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Articoli

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13/11/2018

L'apoteosi dei funghi

Peppe Carollo con la sua sconfinata conoscenza in materia di funghi ha fatto della sua passione un mestiere. Storia di una trattoria siciliana unica nel suo genere.

11/11/2018

Si torna a parlare di servizio di sala

Questo è stato l’anno in cui i temi del servizio di sala sono saliti alla ribalta. Ora servono le azioni

09/11/2018

La Michelin sta arrivando: la speranza è che l’Italia gastronomica cresca ancora

La Michelin, non dimentichiamolo, è una guida per viaggiatori, solo il 10% degli indirizzi contenuti sono stellati, si tratta di 356 ristoranti su oltre 3.000 indirizzi.

31/10/2018

Pesci giovani, pesci piccoli: ne parliamo con Nevio Torresi, pescatore

Nevio Torrisi: oggi, mi piace trasferire questa conoscenza attraverso l’insegnamento ai giovani che vogliono imparare la professione e il mare

27/10/2018

LE SFACCETTATURE DELLA SCUOLA ALBERGHIERA DI SERRAMAZZONI

Siamo a Serramazzoni, un piccolo comune dell’appennino modenese dove i cellulari prendono poco e non ci sono grandi attrattive. Proprio qui è sorta la Scuola Alberghiera e di Ristorazione […]

25/10/2018

Max Poggi: i conti con i tuoi sogni li devi sempre fare

Noi facciamo ospitalità e, quindi, oltre lo spirito di sacrificio, che è di molti mestieri, è fondamentale lo spirito.

17/10/2018

Oltre i Gesti: la sala va in scena il 17 dicembre a Milano

Lunedì 17 dicembre, al Piccolo Teatro Grassi di Milano, si svolgerà la seconda edizione del forum Oltre i Gesti, dedicato al servizio di sala

16/10/2018

Ode alla trattoria

Mettere al centro, in ogni formula di ristorazione, l’accoglienza

12/10/2018

Bere bene a La Spezia da “Accanto”

Non potevano scegliere nome migliore Andrea e Silvia, titolari dell’Osteria della Corte a La Spezia...

10/10/2018

Si inaugura l'Accademia Il Mondo delle Intolleranze

Giovedì 11 Ottobre alle ore 11:00 a Basiano (MI) conferenza stampa e taglio del nastro per inaugurare la prima Accademia in Italia che si occuperà in toto di sana alimentazione, […]

02/10/2018

Le Osterie d'Italia, una Guida sempre più ricca di informazioni

Pochi giorni fa ha visto la luce la nuova edizione della Guida Osterie d’Italia, edita da Slow Food, una guida che non dà punteggi e, per fortuna, non assegna quell’infinità di […]

13/09/2018

I ristoratori di Valeggio sul Mincio: far sentire nel piatto rispetto e gratitudine

Lasciare libero un sentimento di accoglienza e di buon servizio, unito alla qualità del cibo. questo è, per noi, fare ristorazione!