Ad Agnone insistono oltre una decina di caseifici, un numero importante in proporzione agli abitanti: meno di cinquemila. Il caseificio Di Nucci è il più storico ed uno tra i più premiati. Tra i prodotti più rappresentativi il caciocavallo e la stracciata, di cui il primo è stato vincitore dell’Italian Cheese Award nel 2022 per la categoria “Formaggio a pasta filata stagionato”. Il caciocavallo di Agnone è un prodotto antico, inserito nell’Arca del Gusto Slow Food e nella lista dei PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali Italiani). Una storia di famiglia che si intreccia alla tradizione casearia dell’Alto Molise, che ha scelto di trasformare esclusivamente latte crudo locale. Al fine di poter raccontare la filiera, nonché consentire la degustazione dei prodotti tipici, il caseificio Di Nucci ha dato vita anche al Museo di arte casearia e della transumanza. La visita si traduce in un viaggio multisensoriale alla scoperta dei mestieri e dei sapori del territorio.
www.caseificiodinucci.it