Come nasce MIA

29/03/2023

Per produrre MIA vengono selezionate le migliori qualità di grano.
Il grano viene analizzato in laboratorio per garantirne l’integrità, prima di essere processato.
Attraverso una decorticazione sapientemente calibrata il chicco viene pulito dalle impurità esterne.
La leggera abrasione che avviene attraverso il processo di decorticazione garantisce alti livelli igienico sanitari.
Il chicco spogliato delle impurità esterne viene macinato con un tradizionale mulino a pietra, in questo modo vengono garantiti profumi e sapori del grano.
Il processo di integrazione viene completato con la macinazione a cilindri: questo metodo permette di calibrare la granulometria della farina, così da garantire grandi prestazioni e costanza nel tempo.
Le farine MIA vengono messe alla prova nel laboratorio di ricerca e innovazione prodotto dove si testa la resa e le rese organolettiche attraverso la preparazione dei prodotti.