Ci viene da pensare che locali come questi traggano spunto dalle figure dei migliori osti del nostro Paese, capaci di muoversi con piedi fermi tra i toni - mai troppo semplici - del territorio e dell’ospitalità. Oggi la gente vuole questo, perché è concreto, vero. “Le nuove generazioni stanno prendendo piede per una ragione: hanno capito la svolta e poggiano su basi etiche solide” chiude Giorgio.