Articoli magazine

Basta una settimana per imparare una mise en place

L'editoriale di Luigi Franchi

Pensa come mangi

Mini Burger di Scottona: la nuova delizia di Centro Carni Company

Il gap culturale tra scienze sensoriali e formazione gastronomica

L’educazione sensoriale latita ancora nei contesti formativi, e questa non è una buona notizia

Marzo mese di fiere

Agli inizi di una nuova stagione è normale che si espongano le merci

Serenella, da Tramonti a Brescia

L’arte della pizza emoziona, incontra la professionalità della ristorazione e accoglie e affascina coloro che amano la buona tavola

Il meglio per i professionisti dell’arte bianca

Molino Dallagiovanna e le farine su misura DoGusto, create e bilanciate per le esigenze specifiche di Cateringross: l’impasto perfetto per prodotti di eccellenza

Maria Pia Castelli

Ripartiamo dal vino

Futura 2025: all’evento degli Ambasciatori del Gusto si discute di intelligenza artificiale

(Far) coltivare il mestiere

Riflessioni da Il Piatto Verde, il più longevo concorso alberghiero d’Italia

Artusi, il padre fondatore della cucina domestica italiana

“La scienza in cucina” è il ricettario italiano per antonomasia, appetitoso, stimolante e alla portata di tutti, tutt’ora presente in molte cucine

Rapporto Ristorazione FIPE

Il 2024 si chiude per il mercato del fuori casa con un valore stimato di 96,4 miliardi di euro