizio di sala
28/11/2017

Oltre i gesti: il rinascimento del servizio di sala

Immaginate di una signora, Renata Fugazzi, che racconta delle infinite onorificenze che adornano le pareti di casa ricevute dall’Antica Osteria del Ponte, ma nessuna dedicata alla […]
Oltre i gesti, i testimoni del servizio di sala: lunedì 27 novembre a Milano
26/11/2017

Oltre i gesti, i testimoni del servizio di sala: lunedì 27 novembre a Milano

Nasce il più importante forum sul mondo della sala. I protagonisti sono l’Associazione Le Soste, la rivista sala&cucina, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana ALMA e […]
BOIVIN: in viaggio con Riccardo Bosco
22/11/2017

BOIVIN: in viaggio con Riccardo Bosco

"Questo luogo è sempre stato molto casa e molto famiglia, per me e i miei fratelli e più avanti per i miei figli” ci confida Riccardo Bosco, mentre, con il nastro dei ricordi che […]
Mariella Organi: il mio è il più bello dei mestieri, perché lo impari ogni giorno, senza scorciatoie
22/11/2017

Mariella Organi: il mio è il più bello dei mestieri, perché lo impari ogni giorno, senza scorciatoie

Entrare in un ristorante per cercare un lavoro serale per mantenersi agli studi, uscire dal colloquio con il patron indossando la divisa può capitare a più d’una persona, soprattutto […]
Les Toques Blanches d’Honneur di APCI, a Trento il 20 e 21 novembre
18/11/2017

Les Toques Blanches d’Honneur di APCI, a Trento il 20 e 21 novembre

La ventesima edizione del Congresso Nazionale “Les Toques Blanches d’Honneur”, evento organizzato da APCI – Associazione Professionale Cuochi Italiani per conferire ai propri associati […]
#pizzaUnesco: Giuseppe Vitiello vince il contest internazionale
17/11/2017

#pizzaUnesco: Giuseppe Vitiello vince il contest internazionale

[caption id="attachment_35623" align="alignleft" width="232"] Giuseppe Vitiello, vincitore del contest #pizzaUnesco[/caption] Un contest internazionale lungo un anno, con oltre […]

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