Ricetta dello chef
Bernard Fournier del
Ristorante Da Candida a Campione d’Italia
Ingredienti
Per la pasta all'uovo:
500g di semola
250g di farina 00
cinque uova
120g di tuorlo
15g sale fino
Per la fonduta di Parmigiano Reggiano:
300g di panna
100g di Parmigiano Reggiano grattugiato
un pistacchio tostato e salato per ogni bottone
Ristorante da Candida
Viale Marco da Campione, 4
Campione d'Italia
22060 Italia - 6911 Svizzera
Tel. +41 (0) 91 649 75 41
www.dacandida.ch