Articoli, 90

09/01/2018

Pietro Arrigoni a Oltre i Gesti: nessuna postura forzata, bensì armonia

Saper narrare con la bellezza delle parole è un corso di public speaking che Pietro Arrigoni, regista teatrale, protagonista di numerose performance teatrali, ha ideato per gli […]

27/12/2017

Gualtiero Marchesi: il maestro è colui che insegna con l’esempio

Sono migliaia le foto che ricordano, sui social, il grande Maestro Gualtiero Marchesi. Ciascuno di noi ne ha almeno una, accanto a lui, nel proprio cassetto dei ricordi; anche […]

22/12/2017

Il potere dei ricordi: la spongata di nonna Ermelinda

“Ricordo nitidamente che quando ero bambina la nonna Ermelinda insieme alla mia mamma preparavano ogni anno, nel periodo natalizio, un buon numero di spongate, come era usanza […]

20/12/2017

Oltre i Gesti, il messaggio di Benhur Tondini

Il messaggio di Benhur Tondini a Oltre i Gesti apre un capitolo fondamentale sul rapporto tra ristorazione e professionalità. Un rapporto che vede gli attori della filiera schierati […]

20/12/2017

Dietro le quinte… del Natale

A Natale si è tutti più buoni. Quante volte abbiamo sentito e letto questa frase che si presta ad un’ambigua lettura: solo in questa giornata? E per il resto dell’anno? In questo […]

18/12/2017

I dolci natalizi di patron Liso e del suo sodale Sinisi

Tutto inizia quando l’oro verde, nell’autunno, comincia a sviluppare quei profumi che fanno dire a Riccardo Liso, patron del ristorante Borgo Montegrosso collocato nell’omonima […]

18/12/2017

Oltre i gesti: le voci di chi c'era (parte seconda)

[caption id="attachment_35953" align="alignleft" width="177"] Beatrice Pasina e Antonella Butticè[/caption] Prosegue la nostra carrellata di riflessioni e opinioni raccolte […]

14/12/2017

Dry aged: il metodo innovativo di frollatura delle carni

Le novità sul fronte della conservazione, lavorazione e commercializzazione delle carni non volgono mai all’esaurimento. Per fortuna. Ed ecco una delle buone nuove su cui sta […]

14/12/2017

Romeo Bisacchi a Oltre i gesti: studiate i grandi maestri di sala

“Non nascondo l’emozione di essere qui, con tanti personaggi eccellenti, a parlare della mia esperienza. Mi è stato chiesto questo: parlare di me, portare il mio, seppur breve, […]

12/12/2017

Santa Lucia: lasciamo ai bambini i loro giochi

Pullulano gli eventi legati al cibo e molti di questi non mancano di ritagliare spazi dedicati ai bambini. È spesso sulla famiglia che si intende fare breccia, c’è da convincerla […]

11/12/2017

Marco Reitano a Oltre i gesti: si deve conoscere la geografia del mondo

“Come si diventa sommelier di un ristorante tre stelle Michelin? Anzi, immaginate che fortuna poter dire: sono il sommelier della Pergola di Heinz Beck!” esordisce così Marco Reitano, […]

07/12/2017

L’ Arte dei Pizzaioli Napoletani è Patrimonio Mondiale dell’Umanità

Un’arte finalmente riconosciuta, quella dei pizzaioli, pur in assenza di scuole di formazione specifiche e ufficiali (che speriamo, da oggi, vengano prese in considerazione dalle […]

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