Non è vero che zampone e cotechino si possono gustare solamente d’inverno. Il
Consorzio Zampone Modena Cotechino Modena coinvolge le Scuole Alberghiere italiane e ci dimostra quanto questi piatti della cucina antica, siano attuali e da consumarsi tutto l’anno, non più confinati al solo periodo delle Feste. 80 ricette dove zampone e cotechino sposano gli altri prodotti Modena Doc, per patiti dello street-food, appassionati della linea, e anche per i più piccoli, raccolte nel ricettario “Cotechino e Zampone Modena IGP: ad ognuno la sua ricetta”.
Luca Bonacini
bonaciniluca@gmail.com