Festa della Castagna: a Lana e dintorni, dal 12 ottobre

 

La castagna è il frutto simbolo dell’autunno, il dolce cuore di una natura che si fa meno generosa in vista dell’inverno. Forse è per questo che rappresenta il frutto della vita, lo scrigno di proprietà e sapori i cui utilizzi lasciano spazio a molteplici interpretazioni e preparazioni: miele, birra, farina e marron glacé sono solo alcuni dei prodotti ottenuti da questo prelibato tesoro autunnale povero di glutine, grassi e ricco di vitamine, proteine e sali minerali.
Ed è ciò che pensano a Lana, in provincia di Bolzano, e nel territorio circostante, che sulla castagna ha costruito parte della cultura gastronomica locale.
A parlarne è Johann Laimer, proprietario del vivaio di castagni Kösti a Postal, una piccola azienda agricola specializzata nella coltivazione di marroni, mele e viti, particolarmente attenta al rispetto e alla tutela del paesaggio naturale e culturale tipico dell’Alto Adige. Qui la raccolta viene fatta ancora manualmente per non rovinare i frutti, un lavoro che mantiene la sua artigianalità quale lascito della più antica tradizione contadina.