È tra i giovani chef di talento che stanno caratterizzando la nuova cucina del Sud Italia. Classe 1987, Caterina Ceraudo è alla guida della cucina del ristorante Dattilo di Strongoli (KR) dal 2012. All’interno dell’azienda agricola Ceraudo, tra un orto, un uliveto e una cantina. Dopo la laurea in Enologia a Pisa, la scuola di alta formazione di Niko Romito in Abruzzo. Una cucina di pochi elementi, che esalta i sapori semplici, tradizionale ma al passo con i tempi.
È Donna chef dell'anno per ben due volte, la prima nel 2016 per Identità Golose, poi nel 2017 per la guida Michelin. Quest’anno le è stata riconfermata la Stella verde Michelin, come premio per il suo impegno alla sostenibilità e all’ambiente.
Alla base della sua cucina, difatti, una filiera corta. Per raccontare ogni piatto attraverso una storia importante, spazio alle produzioni artigianali che con Dattilo hanno in comune il rispetto della materia prima e un’attenzione al biologico.
Tra i suoi piatti: pomodoro, mela e cagliata di bufala oppure triglia, pane e arance. Come primi è doveroso menzionare lo spaghettone freddo al pomodoro e frutti di mare o il raviolo bianco con ricotta di pecora e ginepro.