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Una classifica buona e giusta
La ricetta degli spaghetti alla carbonara è tra le più conosciute al mondo eppure, come per molte altre preparazioni della cucina italiana in quanto popolari, si stenta a risalire […]
La crema di Parmigiano Reggiano l’ha preparata lui: Davide Censi, chef patron di Antichi Sapori di Parma. Il bignè che la avvolge l’ha costruito lui: Gino Fabbri, il maestro pasticcere […]
(Seconda parte) Quel qualcosa di più adesso si chiama Filippo Pietrasanta, un ristorante che ti accoglie all’ingresso con il Filippo Mud Bar presidiato da due bravissimi bartender: […]
“In sala, ma anche in cucina, deve uscire una parte di noi stessi”. A sostenere questa teoria è Filippo Di Bartola, ristoratore dal 2008 (anno di inizio di ‘Filippo’) ma legato […]
Fatti e non parole. Continua Ciro Oliva giorno per giorno ad arricchire il suo locale, Concettina ai tre santi, non di nuovi complementi d’arredo ma di accorgimenti utili perché […]
Il servizio di sala è tema ormai dominante della maggior parte delle conversazioni, dibattiti e congressi riguardanti la ristorazione. Un bene, dal momento che l’ospite di un ristorante […]
Le opinioni di 5.000 persone e di 16.000 ristoranti in tutto il mondo, oltre ai 150 top voter, sono la base su cui OAD – Opinionated About Dining, il sito nato nel 2004 dal bisogno […]
“Vorrei prenotare” “Va bene, ma apriamo a settembre” Il telefono di Gianluca Gorini non smette di squillare da quando è trapelata la notizia che apre il suo ristorante: daGorini, […]
La nautica e l’enogastronomia si sono incontrati ed è nato Navigusto, un nuovo format, una scommessa ma non troppo, che intende viaggiare sul piacere che l’una e l’altra sanno […]
Giuseppe Palmieri è il maître dell’Osteria Francescana di Massimo Bottura e, come tale, non ha bisogno di grandi presentazioni. Nell’intervista che segue emerge con forza il suo […]
Basta sentire parlare di pani e prodotti da forno come il Panterrone, fatto con grano arso, nelle diverse varianti (alle olive candite, peperoni e capperi, dell’orto - fagiolini, […]