Un bilancio positivo

Il 2025 è stato un anno complicato per la ristorazione, di alti e bassi, con molte chiusure come rileva il Rapporto Ristorazione di FIPE ma il settore resta ancora uno dei più dinamici in termini di consumo. In questo anno problematico il gruppo Cateringross, una cooperativa che associa 43 aziende di distribuzione alimentare nell’horeca, ha chiuso uno dei suoi migliori bilanci, confermandosi primo gruppo cooperavistico nel marcato del fuori casa e terzo, per fatturato, tra tutti i distributori del settore.

L’assemblea dei soci che si è riunita a fine maggio ha approvato all’unanimità il bilancio che vede un fatturato aggregato pari a 839,520 milioni di euro.

“Un risultato importante che testimonia valore non solo economico. – ha affermato il presidente di Cateringross, Andrea Marchi – Infatti siamo consapevoli che solo grazie all’aggregazione, al confronto e alla condivisione di strategie si riesce a resistere e crescere sul mercato del fuori casa. Avere 43 aziende presenti su tutto il territorio italiano e in Corsica rappresenta una grande forza, una conoscenza diretta dei bisogni anche locali della ristorazione, una capacità di selezionare i migliori fornitori sui diversi territori. Non è un caso se siamo al primo posto per numero di centri di distribuzione e per numero di clienti: oltre 70.000 locali pubblici serviti”.

Le attività portate avanti dal Consiglio d’Amministrazione di Cateringross
Nel corso del suo intervento Andrea Marchi ha ribadito con forza che questo risultato di bilancio è stato reso possibile grazie alla solidità e alla bravura di condivisione degli obiettivi da parte dei componenti del consiglio d’amministrazione che si sono impegnati, nelle varie commissioni commerciali, di servizi e di marketing e comunicazione, a consolidare la fedeltà dei soci, il miglioramento costante dei contratti con i fornitori, il rafforzamento dei servizi.
“Abbiamo lavorato sodo ma i risultati si vedono. – ha detto Marchi nel suo intervento – Ringrazio, oltre ai consiglieri, i manager e i buyer che lavorano ogni giorno per mantenere alta l’asticella: Fabio Molinari, Stefano Pistollato, Andrea Mangione, Giorgio Frigo, Massimo Murador e i due esterni, Stefano Trotta e Luigi Franchi che vivono il gruppo come se fosse la loro casa. Ad essi si aggiungono due nuove figure che, da poche settimane, hanno assunto incarichi specifici: Leonardo Boldrini nel ruolo di direttore acquisti e Marcello Li Greci come buyer del comparto carne. Inoltre questa assemblea è l’occasione per salutare quattro nuove aziende che si sono associate a Cateringross: Di Marno di Altamura, PGS di Taranto, La Caramella di Avellino e Sedda della Corsica”.

La crescita del fatturato è aumentata del 3,3% e il fatturato diretto transitato attraverso la sede è cresciuto del 7,7% arrivando a 185,544 milioni di euro.

Il futuro del settore

Il mondo della distribuzione si sta sempre più aggregando e i grandi stanno facendo importanti campagne acquisti per estendere la loro presenza sul territorio nazionale.

È quanto emerge da un interessante analisi realizzata da Fabio Molinari, direttore di sede in Cateringross.

“Ho analizzato i bilanci e le performance dei primi 382 distributori italiani nell’horeca e il dato che emerge in maniera evidente è che circa il 10% di questi, 36 aziende, tra il 2024 e il 2025, hanno chiuso o sono stati assorbiti. – ha dichiarato Fabio Molinari - Inoltre si evidenzia come le aziende che sono sotto ai dieci milioni di fatturato annuo, abbiano maggiori difficoltà di resistere su un mercato che si sta sempre di più specializzando nella gestione delle materie prime, dei magazzini e della logistica nelle consegne. È per questo che, come gruppo, stiamo creando le condizioni più vantaggiose per i nostri soci in termini di energia, trasporti, assicurazioni sul credito; tutte attività che sono rese possibili grazie alla nostra storia più che quarantennale e alla forza contrattuale che deriva dall’avere 43 aziende associate, tutte in attivo”.

Le alleanze

Cateringross è, per l’Italia, associata e fondatrice di ECD – European Catering Distributors, un maxi-gruppo di distributori che arrivano a un fatturato aggregato di 17 miliardi e mezzo di euro.

“Far parte di questo gruppo, come soci fondatori – afferma Andrea Marchi – significa poter avere uno sguardo aperto sul mercato a livello europeo ma, soprattutto, capire come altri affrontano la gestione dei propri consorzi. Abbiamo avuto modo, negli ultimi mesi, di confrontarci con Service Bund, un’azienda tedesca i cui soci hanno saputo creare una rete che li porta ad avere quasi il 100% di fedeltà nei vari settori della loro cooperativa, portando ai soci tutti i vantaggi che questa fedeltà offre. In Cateringross la media di fedeltà cresce ogni anno ma rimane intorno al 40/45%. Poter portare la fedeltà ancora più in alto significherebbe avere maggior potere contrattuale, maggiori servizi per i soci, un posizionamento sempre più alto. Questo è l’obiettivo al quale dobbiamo tendere”.

La società editoriale controllata da Cateringross

Come sempre l’assemblea di bilancio è anche l’occasione per approvare il bilancio di Edizioni Catering srl, la controllata da Cateringross, che edita sala&cucina, Ilbelviaggio e, da quest’anno, ha dato vita a S&C Academy, una piattaforma di formazione digitale per tutti gli operatori della filiera del fuori casa.

Il presidente di Edizioni Catering srl, Benhur Tondini, oltre a illustrare un bilancio economico che chiude in positivo, ha ricordato che sala&cucina, a fine 2025, ha raggiunto i dieci anni di vita e ha pubblicato il numero 100 del magazine: “In questi dieci anni abbiamo raccolto fiducia, molta, da parte del mondo produttivo, della ristorazione e della formazione. Un bene prezioso, forse il bene più prezioso che oggi può vantare un’azienda. Continueremo su questa strada aggiornando il nostro metodo di lavoro, cercando di governare le nuove tecnologie, utilizzandole per migliorare ulteriormente il nostro posizionamento”.