Compleanni e anniversari sono sempre importanti, soprattutto quando le loro celebrazioni vogliono ricordare e sottolineare che si è cercato di fare qualcosa di buono, che si è voluto di seminare esempi positivi e lanciare messaggi concreti. A maggior ragione se questa positività, se questa concretezza hanno poi raggiunto nel tempo interi comparti, settori specifici, migliaia di utenti, incidendo e lasciando un segno perfino nella vita di un Paese. Per questo, pregiandoci di essere nella stessa squadra e di collaborare ormai da anni in piena sintonia, solcando lo stesso percorso professionale, oltre che umano, porgiamo i nostri migliori auguri, come Federazione Italiana Cuochi, al prestigioso magazine sala&cucina, che spegne con questa pubblicazione ben 100 candeline, celebrando il centesimo numero in uscita!
Dicevamo che, da qualche tempo, ne siamo ‘autori’ e collaboratori anche noi, ma ancor prima ne siamo già stati e ne siamo tuttora appassionati lettori e abbiamo sempre seguito con estremo interesse, da operatori del settore e da professionisti, le inchieste, le interviste, gli approfondimenti, i report che negli anni hanno svelato i mille aspetti e i tanti volti dell’agroalimentare, della cucina professionale, delle produzioni agricole, delle tendenze enogastronomiche.
Basterebbe ricordare, solo per citare qualche esempio, la recente e appassionante inchiesta, con un approfondimento più che soddisfacente, del mondo scolastico, con in prima linea le tante realtà degli Istituti alberghieri italiani, che questo giornale ha portato e porta ancora avanti con estrema precisione, con puntuale deontologia e con l’immancabile passione che occorre per fare questo lavoro, esattamente come per noi cuochi ai fornelli!
Oggi il settore della comunicazione è certamente tra i più difficili e contorti da affrontare, continuamente in evoluzione e sempre in piena “rivoluzione”, in particolare adesso che l’intelligenza artificiale sta stravolgendo le regole di quasi tutte le professioni, prima fra tutte proprio quella dei comunicatori e dei giornalisti. Continuare a operare con grande meticolosità e onestà in questo mondo, fin troppo accelerato, è un’ardua impresa, lo comprendiamo bene. I social, poi, molto spesso si accavallano, se non addirittura si sostituiscono, al settore del giornalismo, con grave danno per quest’ultimo.
Ecco, in un simile scenario (che, se fossimo scrittori di fantascienza, potremmo definire quasi apocalittico!), mantenere la barra dritta e il timone fermo verso la rotta che si è scelti di seguire, non è assolutamente facile. Ma crediamo fermamente che sala&cucina compia questo anniversario potendosi ancora specchiare nel mare della credibilità, della serietà e dell’onestà intellettuale e siamo convinti che continuerà nelle proprie imprese di divulgare e far conoscere quello che non è un semplice passatempo, un hobby o una passione passeggera: l’agroalimentare, la cucina professionale, le produzioni DOP e IGP, le eccellenze dei territori, sono infatti la spina dorsale stessa di gran parte dell’economia nazionale, soprattutto se unite al più vasto mondo dell’Horeca, della ristorazione, dell’hotellerie, dell’ospitalità e, di conseguenza, delle scuole e dei corsi di formazione ad essi collegati, che formano le nuove generazioni. Avere una voce seria e coraggiosa che racconta tutto ciò, come questo magazine che stiamo sfogliando, è un conforto. Tanti auguri da Federcuochi e altri mille di questi numeri!
Rocco Cristiano Pozzulo
(Presidente nazionale FIC)