L’assortimento di farine e miscele Molino Spadoni dedicate al canale food service è profondo e in costante evoluzione

La gamma offerta da Molino Spadoni è la più ampia e varia sul mercato: è il risultato dell’anima innovatrice di un’azienda storica che è specialista delle farine dal 1921 e che da allora non ha mai smesso di crescere per stare al passo coi tempi.

Tra le proposte dedicate ai professionisti della ristorazione si trovano varie farine e miscele, da quelle a uso trasversale caratterizzate da una grande versatilità, a quelle a uso specifico che sono studiate per piatti, ricette e impasti particolari. In oltre un secolo di storia, Molino Spadoni ha saputo maturare una grandissima expertise verticale nel mondo della pizza, prodotto che, solo apparentemente semplice, presenta diverse criticità e può essere realizzato puntando a versioni anche molto differenti in base al professionista che la lavora e ai risultati che intende ottenere, a partire dalla lievitazione. L’impasto è un po’ la firma del pizzaiolo; scegliere le materie prime giuste è dunque fondamentale. Molino Spadoni lo sa bene ed è il motivo per cui ha sviluppato un’offerta così completa e specifica per assecondare le richieste di tutti i professionisti, dai più fedeli alla tradizione ai più innovatori e creativi.

Immancabili must per la pizzeria sono le farine della linea Gran Mugnaio, appositamente studiate per realizzare pizze professionali nelle diverse versioni: la PZ1 per la preparazione di pizze a tempo di lievitazione veloce, ad esempio la pizza al taglio;  la PZ2 per una pizza tradizionale ma soffice, con tempi brevi di lievitazione dalle 4 alle 6 ore; la PZ3 per la pizza classica a tempo medio di lievitazione, 6/8 ore, e infine la PZ4 per pizza croccante, il cui impasto richiede tempi molto lunghi, dalle 8 alle 18 ore. Ad oggi sono le best seller in assoluto.

Una missione di Molino Spadoni è certamente anche quella di portare innovazione nel settore. 

A fianco quindi di prodotti più tradizionali, l’azienda offre anche referenze molto attuali, permettendo ai gestori di locali, ristoranti e pizzerie di adattare la loro proposta in carta anche ai nuovi gusti dei clienti.

Tra i prodotti più contemporanei spicca la Miscela Professionale per Gran Pinsa alla Romana, con cui realizzare una specialità che negli ultimi anni ha goduto di una vera e propria rinascita: la pinsa, alternativa alla classica pizza, riconoscibile per la sua forma ovale. Realizzata con uno speciale mix di farine - farina tipo “1”, farina di soia, farina di riso e pasta acida, – questa miscela assorbe oltre l’80% di acqua, per un risultato finale alveolato e soffice dentro. Inoltre, la lunga lievitazione di 24/48 ore fa sì che il prodotto risulti più croccante e digeribile.

Anche la Farina Professionale XLL – Extra Lunghe Lievitazioni nasce dal grande amore per i lievitati e si presta per la preparazione di impasti idratati, digeribili e voluminosi. Una farina di grano tenero tipo “0” caratterizzata da una “forza” unica, fino a W 400, che la rende particolarmente adatta per pizze con lunghe lievitazioni, anche superiori a 72 ore. L’elevato contenuto in proteine di alta qualità tecnologica le conferisce la possibilità di realizzare impasti ad alta idratazione per tutti i prodotti lievitati. È così garanzia di una maggiore digeribilità, così come di una resa più soffice e voluminosa, di grande effetto visivo e soddisfazione per il palato.

Anche il Preparato Professionale per Pane e Pizza SuperproteiN, della gamma salutistico-funzionale AlimentazionE DedicatA® Molino Spadoni, è il risultato di un lungo lavoro di ricerca e sviluppo e di una grande attenzione alle evoluzioni del mercato.

Si tratta di una miscela caratterizzata dall’alto contenuto di proteine vegetali (30g per 100g di preparato), fonte di fibre, a base di Farina di Grano Tenero Tipo “1” e che contiene semi di lino e semi di girasole. Il Preparato SuperproteiN è ideale per realizzare pane e pizza scelti da atleti e sportivi, ma anche da tutti coloro che, per mantenere il proprio benessere fisico, sono attenti al profilo nutrizionale ricercando la presenza di proteine vegetali di qualità, ma senza rinunciare al gusto.  Molino Spadoni ha da sempre ben chiaro cosa deve essere assicurato ai propri clienti, in particolare ai professionisti: alto livello di servizio – quindi praticità d’uso e garanzia di risultato che si traducono in un quantificabile risparmio di risorse – e gusto.

La collaborazione con Renato Bosco

A Molino Spadoni è riconosciuta una grande competenza nel mondo dell’arte bianca. È questa una delle ragioni per cui per il secondo anno consecutivo l’azienda ha rinnovato la collaborazione con Renato Bosco come Brand Ambassador. Anche quest’anno Bosco, definito “Pizza-ricercatore” e Ambasciatore del gusto per la sua importante attività in ambito di lievitazione, utilizzerà in via esclusiva le farine e le miscele del brand, supportando costantemente l’azienda in attività di ricerca e sviluppo. 

La sua competenza e la sua creatività sono considerate fondamentali per valorizzare al massimo le nuove referenze di Molino Spadoni, frutto di un accurato studio per la formulazione di prodotti altamente performanti e in linea con gli ultimi food trend. 

La collaborazione con Renato Bosco prevede anche la realizzazione di contenuti specifici sul tema dei lievitati, che lo vede nuovamente protagonista sui canali social di Molino Spadoni: in questi contesti l’obiettivo è presentare le diverse farine in chiave funzionale ma anche creativa, al fine di valorizzarne le caratteristiche e le peculiarità. Preparerà ricette originali e facilmente replicabili che puntano sulla praticità di realizzazione e il gusto del risultato finale, raggiunto anche grazie all’ottima materia prima selezionata.

Condivisione della passione per l’affascinante mondo dell’arte bianca e dei lievitati nonché profondo know how: è il terreno su cui si sviluppa questo importante progetto che vede coinvolti due punti di riferimento del settore che fanno di ricerca la parola chiave della loro attività.

La volontà di trovare sempre nuove soluzioni, di sperimentare e di evolvere è la chiave del successo di entrambi e il contributo che hanno saputo portare al loro settore.