I Conoscenti ha prima fatto un lungo periodo di rodaggio, affidando la cucina alla consulenza di Alberto Faccani; oggi però, è pronto a camminare da solo, affidandosi alle competenze e alla creatività di Salvatore Amato. Ventottenne della provincia di Taranto, Amato arriva da una scuola di cucina che, dopo gli studi all’ alberghiero, si è consolidata presso Angelo Sabatelli, dove è rimasto alcuni anni per poi passare a lavorare con Enrico Bartolini, prima a Milano, al Devero, e poi con lo stesso a Bologna, a FICO, dove è stato nella cucina del Cinque. Oggi Salvatore Amato è l’ executive-chef che consoliderà I Conoscenti come punto di ritrovo dalle mille sfaccettature che si muovono sul filo della convivialità e del buon gusto. Tanto per la cucina quanto per il bancone del bar vale la stessa regola: linea contemporanea, creativa ma sempre riconoscibile. Si parte dal lungo bancone del bar, che, come un palcoscenico, offre lo spettacolo dei bravi bartender che non si limitano a mixare, ma creano un momento di convivialità giocoso, costruendo cocktail sotto gli occhi dei clienti e raccontando loro una piccola storia fatta di ingredienti e tecniche: è facile assistere a scene di affumicatura degli ingredienti che comporranno il drink.