“Quasi nessuno ha voglia di pagare per non essere soddisfatto; quasi nessuno ha voglia di perdere il proprio tempo per fare ‘esperienze’ che spesso si rivelano deludenti: quasi nessuno ha voglia di essere preso in giro”.
Sono le stesse parole, in forma diversa, che connotano la linea editoriale della nostra rivista e le ho ritrovate scritte nell’introduzione della collana Guide a tavola, coordinata da Luca Montinaro.
Mi era piaciuto subito Luca, fin da quando ci aveva messo in contatto, un paio di anni fa, Antonio Santini. Alla presentazione della guida della Lombardia avevamo scambiato poche parole ma sufficienti a capire che eravamo sulla stessa lunghezza d’onda.
Nel 2026 le guide coordinate direttamente da lui, fino ad ora, sono quattro - Emilia-Romagna, Milano e Lombardia, Toscana e Piemonte – più un’altra – Venezie – insieme a Luigi Costa. Il sottotitolo è sempre: a tavola.
Un progetto editoriale decisamente originale, oltre che esteticamente piacevole: in totale sono 840 ristoranti, 200 vini e 205 prodotti gastronomici recensiti da loro e dai loro collaboratori, con un’impostazione di scrittura fluida, godibilissima, concentrata in testi con il grande dono della sintesi, che racconta, oltre ai piatti del ristorante, l’accoglienza e la storia del ristorante.
La stessa cosa vale per le descrizioni dei vini e dei prodotti gastronomici.
“Una guida che ambisce – scrive Luca Montinaro – ad assolvere al proprio ruolo – descrivere con onestà intellettuale – ha il compito di raccontare le specificità territoriali, soffermandosi su quelle insegne, di tradizione o creative, poco importa, che con continuità onorano il proprio lavoro. Tenendosi lontano da tutti quei cliché che appiattiscono la visione e annichiliscono la varietà…”.
Queste guide garantiscono queste parole. Ed è per questo che ci sentiamo pienamente consapevoli di consigliarne l’utilizzo!
Emilia-Romagna a tavola
Venezie a tavola
Milano e Lombardia a tavola
Toscana a tavola
Piemonte a tavola
Curatore: Luca Montinaro
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