Gli esperti del sale

Ingrediente prezioso fin dall’antichità, sostanza divina per Omero e oro bianco per i Romani, il sale ha sempre accompagnato la storia dell’umanità come risorsa indispensabile in molteplici ambiti: economico, come moneta di scambio nel commercio e ricompensa per il lavoro svolto nelle campagne militari; alimentare, per conservare il cibo per lunghi periodi; magico, per rituali religiosi e sacrificali agli dei, e, in tempi più recenti, come condimento indispensabile per piatti tradizionali e gourmet, ma anche ingrediente di bellezza nella cosmesi e alleato efficace nella pulizia e l’igiene della casa. Oggi il sale, consumato nelle giuste quantità, come indicato dalle linee guida dell’OMS, continua ad essere un elemento prezioso sulle nostre tavole e per una corretta dieta alimentare in virtù delle sue proprietà e delle sue caratteristiche naturali. 

L’importante è saper scegliere e affidarsi a marchi di qualità, che possano garantire un prodotto d’eccellenza e una filiera produttiva controllata e sicura. Proprio come quella di Compagnia Italiana Sali, azienda storica nata più di 50 anni fa e oggi leader nella produzione e distribuzione di sale marino pregiato, prima azienda in Italia a produrre e inserire in GDO il sale marino iodato in collaborazione con il Ministero della Salute e di recente iscritta nel registro dei marchi storici di interesse nazionale con il suo brand Gemma di mare. 

Il sale, la perfetta alchimia di un prodotto millenario

Il sale di Compagnia Italiana Sali è un prodotto unico, frutto di un’alchimia perfetta di un elemento millenario, tradotto dal mestiere e dalla passione dell’uomo in declinazioni diverse adatte ad ogni palato ed esigenza in cucina; un sale che, grazie all’azione combinata di sole, mare e vento, preserva, intatte, tutte le proprietà organolettiche provenienti dall’acqua marina; un sale che, nel tempo, ha saputo evolversi e diversificarsi, grazie alla costante ricerca di innovazione tecnologica, al know-how, alla flessibilità e all’attenzione alla qualità delle materie prime e al benessere delle persone, che hanno sempre contraddistinto l’azienda fin dalla sua nascita, per offrire ai consumatori una gamma completa di prodotti in grado di soddisfare gusti e esigenze differenti, nella GDO così come nell’Horeca. Un settore, quest’ultimo, che, in Italia, è uno di quelli che ha sperimentato negli anni la più alta crescita e, dopo la battuta d’arresto segnata dalla pandemia, sta vivendo oggi una forte e continua ripresa.
Alberghi, bar, ristoranti, ma anche aziende che forniscono food & beverage agli esercizi pubblici hanno, infatti, esigenze specifiche e peculiari da soddisfare, in termini non solo di qualità, ma anche di sicurezza, di formati e di gusti. Ed è proprio per venire incontro e rispondere in maniera puntuale al mercato horeca, che Compagnia Italiana Sali ha deciso di dedicare ad esso una linea di prodotti specifica, in grado di portare valore aggiunto al canale e a tutti coloro che, ogni giorno, vi lavorano.
In linea con la mission che vede l’azienda impegnata da sempre nel diversificare sempre più la propria offerta, lavorando su prodotti di estrema qualità e del territorio, valorizzando la filiera italiana e il made in Italy, riconosciuto in ogni settore come sinonimo di qualità e affidabilità, e di sensibilizzare non solo i consumatori ma anche i professionisti del mondo alimentare – iniziando dai giovani studenti degli Istituti alberghieri – sull’importanza, per la salute e il benessere delle persone, di scegliere ingredienti ad alto valore aggiunto. 

Le migliori referenze per ogni ambito
Per il settore dell’hôtellerie, della ristorazione e del catering, Compagnia Italiana Sali ha dunque selezionato una serie di referenze, scelte tra le migliori di ogni sua Linea, per coprire ogni ambito, dalla cucina tradizionale a quella sperimentale, dall’igiene alla pulizia. 

In ambito culinario, l’azienda propone così il suo sale 100% marino, nella versione classica, di elevata qualità, perché proviene direttamente dal mare e arriva sulle tavole con la sua purezza e le sue proprietà uniche inalterate; e in quella iodata, nei formati finissimo, fine, grosso e nelle pratiche bustine monouso e monodose da 1 grammo, ideali per bar, mense e ristorazione collettiva a garanzia dell’igiene e contro ogni spreco. E ancora, i Fior di Sale di Camargue e di Sant’Antioco e l’integrale rosa dell’Himalaya della linea Gourmet, nei formati grosso e fino, ideali per esaltare gli aromi dei piatti e pensato per quanti puntano a ricette più raffinate e a una cucina sperimentale, innovativa, che osa, buona da mangiare e bella da vedere. 

Accanto a questa già ampia e variegata gamma, oggi l’azienda propone a questo mercato altre due novità in un formato specifico per gli chef e le cucine della ristorazione: il secchiello da 800 g di Fior di Sale Margherita e il secchiello da 400 g di Fiocchi di mare. 

Frutto prelibato del mare, il Fior di Sale Margherita è un sale integrale, integro e puro, senza raffinazione, che fiorisce in un ecosistema unico al mondo – le Saline di Margherita di Savoia, in Puglia – dove viene coltivato e raccolto da generazioni di maestri salicoltori secondo un’antica tradizione. I suoi cristalli di granulometria media lo rendono perfetto per essere macinato su carne e pesce alla griglia e in padella, pizzicato a crudo o a fine cottura sulle preparazioni in tempura e su quella di salse e pinzimoni. Molto particolare anche l’abbinamento con alcuni dolci a base cioccolato.

Anche le piccole piramidi sottili, croccanti e leggere in cui si presentano i nuovi Fiocchi di sale sanno esaltare anche il piatto più semplice, rendendolo unico e sofisticato. La loro peculiarità? Quella di non sciogliersi subito al palato ma di interagire delicatamente e lentamente con il cibo, consentendo fantastici giochi di sapori e donando ai piatti, attraverso la loro geometria perfetta frutto dell’incredibile connubio tra natura e arte umana, una vera e propria esplosione di croccantezza e gusto, unica e originale.