Aumenta la produzione di Speck Alto Adige Igp, con 987.853 "baffe" realizzate nei primi cinque mesi del 2011, secondo i dati pubblicati dal Consorzio di tutela. Numeri che fanno segnare un aumento del 5% rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente, e fanno ben sperare per la seconda metà dell’anno.
Il settore sembra aver pienamente recuperato i livelli pre - crisi. Nel 2010 la produzione di Speck Alto Adige aveva raggiunto quota 2.392.842 baffe, segnando un aumento del 9,6%. Assieme alla crescita di speck marchiato, l’anno appena trascorso è stato caratterizzato da un aumento del pre - affettato (17,5% in più rispetto all’anno precedente) e del numero dei produttori di Speck Alto Adige.
Il rapporto tra la produzione di Speck marchiato e la produzione di Speck totale era al 39% al termine dell’anno passato, valore in linea con le rilevazioni degli anni precedenti.
Per saperne di più:
http://www.speck.it/